« Royaume-Uni : Des conseils de précaution sur la cuisson de morceaux de poulet crus panés surgelés, suite à un lien avec des cas à Salmonella », source Food Standards Agency du 16 octobre 2020.
La Food Standards Agency et Public Health England (PHE) rappellent aux personnes de faire attention lors de la manipulation et de la cuisson à la maison de produits de poulet panés crus congelés, tels que les nuggets, les tenders, les trempettes, les poppers et les kievs.
Cela survient alors que nous enquêtons sur une augmentation des cas de deux souches particulières de Salmonella Enteritidis (une microbe d'intoxication alimentaire) liées à des produits de poulet crus panés et surgelés transformés. Deux rappels de produits ont été entrepris (1 et 2), mais d'autres enquêtes sont en cours.
Nick Phin, directeur adjoint du service national des infections de PHE, a déclaré:
« Depuis janvier 2020, 390 cas de salmonellose ont été causés par deux souches de Salmonella Enteritidis liées à des produits de poulet crus, panés et congelés. »
« Salmonella provoque généralement une maladie bénigne, bien que les groupes vulnérables comme les enfants de moins de cinq ans, les personnes âgées et ceux dont le système immunitaire est affaibli peuvent être plus gravement atteints. Les symptômes d'une infection à Salmonella comprennent la diarrhée, des crampes d'estomac et parfois des vomissements et de la fièvre. Toute personne préoccupée par les symptômes doit contacter son médecin généraliste ou son service en dehors des heures d'ouverture en premier lieu. »
De plus amples informations sur Salmonella peuvent être trouvées sur le site Internet du NHS.
Colin Sullivan, directeur des opérations à la FSA a déclaré:
« Vous devez toujours vérifier les instructions de cuisson sur les emballages alimentaires, car différentes marques du même produit peuvent avoir des instructions différentes. La cuisson des aliments à la bonne température et pendant la durée correcte garantira que toutes les bactéries dangereuses seront tuées. »
« Nous ne vous demandons pas de modifier les aliments que vous achetez, mais nous vous demandons de toujours suivre de bonnes pratiques d'hygiène pour aider à réduire le risque d'intoxication alimentaire pour vous et votre famille. »
Les meilleurs conseils d'hygiène alimentaire:
- Vérifiez toujours attentivement les conseils sur l'emballage des aliments et suivez les instructions de cuisson fournies.
- Si l'emballage indique que le produit doit être décongelé avant cuisson, suivez les instructions.
- Consommez ou congelez les aliments avant leur date limite de consommation.
- Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau après avoir touché des produits de poulet crus et avant de manipuler des aliments prêts à consommer.
- Évitez la contamination croisée en nettoyant toute surface, assiette ou ustensile qui a été en contact avec de la viande crue.
Salmonella est une bactérie courante qui peut provoquer une intoxication alimentaire.
Salmonella peut être retrouvée dans la viande crue (transformée et non transformée), la volaille insuffisamment cuite et le lait non pasteurisé. Une cuisson inadéquate et une contamination croisée dans la cuisine pendant la préparation des aliments peuvent entraîner une salmonellose.
Complément du 17 octobre 2020. Près de 400 personnes malades à cause de Salmonella au Royaume-Uni, presque la moitié sont des enfants, source article de Joe Withworth dans Food Safety News.
Par ailleurs, dans la série, ce n'est pas nouveau, vous trouverez dans le barfblog, une série d'article sur ces fameux morceaux de poulet crus panés et surgelés ... c'est sans commentaire, tant il y a d'articles ... et l'on peut remonter à 2008 !
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