Le professeur d'aquaculture de l'Université Flinders Jian Qin, qui a dirigé l'étude avec un collègue de Flinders, le professeur Youhong Tang, a déclaré que ce dispositif simple pourrait devenir commercialement viable et permettre une surveillance en «temps réel» de l'altération des produits de la mer pour garantir la sécurité alimentaire des consommateurs.
Le premier auteur de cette publication est le professeur Yonghua Jiang, chercheur invité de l'Université de Jimei, Chine. Elle estime que cet appareil peut être une économie majeure pour l'industrie des produit de la mer et les distributeurs, car l'altération représente au moins 10% de toute la production des produits de la mer.
Le cœur de la nouvelle technologie d'analyse de l'altération est de comprendre que les amines biogènes jouent une fonction physiologique importante des cellules vivantes, mais qu'un niveau élevé d'amines biogènes dans les produits de la mer a un impact négatif sur la santé humaine et peut provoquer une intoxication alimentaire.
Par conséquent, les amines biogènes sont devenues des indicateurs importants pour l'évaluation de la fraîcheur et de la comestibilité des aliments, et la lecture de ces amines peut être effectuée par une méthode simple et rentable en utilisant les papiers filtres chargés d'un AIEgen (Aggregation-Induced Emission Luminogen), tel que le dérivé de dihydroquinoxaline (H + DQ2), pour surveiller l'altération du saumon.
La recherche a révélé que, à mesure que l'altération des échantillons de saumon augmentait, provoquant davantage de vapeurs d'amines, l'intensité des lectures sur les papiers filtres traités augmentait également.
Les résultats de l'étude, «Semi-quantitative Evaluation of Seafood Spoilage Using Filter-paper Strips Loaded With an Aggregation-induced Emission Luminoge» par Yonghua Jiang, Zhaowei Zhong, Weixin Ou, Haoming Shi, Parvej Alam, Ben Zhong Tang, Jian Qin et Youhong Tang, ont été publiés dans la revue Food Chemistry.
«Cette étude fournit un moyen simple et rapide d'analyser les vapeurs d'amine des poissons et fournit des informations de base pour développer une méthode sur site facile à utiliser pour évaluer la qualité des produits de la mer pour les clients», a déclaré le professeur de génie des matériaux Youhong Tang de l'Institute of NanoScale Science and Technology and Medical Device Research Institute de l'Université Flinders.
L'équipe de recherche va maintenant effectuer d'autres tests d'optimisation sur les bandes de papier et le chargement d'AIEgen, afin de fournir une solution plus robuste pour une utilisation quotidienne vers des applications commerciales.
L'équipe souhaite également associer les bandes de papier chargées d'AIEgen à des applications pour smartphone pour transférer les informations à des fins d'évaluation quantitative.
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