De la détection des ciguatoxines dans les poissons, selon le BfR

«Une stratégie sophistiquée d’analyses permet de détecter les toxines responsable d’intoxication des poissons», source BfR 11/2022, 23 mars 2022.

Le BfR peut détecter de manière fiable l'intoxication par les ciguatoxines en combinant différentes méthodes d’analyses.

L'intoxication par des ciguatoxines après avoir mangé un plan de poissons est encore rare en Allemagne. Cependant, la ciguatera, comme on appelle la maladie, est l'une des intoxications par des poissons les plus courantes dans le monde d'origine non bactérienne. Dans le contexte d'une expansion du commerce mondial des produits de la mer provenant des océans du monde, on peut s'attendre à une augmentation des futurs cas d'intoxication à la ciguatera en Allemagne. Les épidémies répétées de ciguatera en Allemagne depuis 2012 ont incité le Laboratoire national de référence pour la surveillance des biotoxines marines de l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR) à innover dans la détection des ciguatoxines dans les poissons, même lorsque l'origine du poisson est inconnue. «Notre stratégie d’analyses est basée sur deux méthodes», explique la Dr Dorina Bodi. «Premièrement, nous utilisons un test d'analyse cellulaire très sensible pour le dépistage, c'est-à-dire que l'examen rapide d'un nombre encore plus grand d'échantillons de poissons de mer suspects est possible. Ce test détecte sélectivement l'effet toxique de la cible, les ciguatoxines. Si un échantillon est positif, les ciguatoxines sont déterminées en fonction de leur structure chimique par une analyse instrumentale moderne dans laquelle la chromatographie liquide est couplée à la spectrométrie de masse (LC-MS/MS). La nouvelle stratégie de test n'a pas seulement été développée pour analyser des échantillons de poisson frais ou congelé, mais convient également au poisson préparé (cuit) ou séché. Elle a déjà fait ses preuves en résolvant un cas d'épidémie de ciguatera survenu en 2017: des ciguatoxines ont été clairement détectées dans du poisson cru congelé d'un même lot de poisson.

Lien avec la publication, Food safety risk in Germany from mislabeled imported fish: ciguatera outbreak trace-back, toxin elucidation, and public health implications.

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