Choses lues sur la sécurité des aliments, selon le Seismo Info d'avril 2022

Seismo Info, le célèbre couteau suisse de la sécurité des aliments de l'OSAV vous propose le Seismo d'avril 2022 (04/2022). Certains de ces sujets ont été traités par le blog, voici seulement une petite sélection des éléments diffusés par Seismo.

Toxi-infections alimentaires : foyers inhabituels

Yersinia pseudotuberculosis: Une enquête épidémiologique a identifié des tomates comme étant à l’origine d’une flambée de Y. pseudotuberculosis, survenue en France en 2020. BioRxiv, 27 pages. (25.03.2022).

Sécurité alimentaire

Bacillus thuringiensis: Un certain nombre d’indications suggèrent que les résidus de biopesticides à base de B. thuringiensis sur les aliments peuvent provoquer un syndrome diarrhéique chez l'homme. Une publication récente, réalisée sous mandat de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV), conclut que l'évaluation des risques doit passer d’une évaluation des risques basée sur la taxonomie à une évaluation des risques spécifique à la souche. Food Microbiology, 38 pages. (23.03.2022).

Antibiorésistance: Selon une nouvelle étude, les produits laitiers contiendraient des gènes de résistance aux antibiotiques dans des particules de phages infectieux et pourraient donc servir de réservoir d’antibiorésistance qui pourraient être mobilisés vers des hôtes sensibles, à la fois dans la matrice alimentaire et dans le tractus intestinal après ingestion. Int. J. Food. Microbiol, 8 pages. (16.04.2022). L'utilisation de bactéricides, de fongicides et d'autres pesticides dans l'agriculture végétale serait potentiellement associée au problème émergent de la résistance aux antimicrobiens. Affidia, 1 page. (09.03.2022). Publication originale: Agriculure. La résistance aux antibiotiques de Salmonella et Campylobacter reste élevée, selon le rapport publié par le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). EFSA, 197 pages. (29.03.2022).

Futur de la sécurité alimentaire: Une nouvelle publication de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) donne un aperçu des principaux moteurs et tendances dans le monde. Le document se penche entres autres sur le changement climatique, l'évolution du comportement et des préférences des consommateurs, les nouvelles sources alimentaires et les nouveaux systèmes de production, les avancées technologiques, le microbiome, l'économie circulaire, et la fraude alimentaire. FAO, 158 pages. (2022).

Économie circulaire: Un rapport publié par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) analyse les risques pour la santé végétale, humaine et animale et pour l'environnement, liés à des modèles d'économie circulaire. Parmi les risques identifiés figurent la contamination bactérienne et virale des cultures due à l'utilisation d'eaux usées pour l'irrigation, la présence de métaux lourds et de mycotoxines dans les insectes, et le potentiel allergène du chitosan dans les matériaux en contact alimentaire. Food Safety News, 2 pages. (26.03.2022). Publication originale: EFSA.

Parasites: Un groupe d'étude a analysé des produits frais italiens et importés pour détecter la présence de parasites (Giardia, Cryptosporidium, Entamoeba histolytica). Les auteurs ont conclu que les produits frais sur le marché italien pourraient être une source de transmission pour certains parasites. Int. J. Food Microbiol, 8 pages. (16.03.2022).

Microplastiques: Un documentaire réalisé en Suisse fait cas de contamination de différentes denrées alimentaires, dont des carottes pelées et des pommes, avec des microplastiques. tsr, 44 minutes. (22.03.2022). Une étude hollandaise a montré que de minuscules morceaux de plastique provenant de notre environnement sont absorbés dans le sang humain. Environ. Int, 39 pages (24.03.2022). Informations supplémentaires: VU. 

Escherichia coli: Les autorités autrichiennes ont analysé 48 pâtes à biscuit et gâteau prêtes à l'emploi pour détecter la présence d'Escherichia coli productrices de shiga/vérotoxines (STEC/VTEC). Deux échantillons contenaient des STEC/VTEC et ont donc été jugés nocifs pour la santé. AGES, 3 pages. (24.01.2022).

Ciguatera: En France, L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a publié un compte-rendu sur le sujet de la ciguatera, une intoxication alimentaire causée par la consommation de poissons contaminés par des ciguatoxines. Vigil Anses, 4 pages. (03.2022). À la suite d'une flambée d’intoxications à la ciguatera en Allemagne en 2017, une enquête a été menée sur des poissons importés étiquetés "vivaneau malabar" (Lutjanus malabaricus). Les 45 échantillons de poissons provenant du lot incriminé et deux restes de repas ont résulté positifs pour une "toxicité de type CTX". L’analyse génétique a établi que le poisson était mal étiqueté, et a été identifié comme étant L. bohar, une espèce fréquemment impliquée dans des intoxications à la ciguatera. Front. Mar. Sc, 21 pages. (17.03.2022).

Vibrio parahaemolyticus: La Nouvelle-Zélande a récemment enregistré une forte augmentation des infections à Vibrio parahaemolyticus. Les autorités rappellent aux consommateurs de bien cuire les moules, les données suggérant qu'un changement de température et de conditions de l'eau pourrait les rendre plus sensibles à la bactérie. Food Safety News, 1 page. (12.03.2022).

Avocat et guacamole: La Food and Drug Administration américaine (FDA) a publié un rapport présentant les résultats d’échantillonnages d'avocats et guacamole transformés – certains échantillons étaient contaminés avec des Listeria ou des salmonelles. Food Poison Journal, 2 pages. (25.03.2022). Publication originale: FDA.

Eau potable: Le développement de résistances d’agents pathogènes aux désinfectants utilisés dans le traitement de l'eau potable pourrait avoir de graves répercussions sur la santé publique. Les systèmes de désinfection de l'eau, notamment dans le cadre de la réutilisation de l'eau potable, devraient faire l'objet d'une surveillance régulière afin d'évaluer le profil de résistance des bactéries pathogènes. Front. Environ. Sci, 12 pages. (14.03.2022). L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) a publié la quatrième édition de ses recommandations pour la qualité de l’eau potable. OMS, 614 pages. (21.03.2022).

Sanglier: Une nouvelle étude montre que les sangliers sont des réservoirs importants de zoonoses d'origine alimentaire. La consommation de viande de sanglier insuffisamment cuite pourrait constituer un risque pour la santé publique. Ital. J. Food Safety, 5 pages. (2022).

Thé: Un test réalisé par un magazine français pour la protection des consommateurs sur 48 produits à base de thé a révélé que jusqu'à 16 pesticides différents se trouvaient dans le thé et les tisanes, ainsi que des traces d'insectes, de plastiques et de poils de rongeurs. Affidia, 1 page. (21.03.2022). Publication originale: 60 Millions de consommateurs

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. Le départ du blog de la revue a été strictement motivé par un manque de réactivité dans la maintenance du blog, la visibilité de celui-ci devenant quasi nulle. J’accuse la direction de la revue de fuir ses responsabilités et le but de ce message est de leur dire toute ma colère. Elle ne veut pas céder, moi non plus, et je lui offre ainsi une publicité gratuite.