A propos des enquêtes sur la sécurité des aliments au Canada et en France

Dans le cadre de son dossier, «Tout savoir sur la sécurité sanitaire des aliments», l’Anses a réalisé un film mis en ligne le 7 juin 2021 sur l'investigation des toxi-infections alimentaires collectives, qui me semble utile.

L’Agence canadienne d’inspection des aliments propose quant à elle, «Statistiques : Enquêtes sur la salubrité des aliments»

Le processus d'enquête sur la salubrité et les rappels d'aliments est amorcé lorsqu'il y a une raison de croire qu'un aliment potentiellement contaminé a atteint le marché.

L'approvisionnement alimentaire canadien est l'un des plus sûr au monde. Toutefois, aucun système de salubrité des aliments ne peut garantir un risque zéro. Des bactéries, des virus, des parasites, des produits chimiques, des allergènes non déclarés ou des matières, comme des fragments de verre ou de métal, peuvent contaminer des aliments, et ce, à n'importe quelle étape du système de production.

Les enquêtes sur la salubrité des aliments sont complexes et comportent de nombreuses étapes essentielles dans le processus pour déterminer si un rappel est nécessaire et quels aliments rappeler. Lorsque des aliments potentiellement non sécuritaires sont identifiés, l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) répond aussi rapidement que possible pour obtenir les renseignements requis pour prendre les décisions appropriées. Les enquêtes sur la salubrité des aliments sont menées par divers experts de l'ACIA, dont le personnel d'inspection, et se terminent lorsque les renseignements obtenus permettent de déterminer s'il existe un risque et d'établir une stratégie d'atténuation des risques.

Divers éléments peuvent déclencher une enquête sur la salubrité alimentaire et donner lieu à un rappel. Ces éléments sont notamment :

• Éclosions de maladie d'origine alimentaire soupçonnée ou confirmée
• Résultats de laboratoire
• Observations de l'ACIA suite à une inspection ou une vérification, par exemple
• Plaintes de consommateurs, de l'industrie, d'associations ou transférées d'autres autorités gouvernementales
• Mesures prises par l'industrie sur un aliment
• Rappels effectués dans un autre pays
• Renvois provenant d'un autre organisme gouvernemental fédéral, provincial, territorial, municipal ou international ou d'un organisme international responsable de la salubrité alimentaire comme le Réseau international des autorités de sécurité sanitaire des aliments, d'un organisme d'application de la loi ou de la communauté médicale
• Médias traditionnels ou sociaux

Les objectifs d'une enquête sur la salubrité des aliments sont les suivants :

• Identifier quels aliments pourraient être contaminés et par quel(s) danger(s)
• Déterminer s'il y a un risque pour la santé
• Déterminer où, dans le système de distribution (fabricant, importateur, distributeur, détaillant ou consommateur), les aliments potentiellement contaminés ont été vendus
• Déterminer si un rappel et d'autres mesures comme la détention ou la suspension d'une licence sont nécessaires pour protéger les consommateurs
• Identifier la cause profonde, dans la mesure du possible

Chaque année, l'ACIA mène en moyenne 3 300 enquêtes sur la salubrité des aliments.

Au fait, sait-on, en France, combien y a-t-il qu’enquêtes ?