Choses lues sur la sécurité des aliments en France

«Sécurité alimentaire: inquiétude légitime, risque zéro impossible», par Olivia Détroyat est un article paru dans Le Figaro du 20 avril 2022 (article réservé aux abonnés).  

Article intéressant, mais il tend à minimiser l’importance des maladies infectieuses d’origine alimentaire en France.

Extrait.

Buitoni et Kinder ce mois-ci, des glaces et pains trop riches en oxyde d’éthylène découverts par milliers depuis un an ou encore les scandales Lactalis ou Spanghero au milieu des années 2010. Depuis plus de dix ans, les «affaires» dans l’agroalimentaire occupent le devant de la scène. Alors que 5 000 produits sont rappelés par an, une poignée se transforme ainsi en tempêtes médiatiques. Ces aléas ou scandales sanitaires sont pourtant souvent différents, relevant tantôt de la fraude, par nature inacceptable, tantôt de la négligence, ou encore d’enchaînements plus proches de la malchance que de la malveillance.

Commentaire

Certes le risque zéro n’existe pas, l’expression exacte de l’article est ‘risque zéro impossible’, mais tout de même, un peu trop d’éclosions et de rappels. En effet, le risque n’existe pas, mais quand on voit ce qui s’est passé chez Ferrero et chez Buitoni Nestlé, on se dit que cela n’aurait pas dû arriver, gros souci de chronologie chez Ferrero et connaissance de la contamination de la pâte chez Nestlé Etats-Unis, mais pas chez Buitoni Nestlé France ?

Précission, pour les produits contaminés par l’oxyde d’athylène, on arrive à un peu plus de 17 933 rappels (références et lots) au 15 avril 2022, selon la DGCCRF, depuis le 20 octobre 2020.

5 000 produits alimentaires par an mais pourquoi y en a-t-il autant par rapport à vos voisins européens ? Une spécialité française ?

Oublié aussi le scandale des steaks hachés de SEB de 2011 ? Voir l’article du blog, «Je tiens à rappeler qu'on n'est pas coupables de ce qui arrive dans nos assiettes. La bactérie n'arrive pas dans la nourriture par hasard».

Oublié toujours le nombre de contrôles en diminution, voir France: La sécurité des aliments en question. Chroniques d'évènements largement prévisibles.

L’Anses nous rappelle,

En France au cours de la dernière décennie, 34%, 37% et 60% des épidémies (pour lesquelles l’investigation a permis d’identifier la source alimentaire) respectivement de salmonelloses, de listérioses et d’infections à EHEC sont liées à la consommation de fromages au lait cru.»

S’agit-il de «négligence, ou encore d’enchaînements plus proches de la malchance que de la malveillance» ?

Dans une estimation de la morbidité et de la mortalité liées aux infections d’origine alimentaire en France métropolitaine, 2008-2013, il est rapporté,

Les résultats indiquent que la morbi-mortalité attribuable aux maladies infectieuses d’origine alimentaire reste élevée en France, avec 1,28 à 2,23 millions de cas annuels, dont 15 800 à 21 200 hospitalisations et entre 232 et 358 décès. En France, les infections à norovirus, Campylobacter spp. et Salmonella spp. représentent la majorité des cas et des hospitalisations d’origine alimentaire. Les infections à Salmonella spp. et Listeria monocytogenes représentent la moitié des décès d’origine alimentaire.

La connaissance du poids absolu et du poids relatif des infections d’origine alimentaire est utile pour l’ensemble des acteurs (pouvoirs publics et opérateurs) intervenant dans le domaine de la sécurité sanitaire des aliments.

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. Le départ du blog de la revue a été strictement motivé par un manque de réactivité dans la maintenance du blog, la visibilité de celui-ci devenant quasi nulle. J’accuse la direction de la revue de fuir ses responsabilités et le but de ce message est de leur dire toute ma colère. Elle ne veut pas céder, moi non plus, et je lui offre ainsi une publicité gratuite.