Eclosions saisonnières liées à Salmonella Typhimurium chez des passereaux, des chats domestiques et des humains en Suède

Un passereau

Vient de paraître dans Eurosurveillance, un article sur « Eclosions saisonnières liées à Salmonella Typhimurium chez des passereaux, des chats domestiques et des humains en Suède ».

Je vous propose la traduction de la discussion.

La plupart des cas de salmonellose en Suède sont liés à des voyages à l'étranger ou à des aliments contaminés, mais la survenue de cas associés à des chats dans les premiers mois de l'année est connue de manière anecdotique depuis de nombreuses années.

Nous avons utilisé des données nationales provenant de sources multiples couvrant la période 2009-2016 pour montrer que des épidémies multi-espèces de S. enterica subsp. Enterica serovar Typhimurium (STm) associées aux passereaux se produisaient chez les passereaux, les chats domestiques et les humains au cours des premiers mois de certaines années, possiblement provoquées par les fluctuations de la population de passereaux et les événements de migration de masse.

Les données de Birdwatcher confirment que les passereaux en Suède recherchent des habitations humaines pour se nourrir en grand nombre certaines années, ce qui entraîne des niveaux d’exposition variables à STm associée aux passereaux d’une année sur l’autre, tant pour les chats domestiques que pour les humains.

Les facteurs sous-jacents de ce phénomène sont probablement complexes. De nombreuses espèces d'arbres produisent de grandes cultures de semences par intermittence, avec une production faible ou nulle pendant les années intermédiaires ; ces cycles peuvent être synchrones sur de grandes zones géographiques, affectant ainsi l'écologie des espèces animales qui se nourrissent des graines de l'arbre.

Par exemple, on sait que la production de graines d'épicéa et de bouleau influe sur la taille de la population et les mouvements hivernaux des chenilles rouges et des tarins des aulnes d'Europe, avec des années d'irruptions provoquant de faibles semis et une mortalité accrue.

D'autres facteurs, tels que la culture de semences de l'année précédente, les conditions météorologiques et la disponibilité de sources de nourriture alternatives (telles que les semences de plantes annuelles) ont également été pensés pour déclencher une migration irrégulière parmi les passereaux.

La prédation sur des oiseaux affaiblis avec une septicémie possible, par ex. autour des mangeoires pour oiseaux, est la voie d’infection la plus probable pour les chats, exposant probablement le chat à une dose infectieuse élevée.

L'incidence humaine de STm associée aux passereaux était significativement plus élevée dans les régions boréales du nord et du centre de la Suède.

Bien que cela puisse être un artefact du nombre limité d'observations et d'années d'échantillonnage, ainsi que d'autres incertitudes liées à la sous-déclaration de salmonellose chez l'homme, il est biologiquement plausible, que la Suède, du centre au nord étant plus riche en habitats forestiers d'épicéas et de bouleaux, a par conséquent des populations plus importantes d’espèces de passereaux.

Nous notons également une faible incidence dans la région de la capitale, le comté de Stockholm. Moins de ménages dans le comté de Stockholm que dans tout le pays ont un ou plusieurs chats (10% contre 17%) et plus de ménages vivent dans des immeubles à appartements (59% contre 41%). Ainsi, il est probable qu'une proportion plus faible de la population du comté de Stockholm interagisse avec un mangeur d'oiseaux de jardin ou un chat d'extérieur, par rapport aux autres comtés de la zone boreo-némorale, ce qui entraînerait probablement une exposition moindre à STm associée aux passereaux.

En Suède, STm associés aux passereaux chez les humains semblent toucher plus souvent les jeunes enfants et les personnes âgées. Il est possible que ces groupes soient davantage exposés aux chats d'extérieur, aux mangeoires d'oiseaux et aux environnements de jardin.

En outre, STm associée aux passereaux semble biaisée par l'hôte et ne possède pas de plasmide de virulence retrouvé dans de nombreuses autres souches de STm, caractéristique associée à un risque plus faible d'infection grave chez l'homme. Les adultes en bonne santé peuvent donc être hypothétiquement moins vulnérables à l’infection par ce variant de STm qu’avec d’autres variants.

Nous avons observé que STm associée aux passereaux était fortement saisonniers chez les passereaux, les chats et les humains. Les trois types d'hôtes ont connu un pic au début de l'année, en particulier en mars, des cas humains continuant de se produire au début de l'été, lorsque le nombre de cas chez les chats et les oiseaux a diminué.

Il est concevable que des oiseaux asymptomatiques ou une contamination persistante de l'environnement continuent de causer ces infections humaines plus tard dans la saison. Le pic de cette variante de STm contraste avec les autres infections domestiques à STm et la salmonellose en général en Suède, qui culmine à la fin de l'été.

La MLVA ainsi que le séquençage du génome complet ont confirmé le lien entre les différents hôtes de l'agent pathogène, bien que, comme prévu, les données de séquençage se soient révélées plus informatives.

L'épidémie de 2016 n'était pas clonale, ce qui correspond à une épidémie causée par des déclencheurs environnementaux agissant simultanément sur plusieurs sources d'infection - dans ce cas, des populations de passereaux dans différentes régions, par opposition aux souches hautement clonales fréquemment rencontrées chez une source unique, par exemple, des éclosions d'origine alimentaire.

Les données présentées doivent être interprétées avec prudence, car elles reposent largement sur une surveillance clinique passive. Une observation continue sur des périodes plus longues est donc justifiée. Cependant, bien que nous soyons loin de comprendre ce phénomène complexe, nous proposons que l'observation d'un nombre élevé de passereaux tels que le tarin des aulnes et le sizerin commun eurasiens en hiver puisse être utilisée comme un avertissement précoce d'un risque accru d'épidémies de salmonellose chez les chats et les humains.

Les sizerins flammés et les tarins des aulnes d'Eurasie sont des résidents dans la majeure partie du nord de l'Eurasie et plus au sud, par exemple. en Europe centrale et dans les Alpes, et sont aussi présents de manière saisonnière dans la plupart des pays d'Europe continentale.

Le bouvreuil eurasien réside dans la plupart des pays d’Europe. Comme mentionné précédemment, des épidémies de salmonellose chez ces oiseaux ont été signalées dans plusieurs pays européens.

En Amérique du Nord, le sizerin flammé commun est co-présent avec le tarin des pins (Spinus pinus), un proche parent du sizerin eurasien, les deux espèces connaissant des foyers périodiques de salmonellose.

Nos résultats sont donc susceptibles d'avoir des conséquences pour la santé publique et animale en dehors de notre zone d'étude en Suède. Les méthodologies de typage telles que MLVA et le séquençage du génome complet ont facilité l'échange de données entre les secteurs vétérinaire et de la santé publique, ainsi que la découverte de lignées distinctes d'agents pathogènes, améliorant ainsi la capacité de suivre la propagation zoonotique de bactéries.

L'utilisation continue de ces méthodes, ainsi que l'analyse rétrospective des isolats historiques et le partage international de données, devraient révéler davantage de lignées de STm adaptées à l'hôte et de liens épidémiologiques entre animaux et humains dans les années à venir.

Référence. 
Söderlund Robert, Jernberg Cecilia, Trönnberg Linda, Pääjärvi Anna, Ågren Erik, Lahti Elina. Linked seasonal outbreaks of Salmonella Typhimurium among passerine birds, domestic cats and humans, Sweden, 2009 to 2016. 
Eurosurveill. 2019;24(34):pii=1900074. https://doi.org/10.2807/1560-7917.ES.2019.24.34.1900074

Fraude alimentaire: Des crevettes avec une injection de gel en Chine

"Fraude alimentaire: Des crevettes avec une injection de gel en Chine", source Doug Powell du barfblog. Mme Yang, dans la ville portuaire de Guangzhou, dans le sud de la Chine, a acheté six crevettes géantes très chères en octobre. Elle était satisfaite de l'achat jusqu'à ce qu'elle trouve du gel dans la tête des crevettes. Juliet Song de NTD écrit qu’un tel gel, dont la présence n’est généralement pas détectable lors d’une inspection superficielle, est injecté entre le moment où les crevettes sont capturées et celui où elles sont vendues, afin d’ajouter du poids et de réaliser ainsi un profit plus important. Les crevettes vendues vivantes n'ont pas été injectées, car l'injection tuerait les crevettes. Selon des entretiens et des informations, les autorités alimentaires chinoises ne se sont pas montrées particulièrement actives dans les cas portés à leur connaissance, et il n’y a même pas de consensus concernant le moment de la chaîne de production où l’opération a eu lieu. La Chine est le troisième exportateur de fruits de mer aux États-Unis. Elle exporte également d'importantes quantités de crevettes et de poissons-chats, représentant 2 des 10 produits de la mer les plus consommés du pays. Des crevettes d’une valeur de près de 150 millions de dollars ont été importées de Chine entre janvier et octobre 2015, selon les données de l’US Census Bureau. Le problème des crevettes frelatées persiste depuis plus d'une décennie, malgré les nouveaux cas régulièrement rapportés dans la presse chinoise. Certains des premiers cas bien connus de crevettes à injection de gel sont apparus en 2005, l'année même où le gouvernement municipal de Tianjin a lancé une campagne énergique contre les injecteurs de crevettes. Le rapport, qui faisait référence à la campagne, n’indiquait pas combien de personnes avaient été arrêtées, ni si les scéllés de falsification des crevettes avaient été brisées. On ne sait pas exactement quelle quantité de crevette avec injection de gel sont vendues, mais des experts en matière de sécurité des aliments ont déclaré qu'il y avait lieu de s'inquiéter. La Food and Drug Administration a émis une alerte à l'importation le 11 décembre 2015 concernant la « présence de nouveaux médicaments pour animaux et/ou d'additifs alimentaires insalubres » dans les fruits de mer importés de Chine, y compris les crevettes. Wu Wenhui, professeur à la Shanghai Ocean University, a déclaré dans une interview à la presse chinoise que les clients devraient se méfier du gel industriel qui se retrouve dans les crevettes, étant donné qu’il est moins cher que la version comestible. « Le gel industriel est utilisé pour les meubles, les imprimés et contient de nombreux métaux lourds tels que le plomb et le mercure, ce qui nuit au foie et au sang et est même cancérigène. » Mais l'acte d'injection est lui-même potentiellement dangereux. « Même si ce qui était injecté était du gel comestible, qui peut ne pas être nocif en soi, qui peut garantir que le processus est aseptique? », a déclaré Liu Huiping, membre du conseil exécutif de l'Association des produits aquatiques de Tianjin, dans une interview accordée à Beijing News.

Une étude révèle des lacunes dans les connaissances en matière de sécurité des aliments en Égypte

« Une étude révèle des lacunes dans les connaissances en matière de sécurité des aliments en Égypte », source Food Safety News.

Une étude sur les manipulateurs d’aliments en Égypte a mis en lumière le manque de connaissances et le non-respect des pratiques de sécurité sanitaire des aliments.

Le système de sécurité alimentaire en Égypte est en transition avec la création récente de l'Autorité nationale de sécurité des aliments (NFSA).

Une étude transversale a été réalisée de mai 2016 à mars 2017 sur 994 participants travaillant dans quatre districts choisis au hasard dans le gouvernorat de Sohag, dans le sud de l'Égypte, avec une population estimée à 4,9 millions d'habitants. Ces zones étaient Sohag, Akhmim, Girga et Tama.

Plus de 39% des répondants avaient de bonnes connaissances, 61,2% avaient une attitude positive et 56,3% avaient de bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire.

La tranche d'âge des participants était de 16 à 55 ans; la plupart étaient des hommes (805) et 531 des ruraux. Plus du tiers des répondants étaient des cuisiniers et 648 des assistants.

Connaissance des participants

Plus du tiers ont répondu correctement aux questions sur le rôle de la viande crue ou semi-cuite, des légumes crus non lavés et des restes d'aliments conservés pendant plus de six heures à la température ambiante, ce qui augmente le risque d'intoxication alimentaire.

Seulement 36% des participants ont correctement identifié que des manipulateurs d'aliments en bonne santé pourraient être porteurs d'agents pathogènes d'origine alimentaire. Plus de 50% des personnes qui manipulent des aliments ne savaient pas que les insectes peuvent transmettre des agents pathogènes alimentaires et que les bactéries dangereuses se multiplient rapidement à la température ambiante.

Un peu moins de la moitié d'entre eux considéraient que la manipulation sans danger des aliments était un élément essentiel de leur travail; 426 personnes ont pensé que des cours de formation à la sécurité des aliments étaient nécessaires; 44% ont convenu que les aliments crus et cuits devraient être séparés; et 334 n'étaient pas d'accord pour dire que le fait d'essuyer des légumes ou des fruits les rend sûrs à consommer.

Près du tiers des participants ne pensaient pas que les personnes manipulant des aliments pouvaient être une source d'épidémies d'origine alimentaire et n’étaient pas d’accord avec le fait qu’un lavage minutieux des légumes et des fruits était obligatoire pour prévenir les intoxications alimentaires.

Près de la moitié étaient d’accord avec le fait que les légumes et la viande crue ne devraient pas être tranchés sur la même planche à découper, estimant que les ongles longs pourraient être une source d’agents pathogènes; et que les personnes qui manipulent des aliments devraient subir un examen médical tous les deux ans.

Moins d’une personne sur cinq porte toujours des gants pour toucher les aliments cuits et s’est toujours lavé les mains avant la transformation des aliments.

Un peu plus d’un sur cinq a déclaré qu’il séparait toujours la viande crue des aliments cuits et une proportion similaire ont dit qu’ils vérifiaient régulièrement la température du réfrigérateur.

Les chercheurs ont déclaré qu'il était urgent de susciter l'intérêt pour la sécurité des aliments.

« Des programmes d’éducation et de formation devraient être mis en œuvre pour améliorer l’attitude, les connaissances et les pratiques des personnes manipulant des aliments. En outre, l'autorisation et le maintien de la supervision devraient être obligatoires », ont-ils ajouté.

Plus tôt cette année, l’Institut Robert Koch (RKI) en Allemagne a annoncé que 31 personnes avaient été atteintes par E. coli en 2019 après être allées en Égypte et que cinq personnes avaient développé un syndrome hémolytique et urémique (SHU), un type d’insuffisance rénale associé à une infection à E. coli.

Public Health England a précédemment signalé que 18 personnes étaient atteintes d'une infection à E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) et qu'une personne avait développé un SHU à son retour d'Égypte cette année.

Sécurité des aliments dans le secteur des céréales

Entre-temps, la Banque européenne pour la reconstruction et le développement (BERD) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) ont organisé un atelier en juillet sur les approches fondées sur le risque pour assurer la sécurité des aliments dans le secteur des céréales.

En 2018, les importations de blé s'élevaient à 12,5 millions de tonnes, dont 7,5 millions étaient destinés à un produit subventionné appelé pain baladi.

« Les décideurs égyptiens en matière de sécurité sanitaire des aliments disposent actuellement d'une fenêtre d'opportunité prometteuse pour réorganiser leurs réseaux et leurs modes de fonctionnement, ce qui permettrait de réaliser des économies globales et de créer un environnement plus attrayant pour les investissements internationaux », a déclaré Iride Ceccacci, directrice du conseil de l’agro-industrie à la BERD. .

La BERD et la FAO ont organisé une formation et un échange de connaissances sur les procédures de manutention et d'inspection du grain. Le traitement des procédures d’inspection du grain afin de déterminer la sécurité sanitaire et la qualité des importations incombera à la NFSA.

« Nous sommes déterminés à travailler avec tous les acteurs de la sécurité des aliments en Égypte pour renforcer nos capacités en fonctionnant plus efficacement dans la chaîne d'approvisionnement, garantissant ainsi la sécurité des aliments de notre pays », a déclaré le Dr Hussein Mansour, président de la NFSA.

La FAO et la BERD forment également des opérateurs du secteur alimentaire et sensibilisent aux exigences en matière d'enregistrement et à la traçabilité des aliments.

« L’Égypte accorde une priorité absolue aux questions de sécurité sanitaire des aliments en créant l’Autorité nationale de sécurité sanitaire des aliments. La FAO collabore avec ses partenaires de développement sur les mesures sanitaires et phytosanitaires, l’agriculture durable et les bonnes pratiques en matière d’hygiène. Nous aidons également la NFSA à préparer le plan de renforcement des capacités pour améliorer la sécurité des aliments », a déclaré Hussein Gadain, représentant de la FAO en Égypte.

Mauvais choix: Une entreprise de viande condamnée plus lourdement en appel au Royaume-Uni

« Un producteur de viande a vu son amende augmentée de 25 000 £ après que le tribunal ait rejeté son appel », source Food Standards Agency.

Bowland Foods Limited a reçu une amende majorée de 62 000 £ après avoir été reconnu coupable de manquement à la santé publique en mai 2019.

Un atelier de découpe de viande à Preston a été critiqué par un juge et son amende pour manquement à la santé publique a été augmentée à la suite de son appel contre la sentence.

Bowland Foods a reçu une amende de 35 400 £ et a été condamnée à payer des frais de poursuite de 9 384 £ en mai, après avoir omis de garantir le retrait de certaines parties d'animaux enfreignant ainsi la règlementation.

L'entreprise a reconnu qu'ils étaient coupables des infractions avant le procès, mais a ensuite interjeté appel du montant de l'amende infligée.

Lors d’une audience qui s’est tenue à la Cour de la Couronne de Preston le 15 août, l’appel a été rejeté et la peine a sensiblement été augmentée après que le niveau de gravité ait été jugé trop bas.

Lors de la première audience devant le tribunal de première instance de Preston, Bowland Foods avait initialement plaidé non coupable et avait soutenu que les poursuites engagées par la FSA étaient un abus de procédure.

Cependant, lors de l'appel, le juge a déclaré qu'il s'agissait « d'une attaque effrénée contre tous les aspects de l’investigation de la FSA et de la préparation de l'affaire pour le procès. »

L'amende est passée de 35 400 £ à 60 000 £, auxquels s'ajoutent 2 319,27 £ de coûts alloués à la FSA, à ajouter aux coûts alloués à la cour.

Dans le cadre de l’augmentation de l’amende, le juge a réduit le crédit qu’il avait reçu pour son plaidoyer de culpabilité anticipé en raison des arguments avancés pour abus de procédure.

Martin Evans, chef des opérations sur le terrain à la FSA a déclaré:

« Cette amende considérablement augmentée souligne encore plus à quel point les tribunaux et nous-même prennent en compte les infractions graves aux règles de santé publique. »

« Il est d’une importance vitale pour les consommateurs et l’ensemble de l’industrie que les réglementations en vigueur soient respectées et que la santé publique soit protégée. »

Certaines parties d'animaux doivent être retirées avant leur entrée dans la chaîne alimentaire afin de réduire les risques de maladies du cerveau auxquelles les bovins, les ovins et les caprins sont exposés, y compris l'ESB chez les bovins (appelée « maladie de la vache folle »), qui est liée aux maladies humaines comme la maladie de Creutzfeldt-Jakob (MCJ).

Confiance: Le responsable du plus important système américain de fraude dans le domaine des aliments biologiques condamné à 10 ans de prison

« Confiance: Le responsable du plus important système américain de fraude dans le domaine des aliments biologiques condamné à 10 ans de prison », source Doug Powell du barfblog.

Et il y a beaucoup trop de sécurité des aliments basée sur la confiance ...

Un juge a condamné vendredi à 10 ans de prison le plus grand stratagème connu en matière de fraude aux aliments bio de l’histoire des États-Unis, trompant des milliers de clients qui avaient acheté ces produits.

Ryan Foley, de Global News, a cité le juge C.J. Williams, qui a déclaré que Randy Constant avait orchestré une fraude massive causant des « dommages extrêmes et incalculables » aux consommateurs et ébranlant la confiance du public dans l'industrie des aliments bio du pays.

Williams a déclaré qu'entre 2010 et 2017, les consommateurs du pays avaient été poussés à payer davantage pour acheter des produits allant des œufs aux steaks qu'ils considéraient meilleurs pour l'environnement et leur propre santé.

Au lieu de cela, ils ont acheté à leur insu des aliments qui reposaient sur des pratiques agricoles, y compris l'utilisation de pesticides chimiques pour la culture, auxquels ils étaient opposés.

« Des milliers et des milliers de consommateurs ont payé pour des produits qu'ils n'ont pas obtenus et ils ont payé pour des produits dont ils ne voulaient pas », a déclaré Williams. « Cela a causé un dommage incalculable à la confiance du public américain dans les produits bio. »

Williams a expliqué que l’escroquerie avait nui aux autres agriculteurs bio qui respectaient les règles mais ne pouvaient pas concurrencer les bas prix offerts par Constant, le courtier en grains, situé dans l’Iowa, et les intermédiaires qui achetaient et commercialisaient à leur insu du faux grain bio.

Williams a condamné Constant, un agriculteur de 60 ans et ancien président du conseil scolaire de Chillicothe, dans le Missouri, de purger une peine de 122 mois dans une prison fédérale.

Plus tôt dans la journée, Williams a condamné trois agriculteurs d’Overton, dans le Nebraska, à des peines d'emprisonnement plus courtes, que Constant avait recrutés pour participer au système.

Williams a décrit les trois agriculteurs comme des citoyens très respectueux de la loi, dont un « héros de guerre », qui a succombé à la cupidité lorsque Constant leur en a donné l'occasion.

Michael Potter, âgé de 41 ans, a été condamné à 24 mois de prison; James Brennan, 41 ans, a été condamné à 20 mois et son père, Tom Brennan, âgé de 71 ans, a été condamné à une peine de trois mois.

Williams a déclaré que la peine la plus courte prononcée contre Tom Brennan reflétait son héroïsme en tant que chef de section décoré pendant la guerre du Vietnam.

Les quatre agriculteurs condamnés vendredi avaient plaidé coupables des accusations de fraude et avaient coopéré à une investigation de deux ans qui n’est pas terminée. Un cinquième agriculteur a également plaidé coupable et attend la sentence.

Les agriculteurs ont cultivé du maïs et du soja traditionnels, les ont mélangés avec une petite quantité de grains bio certifiés et les ont faussement commercialisés comme étant certifiés bio par le ministère américain de l’agriculture des États-Unis.

La plupart des céréales ont été vendues comme aliments pour animaux à des entreprises qui commercialisaient de la viande et des produits carnés biologiques.

Les agriculteurs ont gagné ainsi plus de 120 millions de dollars de recettes provenant de la vente du grain frauduleux. Le système pourrait avoir impliqué jusqu'à 7% de maïs bio cultivé aux États-Unis en 2016 et 8% de soja bio, ont déclaré les procureurs.

Selon le procureur adjoint des États-Unis, Jacob Schunk, dans le cadre de ce système, les consommateurs ont payé au moins 250 millions de dollars pour des produits biologiques frauduleux et peut-être un milliard de dollars ou plus. Il a déclaré que Constant, pendant des années, exploitait un système de certification biologique reposant sur l'honnêteté des agriculteurs et des certificateurs privés.

« Il a vu la faiblesse du système et l'a exploitée encore et encore », a déclaré Schunk.

Constant a déclaré qu'il assumait l'entière responsabilité de son crime et il a présenté ses excuses à sa famille, ainsi qu'aux marchands de céréales, aux agriculteurs, aux éleveurs et aux consommateurs qu'il a arnaqués.

« L'industrie des produits biologiques dans ce pays est construite dans la confiance et j'ai violé cette confiance », a-t-il déclaré.

Aucune preuve de lésion intestinale causée par des microplastiques en polystyrène en laboratoire, selon le BfR

« Aucune preuve de lésion intestinale causée par des microplastiques en polystyrène en laboratoire », source Communication n°029/2019 du BfR du 5 août 2019.

Des chercheurs de l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR) n’ont trouvé aucune preuve de lésions des tissus intestinaux telles que le stress oxydatif ou les signes inflammatoires causés par des particules de microplastiques en polystyrène (PS). C’est le résultat le plus important des expériences menées en laboratoire.

Le PS est l’un des plastiques les plus utilisés au monde. Il est utilisé, entre autres, pour la production d’emballages alimentaires et d’articles de tous les jours, tels que des casques de vélo. Le microplastique fait référence à de petites particules de plastique et de fibres de plus en plus détectées dans l'environnement.

Les premières analyses scientifiques montrent que les humains consomment également des microplastiques de PS par le biais de leurs régime alimentaire.

L’objet de l’étude réalisée au BfR était donc d’étudier l’absorption et les effets des microplastiques à base de PS. Ceci est important car nous ne disposons que des données limitées pour évaluer les effets potentiels des microplastiques. Les scientifiques du BfR ont utilisé deux méthodes, d’une part, ils ont utilisé des cultures de cellules épithéliales intestinales humaines (in vitro) pour déterminer si des particules microplastiques de différentes tailles (un, quatre et dix micromètres [µm] de diamètre) peuvent pénétrer les cellules.

Par ailleurs, des souris ont été nourries avec ces particules (in vivo) pendant 28 jours pour examiner le transport de particules microplastiques dans l'intestin et la réponse des cellules intestinales aux microplastiques en PS.

Les expériences de culture cellulaire ont montré que les particules de PS jusqu’à environ quatre microns de diamètre peuvent en effet être absorbés par les cellules épithéliales de la paroi intestinale.

Des expériences sur des animaux ont cependant révélé que malgré l'administration de très grandes quantités de particules de plastique de taille allant de 1 à 10 µm, celles-ci ne pouvaient être détectés qu'occasionnellement dans les cellules épithéliales intestinales. Les niveaux administrés étaient bien supérieurs à ceux qui semblent être réaliste pour les humains. Aucun effet dangereux n'a été observé dans les tissus intestinaux ou d'autres organes. des souris.

Les chercheurs ont explicitement souligné qu’il restait de grandes lacunes dans les données concernant la taille et la matière des microplastiques.

Par exemple, aucune conclusion ne peut être tirée des données générées sur les effets dans l’intestin de microplastiques fabriqués à partir d’autres plastiques.

Par conséquent, de nouvelles études expérimentales sont nécessaires pour analyser l’absorption de microplastiques et effectuer une évaluation des risques.

Les résultats de l'étude sur les animaux ont été publiés dans la revue Archives of Toxicology.

Des chercheurs montrent comment des probiotiques sont bénéfiques pour la santé vaginale

« Des chercheurs montrent comment des probiotiques sont bénéfiques pour la santé vaginale », source ASM News.

Des chercheurs ont montré que trois gènes d'une espèce probiotiques de Lactobacillus, utilisés dans certaines gélules vaginales du commerce, sont presque certainement impliqués dans la médiation de l'adhésion à l'épithélium vaginal. Ceci est probablement essentiel pour les effets bénéfiques de cette espèce sur la santé vaginale.

« Ces résultats pourraient nous aider à rechercher de meilleurs candidats probiotiques à l'avenir », a dit le chercheur principal, Harold Marcotte. L’étude est publiée cette semaine dans Applied and Environmental Microbiology, une revue de l'American Society for Microbiology.

« Un déséquilibre du microbiote normal, et en particulier une perte de lactobacilles, prédispose les femmes aux infections urogénitales telles que la vaginose bactérienne », a dit le Dr Marcotte, professeur à la division d'immunologie clinique et de médecine transfusionnelle du département du laboratoire médical, Karolinska. Institut, Stockholm, Suède.

Dans de tels cas, « l'administration de lactobacilles probiotiques sélectionnés, qui adhèrent plus fortement aux parois vaginales, pourrait aider à rétablir un microbiote en bonne santé », a-t-il expliqué. Cela pourrait prévenir les agents pathogènes d'infecter ces tissus.

Malgré les nombreuses données cliniques montrant que les capsules probiotiques contenant ces bactéries présentent des avantages pour la santé, « les mécanismes moléculaires sous-jacents à leurs activités probiotiques sont encore mal compris », a déclaré le Dr Marcotte. « Nous avons récemment développé un nouvel outil qui nous permet d’éditer le génome des lactobacilles, nous permettant ainsi d’inactiver des gènes. » Les gènes inactivés peuvent révéler leur fonction.

L’inactivation des trois gènes de la souche probiotique Lactobacillus gasseri a entraîné une réduction de 30 à 40% de la force de l’adhérence du mutant de L. gasseri aux cellules épithéliales vaginales par rapport à la souche de type sauvage.

« C'est une preuve convaincante que les protéines que ces gènes codent, qui incluent un nouveau facteur d'adhésion, sont toutes impliquées dans l'adhésion aux cellules épithéliales vaginales », a déclaré le Dr Marcotte.

« Nous avons choisi Lactobacillus gasseri DSM 14869 comme organisme modèle car cette souche, contenue dans des gélules vaginales probiotiques du commerce, appelée EcoVag, a été initialement sélectionnée comme probiotique en raison de sa capacité d'adhérence élevée et a ensuite démontré qu'elle colonisait le vagin après administration de la capsule », a déclaré le Dr Marcotte.

« Nous prévoyons d'analyser de manière fonctionnelle d'autres gènes de Lactobacillus potentiellement impliqués dans l'activité probiotique, tels que ceux impliqués dans la synthèse de composés antimicrobiens », a déclaré le Dr Marcotte.

Pays-Bas: Une étude montre que Campylobacter, E. coli a été retrouvé dans de nombreux élevages

« Une étude montre que Campylobacter, E. coli a été retrouvé dans de nombreux élevages aux Pays-Bas », source article de Joe Whitworth publié le 22 août 2019 dans Food Safety News.

Campylobacter a été retrouvé dans la plupart des élevages de bovins et un quart d'entre eux avaient E. coli producteurs de shigatoxines, selon une étude néerlandaise.

Le National Institute for Public Health and the Environment (RIVM) et la Netherlands Food and Consumer Product Safety Authority (NVWA) ont enquêté en 2017 sur la fréquence d'apparition de certains agents pathogènes chez les bovins. Le RIVM a évalué si les mêmes agents pathogènes étaient également présents chez les participants.

Le RIVM et la NVWA ont conseillé aux personnes de réduire leur risque d'infection en ne mangeant que du bœuf bien cuit à cœur et en empêchant tout autre aliment, ustensiles et surfaces communes d'entrer en contact avec de la viande crue.

E. coli et Salmonella, ainsi que divers autres agents pathogènes que l'on retrouve parfois dans la viande bovine, présentent un risque pour les consommateurs lorsqu'ils consomment du bœuf contaminé, ainsi que pour les éleveurs et les visiteurs par contact direct avec le bétail.

Des agents pathogènes ont été fréquemment retrouvés chez les bovins étudiés. Ils étaient présents dans les intestins et le fumier des animaux. La viande peut être contaminée à l'abattoir si elle entre en contact direct avec le fumier.

L’étude a concerné du bétail dans 196 exploitations ainsi que 129 éleveurs, des membres de leur famille et des employés. Des échantillons de fumier ont été prélevés dans les exploitations et analysés pour détecter Campylobacter, Salmonella, E. coli produisant des BLSE, E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) et Cryptosporidium. Des échantillons fécaux d'agriculteurs, d'employés et de membres de leur famille ont été examinés pour rechercher les mêmes agents pathogènes zoonotiques.

Détection de Campylobacter

Campylobacter a été détecté dans 86% des fermes. Pour les éleveurs et les membres de leur famille, il a été retrouvé chez 2% des participants à l’étude. Campylobacter est la principale cause d'infection alimentaire aux Pays-Bas. Selon les statistiques de santé publique, le nombre d'infections dans le pays a été estimé à environ 67 000 en 2017.

Une sélection de 97 isolats de Campylobacter provenant des élevages de bétail ont été typés et testés pour déterminer leur sensibilité aux antibiotiques tels que la ciprofloxacine, l'acide naladixique et la tétracycline. Parmi ces isolats, 90 ont été classés comme étant Campylobacter jejuni et sept comme étant Campylobacter coli.

L'analyse a révélé que la présence de bovins laitiers à la ferme était un facteur de risque significatif de la présence de Campylobacter, mais que le fait d'avoir des porcs avait l'effet inverse. Cela tient probablement davantage à des facteurs tels que les mesures d'hygiène qu'à la présence réelle des porcs. Les entreprises ne disposant pas de mesures d'hygiène pour les visiteurs non professionnels étaient également moins à risque pour Campylobacter, mais la raison en était incertaine.

Cryptosporidium

La présence de Cryptosporidium n’a pas été confirmée dans aucune des élevages. Un tiers des participants utilisent des gants pour effectuer certaines activités dans les élevages de bovins et se lavent les mains le plus souvent en partant qu'en entrant dans l'écurie.

Résultats de E. coli

Les STEC et les bactéries productrices de bêta-lactamase à spectre étendu (BLSE) étaient moins prévalentes chez les bovins et se trouvaient respectivement chez 25% et 15% des élevages. Au total, 393 patients avec des STEC ont été enregistrés en 2017.

Des STEC ont été détectés dans 48 élevages de bovins, ce qui a conduit à la découverte de 54 isolats dans cette étude. E. coli O157:H7 a été retrouvé dans huit élevages. Les autres souches de E. coli détectées sont O136:H12, O182:H25, O116:H28 et O168:H8.

Quatre variables ont été associées à la présence de STEC dans les élevages. La présence de moutons à la ferme et l'utilisation d'un système de pâturage étaient protectrices, mais ils ne présentaient aucun signe de maladie chez les bovins au cours des six derniers mois, et l'horticulture en tant que branche d'activité semblait être un facteur de risque pour les STEC.

Un participant était porteur de STEC et des bactéries productrices de BLSE ont été retrouvées chez 7% des participants. Les bactéries productrices de BLSE ont été évaluées comme si un patient était infecté par une bactérie productrice de BLSE. Les options de traitement de l'infection par des antibiotiques sont plus limitées.

Un total de 61 isolats de E. coli producteurs de BLSE ont été retrouvés dans 28 élevages différents. Aucune résistance à la colistine, aux carbapénèmes, le méropénem, imipénème et ertapénème, ainsi qu’à la tigécycline.

Données sur Salmonella

Salmonella était présent chez les bovins dans 4% des exploitations. Il s’agissait principalement de types de Salmonella pouvant provoquer une diarrhée chez l’homme. Les souches comprenaient Montevideo, Typhimurium monophasique 1,4,[5],12: i:- et Dublin.

Salmonella n'a pas été retrouvé chez les éleveurs et les membres de leur famille. Salmonella est responsable d'environ 32 000 cas de maladie par an et environ 1 000 cas sont admis à l'hôpital.

Plus de 150 personnes malades dans l’épidémie espagnole à Listeria, des décès sont signalés

Décidément la situation s’accélère en Espagne, voir 1 et 2, avec « Plus de 150 personnes malades dans l’épidémie espagnole à Listeria, des décès sont signalés », source article de Joe Whitworth paru le 22 août 2019 dans Food Safety News.

Le nombre de personnes touchées par une épidémie à Listeria en Espagne a grimpé à près de 150. L'épidémie est liée à un pain de viande. Auparavant, 44 personnes étaient malades et la moitié d'entre elles avaient été hospitalisées.

Les autorités sanitaires enquêtent sur les cas de maladie dont la plupart se trouvent en Andalousie, mais les Asturies, l’Estrémadure, Madrid, la Catalogne et l’Aragon ont également signalé des cas. Chaque année, environ 300 cas d’infections à Listeria sont enregistrées en Espagne.

Les médias espagnols ont rapporté qu'une femme de 90 ans était décédée et que plus de 50 personnes avaient besoin d'être hospitalisées.

L’agence alimentaire espagnole confirme les détails

L'Agence espagnole pour la sécurité des aliments et la nutrition (AESAN) a conseillé à quiconque ayant un produit à base de viande rôti de la marque « La Mechá », fabriqué par Magrudis SL, de ne pas le consommer. Le produit était commercialisé sous forme de pièces entières pesant généralement plus de 1 kg mais variant d’une pièce à l’autre, et des moitiés d’un poids inférieur à 1 kg mais variables d’une pièce à l’autre.

Il est vendu presque entièrement en Andalousie. Certains ont été distribués à Madrid et en Estrémadure, ainsi qu'une quantité limitée en Castille-La Manche, Castille-León et Tenerife. Aucun produit n'a été distribué en dehors de l'Espagne.

L’agence a déclaré avoir été informée le 16 août par l’intermédiaire du système coordonné espagnol pour l’échange rapide d’informations (SCIRI) de la notification par les autorités sanitaires andalouses d’un foyer provoqué par Listeria monocytogenes en raison de la consommation de cette viande.

Le 5 août, une épidémie d'intoxication alimentaire a été déclarée dans la ville de Séville et des échantillons d'aliments ont été prélevés pour analyse. D'autres foyers ont été signalés entre le 12 et le 14 août et des échantillons ont également été analysés.

Le 14 août, un laboratoire de Séville a annoncé un résultat positif pour Listeria monocytogenes dans la viande de marque «La Mechá», préparée par une entreprise de de Séville.

Les produits fabriqués avec la marque «La Mechá» qui ont été fabriqués depuis mai sont considérés comme concernés étant donné que la date de péremption est de trois mois.

Deux bébés décédés

Les autorités sanitaires andalouses ont inspecté le fabricant et ordonné le retrait de la viande contaminée du marché.

Une association de consommateurs, FACUA-Consumers in Action, a affirmé que deux femmes avaient perdu leur bébé dans le cadre de l'épidémie. Une femme de Séville a dû avorter au dernier trimestre de sa grossesse et l'autre a perdu son bébé à l'hôpital Virgen del Rocío de Séville. L'organisation a indiqué que la viande en cause était vendue chez des distributeurs, mais également dans des petits magasins d'alimentation, des boucheries, des supermarchés, ainsi que dans des établissements de restauration.

Cela peut prendre jusqu'à 70 jours après l'exposition à Listeria pour développer des symptômes de la listériose. Les symptômes d'infection peuvent inclure des vomissements, des nausées, une fièvre persistante, des douleurs musculaires, des maux de tête graves et une raideur de la nuque.

Les femmes enceintes, les personnes âgées, les jeunes enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont particulièrement exposés au risque de maladies graves et d'infections mettant leur vie en danger. Bien que les femmes enceintes infectées ne présentent que des symptômes bénins, similaires à ceux de la grippe, leurs infections peuvent entraîner un accouchement prématuré, une infection du nouveau-né ou même une mortinaissance.

Complément du 23 août 2019. L'Espagne émet une alerte sanitaire internationale alors que Listeria a infecté 175 personnes. Source Meatingplace.

Les autorités sanitaires allemandes rappellent le 23 août 2019 le produit Carne mechada de la marque: La Mechá.