Des chercheurs allemands développent un test de détection rapide de Salmonella

« Des chercheurs allemands développent un test de détection rapide de Salmonella », source Food Safety News.

Des chercheurs de Fraunhofer contribuent à développer un test pour détecter Salmonella en moins de huit heures.

© Fraunhofer IZI-BB. Le système automatisé de préparation des échantillons et de détection des agents pathogènes pourrait ressembler à ceci.

Une équipe du Fraunhofer Institute for Cell Therapy and Immunology, Branch Bioanalytics and Bioprocesses a travaillé avec le laboratoire allemand de microbiologie et d'analyse alimentaire Selektis GmbH dans le cadre d'un projet ProFIT de 2018 à 2020.

La technologie de base du système de détection est l'amplification basée sur l'ADN. Les partenaires du projet ont réduit le processus d'enrichissement de 18 heures à entre quatre et six heures.

L'utilisateur sait si un échantillon est positif pour Salmonella car il y a une réponse oui ou non sans quantification sur un affichage numérique avec une limite de détection conformément à ISO 6579. Il est compatible pour tous les prélèvements alimentaires et pourrait être adapté aux prélèvements environnementaux.

Enrichissement réduit à 4-6 heures

Les techniques microbiologiques traditionnelles peuvent prendre jusqu'à quatre jours, ce qui est un problème pour certains fabricants d'aliments qui ne veulent pas attendre aussi longtemps pour obtenir des résultats avant d'expédier des marchandises. Si un problème est découvert, la société devra peut-être effectuer un rappel de produits.

L'enrichissement implique la culture et la propagation de microbes, qui ne sont disponibles qu'en quantités limitées, dans un milieu de culture liquide pendant la nuit, il y a donc un nombre bactérien suffisamment élevé pour la détection. Ce processus dure environ 18 heures, avec trois jours nécessaires pour l'enrichissement sélectif et l'incubation des salmonelles dans des milieux liquides supplémentaires, pour repiquer une culture bactérienne sur milieux gélosés et pour le test sérologique.

Il est important d'obtenir une concentration élevée d'ADN de Salmonella dans un court laps de temps pour une détection sensible. Les chercheurs utilisent des colorants fluorescents pour marquer l'ADN répliqué et le détecter à l'aide de molécules de capture. Bien que les techniques de détection biologique moléculaire existent déjà dans les laboratoires, elles sont rarement utilisées dans les processus entièrement automatisés et non dans le diagnostic alimentaire.

Le Dr Harald Peter a déclaré avoir créé une culture rapide avec des conditions de croissance optimisées pour Salmonella.

« Grâce à une méthode d'enrichissement innovante et optimisée, nous sommes en mesure d'augmenter la concentration des bactéries à un point tel que nous pouvons les détecter à l'aide de méthodes de biologie moléculaire après seulement quelques heures », a-t-il déclaré.

« Pour ce faire, l'ADN des salmonelles est amplifié et détecté automatiquement, ce que nous réalisons en extrayant l'ADN des salmonelles et en les amplifiant par des moyens biologiques moléculaires à un point tel qu'ils peuvent être détectés après 30 minutes supplémentaires. Pour le test rapide, nous concevons les molécules qui détectent spécifiquement l'ADN des salmonelles. »

Rôle de l'automatisation

Peter et son équipe prévoient de développer un système qui exécute automatiquement des procédures qui sont effectuées manuellement, telles que la culture, l'enrichissement, la réplication biologique moléculaire et la détection.

Actuellement, cinq échantillons peuvent être testés à la fois mais cela pourrait être adapté à 100. Le test est basé uniquement sur des cellules viables.

Tous les composants seront intégrés dans un appareil compact. À l'aide de techniques biologiques moléculaires spéciales, les chercheurs de Fraunhofer IZI-BB peuvent ignorer certaines étapes de purification de l'ADN pour simplifier et accélérer le processus.

L'accent est mis sur les souches pertinentes pour la surveillance des aliments, mais le test peut être modifié pour d'autres souches et espèces si les molécules de capture sont adaptées à d'autres organismes à l'aide d'un ordinateur et de bases de données génétiques.

« La loi allemande sur l'hygiène alimentaire stipule qu'un échantillon de 25 grammes de viande ne doit pas contenir une seule bactérie Salmonella. Par conséquent, le nouveau test rapide doit être capable de détecter une seule bactérie en six à huit heures, c'est-à-dire en une journée moyenne de travail. Une autre tâche consiste à distinguer les salmonelles des autres micro-organismes », a déclaré Peter.

Les banques de promotion des entreprises des États fédéraux du Brandebourg et de Berlin parrainent le projet grâce au financement du Fonds européen de développement régional (FEDER).

Le conseil du jour en nutrition 'Vérifier l'étiquetage', selon la Food Standards Agency

Aux lecteurs du blog, Quelques jours d'arrêt pour reprendre d'ici une petite semaine le 22 ou le 23 février 2020. A bientôt ... Albert Amgar

La Food Standards Agency du Royaume-Uni lance une nouvelle campagne pour encourager les personnes d'Irlande du Nord (IN) à 'Check the Label' ou 'vérifier l'étiquetage' sur des aliments spécifiques à l'Irlande du Nord

La Food Standards Agency (FSA) en Irlande du Nord (IN) a lancé une campagne de marketing intégrée à travers l'IN pour encourager les gens à 'Check the Label'. La campagne est conçue pour éduquer et motiver les consommateurs à faire des choix plus sains et informés lors de l'achat de produits alimentaires en regardant sur les étiquettes nutritionnelles des aliments préemballés.

La Food Standards Agency lance une nouvelle campagne pour encourager la population de l'IN à 'Check the Label' sur les aliments.

En partenariat avec l'Agence de la santé publique (Public Health Agency, PHA), la nouvelle campagne (intitulée 'Check the Label') présente des images des aliments couramment consommés en IN tels que des muffins, des biscuits et du chocolat, ainsi que des déclarations sur le nombre de calories dans une portion de chaque aliment.

Maria Jennings, directrice de la FSA en IN, a déclaré: « Selon le dernier sondage sur la santé en Irlande du Nord, 62% des adultes d'IN sont en surpoids ou obèses. »

La campagne 'Check the Label' vise à motiver les gens à penser aux aliments qu’ils consomment et à la façon dont ces aliments peuvent avoir un impact sur leur santé globale. Dans le cadre de cette campagne, nous encourageons les gens à vérifier l'étiquetage des aliments pour les aider à faire des choix plus sains et éclairés lors de l'achat de produits alimentaires et de boissons.

« La campagne 'Check the Label' utilise des images de vrais aliments pour montrer aux gens combien de calories se trouvent dans les aliments qu'ils achètent. Il présente également le message que seulement 100 calories supplémentaires par jour pourraient signifier 10 pounds (4,5 kg) de gain de poids par an. Nous sommes ravis de nous associer à l'Agence de la santé publique pour cette campagne et nous sommes convaincus qu'elle donnera aux gens les informations dont ils ont besoin pour réfléchir aux aliments qu'ils consomment et leur permettront de faire des choix plus sains. »

Caroline Bloomfield, directrice principale de l'amélioration de la santé et du bien-être social à la PHA, a déclaré: « Les collations, les grignotages et les deuxièmes portions sont des choses que nous consommons sans même y penser, et souvent nous ne réalisons pas ce que nous mangeons. En lisant l'étiquetage, en étant conscient de ce que nous mangeons, en cuisinant plus sainement et en supprimant les extras, nous pouvons aider à réduire le risque de prendre du poids. »

En savoir plus sur la campagne 'Check the Label'.

Sécurité des aliments : Le film de chitosane, alternative crédible du conditionnement sous vide de la viande bovine

Voici le résumé d'un article, paru dans Meat Science, qui traite de « L'effet d'un film de chitosane et du conditionnement sous vide sur les propriétés microbiologiques et chimiques de la viande bovine ».

Résumé

La viande bovine est un aliment d'origine animale sensible à la détérioration en raison de sa richesse en nutriments. Par conséquent, certaines techniques de conservation sont appliquées. Il s'agit notamment du conditionnement sous vide, d'une atmosphère modifiée, d'une atmosphère contrôlée et d'un film pelliculaire comestible.

Dans cette étude, l'objectif était de prolonger la durée de conservation de la viande bovine en utilisant un conditionnement sous vide (CSV) et un film de chitosane avec un conditionnement sous vide (RC + CSV). À cette fin, la teneur en bactéries aérobies mésophiles totales (BAMT), Stapylococcus aureus, le nombre de bactéries productrices d'acide lactique (BAL), les valeurs d'acide thiobarbiturique (TBA) et la teneur totale en azote basique volatil (AVBT) ont été analysées dans la viande bovine obtenue sur les marchés locaux. En conséquence, il a été constaté que le film de chitosane réduisait les valeurs BMAT, BAL et AVBT et inhibait tous les S. aureus jusqu'au 15e jour de stockage.

De plus, il a été constaté que l'application d'un film de chitosane avec un conditionnement sous vide était significativement plus efficace (p ˂ 0,05) sur la réduction de la valeur TBA, par rapport au conditionnement sous vide sur une longue période de stockage (45 jours).

L'utilisation combinée des deux technologies est plus efficace sur l'AVBT. Selon les données obtenues dans cette étude, en raison des propriétés antimicrobiennes et antioxydantes du chitosane, il a été conclu que le film de chitosane pouvait être utilisé comme bioconservateur dans l'industrie de la viande.

Les infections à Campylobacter atteignent un niveau record au Danemark. Plus de cas d'infections aussi en fonction de la météo

« Les infections à Campylobacter atteignent un niveau record au Danemark », source article de Joe Whitworth paru le 16 février 2020 dans Food Safety News et complété par mes soins -aa.

Le Danemark a enregistré son plus grand nombre de cas d'infection à Campylobacter en 2019, selon un rapport du Statens Serum Institut (SSI).

Campylobacter reste la bactérie qui provoque le plus fréquemment des infections gastro-intestinales dans la population danoise.

Le rapport du Statens Serum Institut (SSI) montre que le nombre de patients augmente. L'année dernière, 5 389 patients ont été diagnostiqués au Danemark et en 2018, 4 547 cas ont été enregistrés.

L'incidence était élevée chez les jeunes adultes dans la vingtaine en 2018 et 2019 et le taux chez les personnes âgées de plus de 85 ans et en particulier chez les hommes était plus élevé que précédemment. Chez les jeunes enfants de 0 à 4 ans, l'incidence était plus faible que précédemment.

Infections à l'étranger

De tous les cas en 2018, 1 514 (33%) avaient été acquis à l'étranger. Ce chiffre était de 1 928 (36%) en 2019. La proportion de personnes infectées à l'étranger dépassait les chiffres précédents, car elle était de 47% en 2018 et de 56% en 2019, selon les chiffres de la base de données nationale de microbiologie. Les données des années précédentes, basées sur des entretiens et un échantillon de patients, indiquent qu'un tiers de tous les patients ont été infectés à l'étranger.

En 2019, la Turquie représentait les infections les plus enregistrées avec 192, suivie de l'Espagne avec 191, la Thaïlande avec 90, l'Indonésie avec 85, l'Inde avec 60, la France avec 50 et le Maroc avec 49.

Pour la première fois, des isolats de Campylobacter ont été collectés auprès d'un échantillon de patients danois et systématiquement analysés par séquençage du génome complet (WGS) en 2019. Cela a révélé que diverses petites épidémies et une grande épidémie se sont produites. Ces foyers étaient principalement dus à de la viande de poulet produite au Danemark.

Le SSI a commencé à surveiller les infections à Campylobacter sur la base du WGS des isolats de Campylobacter jejuni et Campylobacter coli. Avec trois départements de microbiologie clinique (DCMs), tous les isolats de patients à culture positive en 2019 ont été soumis au DCM d'Aalborg avec un échantillon mensuel au DCM d'Odense et au DCM de Slagelse. Le SSI a reçu un petit nombre d'isolats d'autres DCMs.

Aperçu des épidémies

« Auparavant, on supposait que Campylobacter ne provoquait que très rarement des flambées de maladie. Mais nos résultats démontrent que de nombreuses épidémies à Campylobacter se produisent dans la population danoise - et que ces épidémies sont principalement causées par des aliments », a déclaré Eva Møller Nielsen, qui dirige les travaux du SSI sur le séquençage du génome de Campylobacter.

L'introduction de diagnostics par PCR sur les matières fécales affecte le nombre de cas positifs enregistrés, selon SSI, mais cela ne peut pas expliquer toute l'augmentation.

Plus de 90 pour cent des 668 isolats soumis étaient dus à Campylobacter jejuni et les autres étaient dus à Campylobacter coli. Les résultats de l'analyse WGS ont montré que la moitié d'entre eux faisaient partie d'un cluster. Les isolats formaient un grand nombre de petits groupes avec deux à quatre patients et 14 groupes plus grands de plus de cinq patients.

Un total de 88 personnes avaient une infection à Campylobacter jejuni avec le même clone appartenant à la séquence type, ST122. Les patients atteints de ce type ont été enregistrés tout au long de l'année et davantage en février à août. Le clone ST122 représentait 13% de tous les isolats de Campylobacter typés par WGS en 2019. Ce type a également été trouvé dans de la viande de poulet d'un abattoir appartenant à HKScan à Vinderup.

Dans le même temps, l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise (Foedevarestyrelsen) a effectué un WGS sur des isolats de Campylobacter provenant de viande de poulet.

Avec cette agence et l'Université technique du Danemark, le SSI a comparé les séquences du génome de Campylobacter de patients et de viande de poulet. Environ un tiers des patients avaient un isolat de Campylobacter identique aux bactéries détectées chez le poulet.

L'épidémie avec le clone ST122 correspondait aux isolats de la viande de poulet produite dans un seul abattoir et a été attribuée à un seul producteur, mais d'autres entreprises pourraient avoir été touchées.

La surveillance basée sur le WGS se poursuit en 2020 avec un échantillon similaire de Campylobacter provenant de patients diagnostiqués dans quatre des DCMs du pays et des analyses continues d'échantillons de viande de poulet et d'autres sources significatives d'aliments.

L'objectif est de détecter des éclosions nationales plus importantes, de mieux comprendre la contribution de différentes sources alimentaires au nombre d'infections et de contribuer aux efforts de réduction des infections à Campylobacter d'origine alimentaire.

Plus personnes sont malades quand il pleut

Campylobacter n'est pas exclusivement transmis que par les aliments. La bactérie est également transmise de l'environnement extérieur par contact avec la saleté, l'eau, le sable et les animaux. Cela était, entre autres, évident d'une autre étude dans laquelle les informations sur où et quand les patients étaient tombés malades étaient comparées aux données météorologiques. Cela a été fait pendant plusieurs années pour le Danemark et les autres pays scandinaves. Entre autres, les résultats ont démontré que davantage de personnes sont tombées malades à la suite de périodes de fortes pluies. Cela signifie que davantage de patients peuvent être attendus dans les années à venir si les changements climatiques, comme cela a été prévu, amèneront plus de pluie et plus de périodes avec de fortes pluies.

« Il semble que les changements climatiques signifieront que la haute saison d'infection à Campylobacter peut s'étendre au-delà des mois d'été, et en général que plus de personnes seront touchées par les infections dans les années à venir que ce n'est le cas actuellement. Des analyses comme celles-ci peuvent nous préparer aux conséquences des changements climatiques en termes de nombre futur d'infections gastro-intestinales », note la chercheuse Katrin Kuhn du SSI, qui a analysé les données climatiques nordiques et les données sur les infections.

Evaluation de l'application des normes de production biologique et des mesures de contrôle appliquées par un organisme de contrôle en Turquie, selon un audit de l'UE

La DG Santé et sécurité alimentaire a publié un rapport final d'audit réalisé du 14 au 23 octobre 2019 afin d'évaluer la mise en œuvre des normes de production biologique et des mesures de contrôle appliquées par un organisme de contrôle reconnu fonctionnant en Turquie.

Voici ci-dessous son résumé.

Ce rapport décrit les résultats d'un audit de la DG santé et sécurité alimentaire réalisé du 14 au 23 octobre 2019 afin d'évaluer l'application des normes de production biologique et des mesures de contrôle appliquées par un organisme de contrôle en Turquie.

Le bureau de l'organisme de contrôle en Turquie est autonome pour certifier les opérateurs et délivrer des certificats d'inspection pour l'exportation vers l'UE. Il est soumis à la supervision et à l'audit du siège de l'organisme de contrôle. Tous les opérateurs sous contrôle sont soumis à des inspections annuelles, y compris les producteurs individuels de groupements de producteurs.

Des inspections et des échantillonnages supplémentaires sont prévus selon une évaluation des risques appropriée et effectués en nombre dépassant de manière significative le minimum requis. Les inspections observées par l'équipe d'audit ont été bien préparées et réalisées par du personnel qualifié disposant de la supervision et du soutien nécessaires à la réalisation des travaux.

Compte tenu du nombre élevé d'échantillons de terrain positifs pour les substances non autorisées, la méthode mise en œuvre pour l'échantillonnage sur le terrain n'est pas la plus idéale pour évaluer si la cause est la dérive de pulvérisation des champs conventionnels voisins. Il y a également eu des cas de non-conformités récurrentes ou tardives détectées et un suivi lent. Enfin, lorsque les certificats d'inspection sont délivrés, les contrôles par rapport aux rendements estimés ne sont pas suffisamment systématiques.

Si ces lacunes doivent être corrigées et que le rapport formule des recommandations à cet effet, dans l'ensemble, l'organisme de contrôle applique les mesures de contrôle pour lesquelles il a été reconnu par la Commission; et les règles de production appliquées aux catégories de produits énumérées à l'annexe IV du règlement (CE) no1235/2008 de la Commission sont également celles pour lesquelles l'organisme de contrôle a été reconnu.

Pétition pour des inspections de viandes avec 216 000 signatures remise à la Food Standards Agency

« Pétition pour les inspections de viandes avec 216 000 signatures remise à la Food Standards Agency », source article de Joe Whitworth paru le 15 février 2020.

Un syndicat au Royaume-Uni, Unison, a soumis une pétition sur les inspections de viande, signée par plus de 216 000 personnes, à la Food Standards Agency.

Steve Nash, un conseiller des consommateurs sur E. coli O157, un responsable d'Unison Paul Bell et Sean Humber, un avocat chez Leigh Day, ont remis la pétition demandant à la FSA de conserver les inspections indépendantes de la viande à la directrice générale de la FSA, Emily Miles à Londres, la semaine dernière.

Nash a perdu sa fille, Joanna, il y a plus de 20 ans après avoir consommé de la viande dans un fast-food contenant E. coli et a développé un syndrome hémolytique et urémique (SHU).

« Notre fille de 6 ans, Joanna, était une enfant belle, en bonne santé et aimante, sans besoin de soins au monde. Un brillant avenir l'attendait jusqu'à ce que cela s'arrête soudainement. Joanna a mangé de la viande dans un fast-food qui contenait la bactérie mortelle E. coli O157 et ce qui a suivi était inimaginable. Elle a souffert de douleurs à l'estomac atroces avec maladie et diarrhée, ses reins ont été bloqués et même avec l'aide de la dialyse, elle s'est détériorée rapidement. Joanna a souffert d'une défaillance multi-organes et en neuf jours, elle est décédée. »

Aller vers un système basé sur les risques

Les auteurs de la pétition ont appelé la FSA à abandonner les plans qui permettraient aux abattoirs de mener leurs propres inspections de sécurité sanitaire. Cependant, aucun plan détaillé sur les changements à réglementation de la viande n'a été proposé, selon la FSA.

Les membres d'Unison à la FSA et les responsables de la santé environnementale du gouvernement local seraient affectés par tout changement. Il y avait auparavant 1 500 inspecteurs des viandes, mais maintenant, il y a plus de 400 contractants, selon Unison.

Bell, qui représente les inspecteurs indépendants de l'hygiène des viandes qui travaillent directement pour la FSA, a déclaré que l'agence tentait de passer à une approche d'inspection basée sur les risques avec les abattoirs.

Il a déclaré que cela signifie qu'au lieu d'inspecteurs indépendants de l'hygiène des viandes sur le terrain chaque jour, l'agence souhaite que les entreprises soient inspectées moins fréquemment.

« Ensuite, selon ce qui en résultera, ils ne seront peut-être plus inspectés au cours des trois prochaines années. Il s'agit d'une mesure de réduction des coûts, mais qui pourrait avoir un impact dévastateur sur la santé publique. Les inspecteurs des viandes passent des années à faire des qualifications et à suivre une formation. Dans le monde post-Brexit, nous devons penser collectivement en tant que société - et pas seulement dans les cloisonnements ministériels du gouvernement - à des efforts de régulation conjoints. »

La pétition sur Change.org a été lancée par Nash, qui est impliquée dans un organisme de bienfaisance appelé Haemolytic Uraemic Syndrome Help (HUSH).

La réponse a de la FSA et la Food Standards of Scotland demande des contrôles en interne

« La façon dont la FSA réglemente actuellement les industries de la viande, des produits laitiers et du vin protège déjà les consommateurs et les inspecteurs ont un rôle important à jouer dans ce domaine », a déclaré un porte-parole de la FSA.

« En tant que régulateur moderne et responsable, nous devons répondre à des défis tels que les nouveaux développements technologiques et les changements dans la demande des consommateurs. Cependant, la sécurité des aliments et la confiance des consommateurs seront toujours notre priorité absolue et aucun plan détaillé concernant les modifications de la réglementation sur la viande n'a été proposé. »

Le contrat des contrôles officiels dans les usines de viande et laitières en Angleterre et au Pays de Galles sera livré par Eville and Jones Ltd, au nom de la FSA, à partir de fin mars 2020.

Le contrat d'une durée de trois ans est évalué à 84 millions de livres sterling. La société avait également précédemment fourni ces contrôles.

Eville and Jones a remporté six contrats distincts dans toutes les régions de l'Angleterre et du Pays de Galles, afin de fournir aux vétérinaires officiels et aux inspecteurs de l'hygiène de la viande de travailler aux côtés du personnel de la FSA.

Colin Sullivan, directeur des opérations de la FSA, a déclaré: « La fourniture de ces contrôles officiels est vitale pour maintenir la confiance du public dans la viande et les produits laitiers et constitue également une exigence essentielle pour l'industrie alimentaire britannique, où ces secteurs valent plus de 8,5 milliards de livres sterling par an. »

En juin 2019, Food Standards of Scotland (FSS) a conclu un contrat avec Hallmark Meat Hygiene Ltd.Hallmark a fourni des vétérinaires officiels et des inspecteurs de l'hygiène des viandes pour effectuer des contrôles afin de soutenir les industries de la viande, du gibier et de la volaille du pays.

La FSS a ramené cette fonction en interne à partir de la mi-septembre 2019. Hallmark Veterinary and Compliance Services a remporté le contrat en décembre 2017 et a commencé à travailler en avril 2018.

Il était une fois ascaris et du poisson en distribution ...

En février 2019, je rappelais la « Présence de larves d'Anisakis dans du poisson et information du consommateur ».

En mars 2019, il y avait eu, « Une note de service de la DGAL rappelle aux professionnels leurs obligations d'interdiction de mise sur le marché de produits de la pêche manifestement parasités ».

On rappelait,

… les dispositions réglementaires relatives à la maîtrise du risque parasitaire dans les produits de la mer et d'eau douce, la mise en œuvre des obligations attendue de la part des professionnels de chaque maillon de la filière, ainsi que les modalités d'inspection lors des contrôles officiels.

En effet,

« Le plan de surveillance mené en 2017 au stade de la remise au consommateur a montré une infestation importante (43% à l’œil nu) par des Anisakidae des produits de la pêche ciblés, révélant une maîtrise du risque insuffisante par les acteurs de la filière et interrogeant directement sur leurs pratiques. »

Pour en revenir au cas qui nous concerne aujourd'hui, et que rapporte le site Oulah!, le parasite en question présent dans des poissons est l'ascaris …

On lira aussi ce qu'en dit l'Assurance Maladie à ce sujet, Contamination, symptômes et diagnostic de l'ascaridiose, mais la vigilance est de règle ...

? La remarque du jour

Comme quoi il faut toujours être prudent...

C'est ce que doit se dire ce consommateur Llyvan G. qui a découvert un ascaris ? dans son filet de cabillaud MSC de chez LIDL. ?

➡ En savoir plus sur l'ascaridiose : https://t.co/uN27QEujru pic.twitter.com/E56RHHy86V

— Oulah ! (@AlerteProduit) February 14, 2020

Le COVID-19 rend malade plus de 1 700 personnels de santé en Chine dont 6 décès

« Le COVID-19 rend malade plus de 1 700 personnels de santé en Chine dont 6 décès », source article de Lisa Schnirring paru le 14 février dans CIDRAP News.

Au moment d'écrire ces lignes, selon le SCMP, l'estimation est de 67 175 cas, 1 527 décès et 8 142 personnes remises

L'impact de COVID-19 sur les personnels de la santé est devenu un peu plus clair le 14 février, avec un responsable de la santé chinois signalant 1716 cas, dont 6 mortels, l'Égypte ayant signalé sa première infection et Singapour et le Japon continuant de signaler un flux constant de cas locaux.

Dans d'autres développements, des responsables de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ont déclaré qu'une équipe internationale de mission conjointe de 12 membres se joindra à son équipe avancée ce week-end pour rencontrer des experts chinois, et des chercheurs chinois n'ont signalé aucune maladie grave dans un petit groupe de bébés hospitalisés qui étaient infecté par le nouveau coronavirus.

Tedros Adhanom Ghebreyesus, le directeur général de l'OMS, a déclaré que l'équipe se rendra dans trois provinces et que les objectifs sont de recueillir des informations pour guider les prochaines étapes de la riposte, mieux comprendre la transmission et la gravité de la maladie, et évaluer l'impact des mesures de riposte aux flambées. Aucun détail n'était disponible sur les membres qui font partie de la mission conjointe.

Pendant ce temps, le bureau régional de l'OMS pour la Méditerranée orientale (OMS EMRO) a confirmé le 14 février sur Twitter le premier cas égyptien de COVID-19, qui a été signalé par le ministère de la santé du pays le 14 février. Le bureau égyptien de l'OMS a déclaré sur son compte Twitter que le patient était un étranger asymptomatique et isolé à l'hôpital dans un état stable.

Infections confirmées sur les personnels de santé triplent

Lors d'une conférence de presse en Chine le 14 février, un haut responsable de la santé a déclaré que 1 716 personnels de la santé avaient été infectés par le virus responsable du COVID-19, dont 6 mortellement, a rapporté Reuters le 14 février.

Zeng Yixin, vice-ministre de la Commission nationale de la santé (NHC), a déclaré que le nombre de personnels de la santé infectés augmentait et qu'ils faisaient face à des charges de travail lourdes et fatigantes. Il a déclaré que 87% du personnel médical infecté venait de la province du Hubei, l'épicentre de l'épidémie.

Le nombre rapporté le 14 février est plus du triple du nombre de 500 cas rapporté plus tôt cette semaine par le South China Morning Post, basé sur des informations partagées par des sources hospitalières chinoises. Elles ont déclaré au journal qu'au moins 500 cas avaient été signalés à la mi-janvier.

Avant cela, la Chine n'avait d'abord reconnu que 14 ou 15 cas dans un hôpital de Wuhan. Puis dans un rapport de journal médical du 7 février sur 138 cas dans un hôpital de Wuhan, des chercheurs chinois ont noté que la transmission liée à l'hôpital était responsable de 41% des maladies, 40 agents de santé et 17 patients.

Lors de la conférence de presse de l'OMS du 14 février, Tedros a déclaré que les informations sur les infections des personnels de la santé sont un élément d'information essentiel « parce que les personnels de santé sont le ciment qui maintient le système de santé et la riposte aux éclosions. Mais nous devons en savoir plus sur ce chiffre, y compris la période et les circonstances dans lesquelles les personnles de santé sont tombés malades. »

Mike Ryan, qui dirige le programme de l'OMS sur les urgences sanitaires, a déclaré que pour le moment, il semble que le pourcentage d'infections des personnels de la santé pour COVID-19 soit inférieur à celui des autres coronavirus, mais a ajouté que ce n'est pas une garantie. « Nous avons toujours dit que le véritable point d'entrée pour le coronavirus était une salle d'urgence occupée. » Les responsables de l'OMS ont déclaré que les personnels de santé en Chine sont soumis à une pression énorme et qu'ils sont impatients d'apprendre comment les équipes médicales ont été exposées, comme dans les services d'urgence ou lors du traitement des patients.

Pendant ce temps, la Commission nationale de la santé de la Chine a signalé le 14 février 5 090 nouveaux cas confirmés, augmentant le total à 63 851. Les nouveaux cas reflètent probablement un certain nombre de cas confirmés cliniquement dans la province du Hubei, sur la base de l'annonce faite hier par le pays d'un changement des critères de déclaration de l'épicentre de l'épidémie.

En outre, la Chine a signalé 121 décès supplémentaires et 2 174 cas plus graves, ce qui porte ces totaux respectivement à 1 380 et 10 204. Les responsables de la santé ont supprimé certains cas antérieurs du Hubei, car certains avaient été comptés deux fois.

Les cas locaux grimpent à Singapour, au Japon

Le ministère de la santé de Singapour a signalé le 14 février 9 autres cas d'infection au COVID-19, toutes apparemment des cas locaux, portant le total du pays à 67, le plus important à l'extérieur de la Chine, à l'exclusion du groupe sur le navire de croisière Diamond Princess.

Six des nouveaux cas font partie de cas groupés connus d'une église, et l'un est un contact d'un cas confirmé antérieur. Des investigations sont en cours sur la manière dont les deux autres patients ont été exposés au virus.

Dans des développements connexes, le Premier ministre singapourien Lee Hsien Loong a averti le 14 février que l'épidémie de COVID-19 pourrait pousser le pays dans une récession économique et que le pays se préparait à un « coup dur » dans les trimestres à venir, a rapporté Reuters, sur la base des commentaires de Loong. réalisé dans une vidéo sur Facebook.

Ailleurs, le ministère de la santé du Japon a signalé le 14 février 6 autres cas dans cinq villes différentes, portant son total à 37. Des investigations sont en cours sur la source d'exposition, bien qu'un patient ait eu une conversation avec un touriste de Wuhan. Deux autres ont des liens avec le navire de croisière Diamond Princess, y compris un chauffeur de taxi qui a pris les passagers du navire après leur débarquement, a rapporté le 14 février le Straits Times. L'un est le patient qui se trouvait dans le même établissement où travaillait un chirurgien infecté.

L'OMS a déclaré le 14 février dans son rapport de situation quotidien qu'elle avait reçu des rapports sur 58 nouveaux cas en dehors de la Chine au cours des dernières 24 heures, portant le total à 505 dans 24 pays. Deux des maladies ont été mortelles.

Étude: les bébés hospitalisés s'en sont bien sortis

Dans les développements de recherche, une équipe de Chine a rapporté le 14 février les premières découvertes chez des nourrissons hospitalisés, un petit groupe de 9 personnes, qui étaient tous des contacts d'un membre de la famille infecté. Les enquêteurs ont publié leurs résultats dans une lettre de recherche au Journal de l'American Medical Association (JAMA).

Les bébés - âgés de 1 mois à 11 mois - ont été hospitalisés entre décembre et 6 février dans sept villes différentes, bien que sept d'entre eux vivraient à Wuhan ou avaient des liens avec Wuhan.

Quatre avaient de la fièvre et deux avaient de légers symptômes respiratoires supérieurs. Aucun d'eux n'a eu besoin de soins intensifs ni de maladie grave. Sept des bébés étaient des filles, et les chercheurs ont déclaré qu'une étude plus approfondie est nécessaire pour évaluer si les filles sont plus sensibles à la maladie.

La FDA publie un projet de directive finale pour aider les entreprises à trouver et à éliminer les fraudes alimentaires

« La FDA publie un projet de directive finale pour aider les entreprises à trouver et à éliminer les fraudes », source Food Safety News.

Les actes de terrorisme et autres fraudes intentionnelles de denrées alimentaires font l’objet de la troisième et dernière tranche des directives réglementaires de l’industrie sur la manière de faire face à la fraude intentionnelle (falsification, etc.) dans l’approvisionnement alimentaire.

Avec la publication du projet de directives, la Food and Drug Administration a achevé le mandat de l'agence d'élaborer des règlements pour prévenir, réagir et enquêter sur les actes de contamination intentionnelle des aliments, comme décrit dans la Food Safety Modernization Act (FSMA) de 2011.

« Contrairement aux autres règles du FSMA qui concernent des aliments ou des dangers spécifiques, la règle de l'Intentionnal Adulteration exige que l'industrie alimentaire mette en œuvre des stratégies de réduction des risques dans les processus des entreprises alimentaires qui sont considérablement vulnérables à la fraude et à la falsification intentionnelle », selon une mise à jour du Center for Food Safety and Applied Nutrition (CFSAN).

La dernière tranche du projet d'orientations sur l'Intentional Adulteration comprend des chapitres couvrant des sujets axés sur les mesures correctives de la défense alimentaire, la vérification de la défense alimentaire, la nouvelle analyse et la tenue de registres. Il explique également comment les entreprises peuvent déterminer si elles sont considérées comme de petites ou très petites entreprises, qui sont exemptées de la plupart des réglementations de la FSMA.

Les «installations » alimentaires couvertes par la règle sont tenues d'élaborer et de mettre en œuvre des plans de défense alimentaire qui identifient les vulnérabilités et comment y faire face. Les entreprises doivent également documenter que les stratégies d'atténuation fonctionnent. Les inspections devraient commencer en mars de cette année.

Pour plus d'informations, veuillez consulter:

Protéger l'approvisionnement alimentaire de la falsification ou fraude intentionnelle, comme les actes de terrorisme (Protecting the Food Supply from Intentional Adulteration, Such as Acts of Terrorism)

Règle finale du FSMA sur la fraude ou la falsification intentionnelle (SMA Final Rule on Intentional Adulteration)

A propos des avis de rappels aux Etats-Unis, une réponse de l'industrie alimentaire

« Lettre à la rédaction: l'industrie alimentaire réagit au rapport à propos des rappels des supermarchés » source contributeur invité paru dans Food Safety News.

Suite à la parution d'un article « La plupart des chaînes de supermarchés américaines n'informent pas les consommateurs des avis de rappels de produits alimentaires. Quid en France ? », une réponse à l'article original de Food Safety News est proposé ci-après.

Monsieur le rédacteur,

Votre supermarché vous avertira-t-il des aliments dangereux ? Absolument.

Heureusement pour les acheteurs dans les magasins du pays, l’industrie alimentaire a perfectionné son expertise au fil des ans - leur réputation et leur viabilité économique exigent qu’ils y parviennent. Ce que le PIRG américain décrit dans sa récente enquête comme un challenge de communication concernant les rappels d'aliments, n'est que la dernière étape d'un programme de management de la sécurité sanitaire des aliments pour éliminer efficacement et efficacement les produits potentiellement dangereux du commerce.

Et croyez-moi, beaucoup de personnes ont des opinions sur la façon dont ces informations devraient être fournies aux consommateurs, car les supermarchés touchent la vie de 100 millions de ménages et 91% des adultes sont des acheteurs réguliers de produits alimentaires.

Dans nos récents commentaires à la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, nous avons expliqué comment les distributeurs alimentaires réagissent aux rappels avec leurs partenaires de la chaîne d'approvisionnement. En fin de compte, la chaîne d'approvisionnement alimentaire fonctionne dans le cadre réglementaire et agit rapidement pour retirer les produits rappelés des rayons et informer les acheteurs. C'est le service le plus fondamental que les magasins fournissent pour maintenir la confiance de leurs clients. La façon dont ils communiquent ces informations est largement basée sur les commentaires des acheteurs. Selon le FMI U.S. Grocery Shopper Trends 2019, alors que la télévision reste une source majeure en période de crise, les méthodes de communication numériques sous forme de courriels et de SMS montrent la façon dont les consommateurs préfèrent entendre parler des rappels d'aliments.

Pourtant, nous reconnaissons que les préférences de communication varient d'une génération à l'autre et d'une région à l'autre. Par conséquent, les distributeurs utilisent plusieurs méthodes de communication selon les circonstances pour communiquer les rappels à leurs clients.

Bien que chaque rappel soit une réponse à la réduction des risques, ils ne sont pas toujours associés à un danger pour la santé. Les allergènes non déclarés sont en fait la principale cause des rappels d'aliments aux États-Unis. La FDA a déclaré que le Reportable Food Registry rapporte que les allergènes alimentaires non déclarés sont passé de 30% à 47% au cours d'une période de cinq ans, de 2009 à 2013. Par exemple, un aliment à base de blé peut à tort être étiqueté comme sans gluten.

En tant que mesure proactive pour mieux comprendre les erreurs d'étiquetage des causes profondes, le FMI (Food Marketing Institute) et sa Fondation ont décerné au Food Allergy Research and Resource Program (FARRP) de l'Université du Nebraska, Lincoln's Food Science and Technology Department, une subvention de 20 000 dollars en septembre 2017 pour identifier les problèmes et recommander des procédures de bonnes pratiques aux fabricants, fournisseurs et détaillants afin de réduire les rappels d'allergènes non déclarés. La Fondation FMI est fière de soutenir la recherche qui vise à améliorer les efforts de santé publique à l'échelle nationale.

Nous continuerons de participer au processus de commentaires avec les agences gouvernementales, et notre industrie reste déterminée à communiquer les informations pertinentes sur les rappels aux clients où qu'ils fassent leurs achats.

De la part d'Hilary Thesmar, chef de la sécurité des aliments et des produits et vice-présidente principale pour la sécurité des aliments au FMI.

Le Food Marketing Institute est une organisation américaine qui étudie la sécurité des aliments, des affaires publiques, l'éducation, la recherche et les programmes de relations industrielles pour les distributeurs et grossistes en alimentation.