Fraude alimentaire: Des crevettes avec une injection de gel en Chine

"Fraude alimentaire: Des crevettes avec une injection de gel en Chine", source Doug Powell du barfblog. Mme Yang, dans la ville portuaire de Guangzhou, dans le sud de la Chine, a acheté six crevettes géantes très chères en octobre. Elle était satisfaite de l'achat jusqu'à ce qu'elle trouve du gel dans la tête des crevettes. Juliet Song de NTD écrit qu’un tel gel, dont la présence n’est généralement pas détectable lors d’une inspection superficielle, est injecté entre le moment où les crevettes sont capturées et celui où elles sont vendues, afin d’ajouter du poids et de réaliser ainsi un profit plus important. Les crevettes vendues vivantes n'ont pas été injectées, car l'injection tuerait les crevettes. Selon des entretiens et des informations, les autorités alimentaires chinoises ne se sont pas montrées particulièrement actives dans les cas portés à leur connaissance, et il n’y a même pas de consensus concernant le moment de la chaîne de production où l’opération a eu lieu. La Chine est le troisième exportateur de fruits de mer aux États-Unis. Elle exporte également d'importantes quantités de crevettes et de poissons-chats, représentant 2 des 10 produits de la mer les plus consommés du pays. Des crevettes d’une valeur de près de 150 millions de dollars ont été importées de Chine entre janvier et octobre 2015, selon les données de l’US Census Bureau. Le problème des crevettes frelatées persiste depuis plus d'une décennie, malgré les nouveaux cas régulièrement rapportés dans la presse chinoise. Certains des premiers cas bien connus de crevettes à injection de gel sont apparus en 2005, l'année même où le gouvernement municipal de Tianjin a lancé une campagne énergique contre les injecteurs de crevettes. Le rapport, qui faisait référence à la campagne, n’indiquait pas combien de personnes avaient été arrêtées, ni si les scéllés de falsification des crevettes avaient été brisées. On ne sait pas exactement quelle quantité de crevette avec injection de gel sont vendues, mais des experts en matière de sécurité des aliments ont déclaré qu'il y avait lieu de s'inquiéter. La Food and Drug Administration a émis une alerte à l'importation le 11 décembre 2015 concernant la « présence de nouveaux médicaments pour animaux et/ou d'additifs alimentaires insalubres » dans les fruits de mer importés de Chine, y compris les crevettes. Wu Wenhui, professeur à la Shanghai Ocean University, a déclaré dans une interview à la presse chinoise que les clients devraient se méfier du gel industriel qui se retrouve dans les crevettes, étant donné qu’il est moins cher que la version comestible. « Le gel industriel est utilisé pour les meubles, les imprimés et contient de nombreux métaux lourds tels que le plomb et le mercure, ce qui nuit au foie et au sang et est même cancérigène. » Mais l'acte d'injection est lui-même potentiellement dangereux. « Même si ce qui était injecté était du gel comestible, qui peut ne pas être nocif en soi, qui peut garantir que le processus est aseptique? », a déclaré Liu Huiping, membre du conseil exécutif de l'Association des produits aquatiques de Tianjin, dans une interview accordée à Beijing News.