Selon des scientifiques allemands, le saumon fumé ou gravlax continue de poser un risque d'infection à Listeria et des preuves montrent qu'une grande partie des cas de listériose sont causés par ces produits. En 2021 et 2022, il y a eu 66 cas de listériose dans 15 éclosions, a rapporté l'Institut Robert Koch (RKI), dans un communiqué du 23 mars 2023.
Au total, 24 éclosions de listériose dans les États fédéraux ayant des liens avec des produits à base de saumon fumé ou marine (gravlax) comme cause ont été découvertes depuis 2010.
Il s'agit d'une mise à jour d'une étude précédente qui a identifié 22 éclosions entre 2010 et 2021 associées à la consommation de saumon fumé et de saumon gravlax. Beaucoup ont également touché des personnes dans d'autres pays.
Une grave sous-déclaration est à prévoir pour les épidémies de listériose, on peut donc supposer que le nombre de cas en Allemagne est nettement plus élevé, ont dit les scientifiques.
En 2021, 29 personnes ont été malades dans 12 éclosions et en 2022, il y a eu 37 cas dans 11 éclosions. 19 autres cas ont été malades avant 2021 et ont été identifiés rétrospectivement.
Dans l'ensemble, les données incluent près de 300 patients à partir de 2010. La plus grande épidémie a eu 41 cas.
Les cas de listériose en 2021 et 2022 étaient âgés de 17 à 95 ans avec un âge médian de 78 ans. Au total, 39 hommes et 27 femmes ont été atteints. Neuf décès ont été signalés au RKI et quatre sont décédés directement ou indirectement de la listériose. Cela porte le total à 57 décès par rapport à 2010, dont 21 liés à des infections à Listeria.
Une maladie associée à la grossesse a été signalée, portant le total à cinq de 2010 à 2022.
Le RKI et l'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR) n'ont pas encore été en mesure de déterminer dans quelles entreprises et à quelles étapes de transformation se produit la contamination. Les agences ont dit que toutes les mesures déjà prises ne semblent pas suffisantes pour protéger les consommateurs.
Le fait que des cas continuent de se produire pour de nombreuses épidémies, bien que d'éventuels produits de la pêche et fabricants aient été identifiés, jette un doute sur l'efficacité des mesures prises et des stratégies poursuivies pour minimiser la contamination par Listeria, ont déclaré le RKI et le BfR.
La communication de RKI via le système EpiPulse du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) a trouvé des cas dans d'autres pays de l'UE ou au Royaume-Uni pour deux autres épidémies, portant le total à 13 événements internationaux. La similitude des isolats rend probable que les sources d'infection soient les mêmes, ont dit les scientifiques.
Un total de 259 isolats non cliniques provenant de produits de la pêche et d'environnements de production associés au poisson en Allemagne ont montré une relation étroite avec 23 clusters de listériose. La plupart des isolats provenaient de produits de saumon fumé ou gravlax.
En 2021 et 2022, 25 cas de listériose ou leurs proches ont été interrogés sur la consommation alimentaire et le comportement d'achat. Parmi ceux-ci, 16 ont déclaré avoir consommé du saumon fumé ou du poisson fumé dans les deux semaines précédant le début de la maladie.
Des mesures de sécurité des aliments et des mesure de maîtrise des infections sont de plus en plus nécessaires pour minimiser le risque de listériose lié au saumon fumé ou gravlax. La communication et la gestion des risques sont nécessaires en Allemagne et au niveau international pour arrêter la contamination de ces produits par Listeria ainsi que les épidémies, ont dit les scientifiques.
Les personnes à risque accru de listériose ne devraient manger que du poisson et des fruits de mer bien cuits. Les produits de saumon fumé et gravlax ne devraient pas être proposés aux groupes vulnérables, tels que les personnes immunodéprimées et les personnes âgées dans les établissements de santé, a dit le BfR.
NB : On lira aussi le document sur les flambées de listériose en Allemagne (en langue allemande).
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