Le ministère de l'agriculture nous
propose une infographie sur « Alim'confiance :
les résultats sanitaires accessibles à tous »
...
Quelques
assertions inexactes :
- Les résultats des contrôles accessibles à tous
On
a droit à un smiley et non pas au résultat des contrôles ou des
inspections comme dans d'autres pays …
- Le dispositif Alim'confiance vous permet de connaître le niveau d'hygiène ou de maîtrise sanitaire de toute la chaîne alimentaire
Cela
donne droit à un smiley avec un 'niveau d'hygiène' qui disparaît de l'écran au bout d'un an … comprenne qui pourra …
Le
plus comique est le nombre d'inspections dans la restauration
commerciale … jugez plutôt ...
Dans
un article
du blog
du
8 décembre 2019 sur les contrôles ‘renforcés’ dans le Val de
Marne, il était confirmé que les restaurants étaient contrôlés
tous les 15 ans … et selon ce site,
un
restaurant « est
contrôlé en moyenne tous les quinze ans »,
s’inquiète la Cour des Comptes.
De
l'avis même d'une inspectrice, il
paraît que selon Le
Messager du Pays de Gex du 27 décembre 2019,
« Un
restaurant peut vivre un certain temps sans avoir vu un contrôleur »
Voir
à ce sujet l'article
Fréquence
de contrôle d’un restaurant, une fois tous les dix ou quinze ans,
ça se discute ?
et précisément sur Alim'confiance, Saga
Alim'confiance : Des résultats en demi-teinte, selon l'association
de consommateurs CLCV
Par
ailleurs, on nous dit dans cette infographie que « Dans tous
les pays, la mise en place de ce dispositif a favorisé
l'amélioration du niveau sanitaire des établissements ».
Voyons
si cela a été le cas pour les derniers bilans disponibles :
opération fêtes de fin d'année 2018-2019 et Opération
alimentation vacances
2010.
On lira respectivement ce que le blog en avait pensé ici
et ici.
En
2019, « Il apparaît encore que la restauration commerciale
est particulièrement concernée par une perte de maîtrise ou une
maîtrise insuffisante des risques. »
En
2018, on avait noté, « on note globalement et par secteur
ciblé (hormis les métiers de bouche) une légère dégradation pour
les niveaux confondus « perte de maîtrise - urgence » et
« maîtrise des risques insuffisante », en particulier
pour les secteurs de la restauration collective et commerciale
concernées par de mauvaises pratiques d'hygiène (locaux, personnel,
manipulation / process de fabrication de denrées) souvent associées
au non-respect des DLC et/ou des températures de conservation des
denrées. »
Pour
mémoire, selon Santé
publique de France,
en
2017, « 40% des
toxi-infections alimentaires collectives ont lieu suite à des repas
en restauration commerciale. »
La
suite au prochain épisode, le dispositif peut améliorer le niveau
sanitaire mais chez nous c'est Alim'confiance qu'il faut améliorer
...
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