dimanche 4 octobre 2020
A propos de la culture de la sécurité des aliments:
« Culture de la sécurité des aliments: que faire maintenant que tout le monde regarde? », source
article de Kari Hensien paru dans Food Safety News.
Cette année n'a apporté que d'énormes changements pour le monde, en particulier pour l'industrie alimentaire. Les confinements, les nouveaux modèles opérationnels et les réouvertures à cette échelle sont un nouveau territoire pour nous tous. Même la définition de la culture de la sécurité des aliments est passée de « ce que vous faites quand personne ne regarde » à « ce que vous faites lorsque tout le monde regarde. »
Les clients et les employés ont les yeux ouverts plus que jamais. Les employés veillent à ce que vous ne preniez pas leur sécurité sanitaire pour acquise, et les clients surveillent de près les actions de vos employés pour ne pas sonner l'alarme en matière de santé et de sécurité sanitaire.
Même si la définition de la culture de la sécurité des aliments s'est élargie, cela ne signifie pas que l'objectif de la culture de la sécurité des aliments a changé. Et le but de la création d'un plan de culture de la sécurité des aliments est de récolter les avantages de l'adhésion des employés, de la réduction des risques, d'une responsabilité personnelle accrue et de l'appropriation de la sécurité des aliments et de l'expérience client, et plus encore.
Que vous partiez de zéro ou que vous cherchiez à améliorer un plan actuel de culture de la sécurité des aliments, vous devrez peut-être commencer par quelques changements de perspective pour commencer. Voici cinq idées pour faire évoluer vos plans vers la nouvelle définition de la culture de la sécurité des aliments.
1. Incluez la culture de sécurité des aliments dans vos plans de responsabilité sociale des entreprises (RSE)
La culture de la sécurité des aliments ne fait pas seulement partie de vos programmes de sécurité des aliments, elle fait également partie de vos plans de
responsabilité sociale ou sociétale d'entreprise. Avant la pandémie, les clients avaient déjà tendance à choisir des entreprises qui garantissent des salaires équitables, garantissent des conditions de travail sûres, prennent en compte l'environnement avec des pratiques de développement durable, etc. Maintenant, cela va encore plus loin dans la façon dont vous traitez et protégez vos employés pendant une pandémie.
L'avantage d'inclure la culture de la sécurité des aliments dans la RSE est l'effet de retombée - si les employés se sentent en sécurité dans leur environnement de travail, les clients se sentiront en sécurité en visitant vos sites. Et quelle que soit la crise qui se présente à vous, montrer que vous accordez la priorité aux clients et aux employés du site démontre une bonne citoyenneté d'entreprise.
2. Traitez les employés du site comme des atouts
Les employés de site sont votre première ligne de défense en matière d'expérience client et de sécurité sanitaire. Peu importe le nombre d'enquêtes ou d'
écoute sociale que vous faites, ces employés interagissent le plus avec vos clients et peuvent faire ou défaire une expérience. Il est facile de critiquer les employés du site et de les considérer comme votre maillon le plus faible, mais que se passerait-il si vous commenciez à les traiter comme les atouts précieux qu’ils peuvent être?
Au lieu de vous attendre à ce que les employés suivent les règles «parce que vous l'avez dit», aidez-les à comprendre le but de ce qu'ils font. Cela les encourage à se sentir plus investis dans vos programmes de sécurité des aliments et cela leur donne une raison d'être. Et lorsque les employés ont un but, ils sont plus susceptibles de rester au travail et d'essayer de contribuer positivement à l'objectif commun.
3. Passer à un systèmes de soutien
En relation avec le traitement des employés comme des atouts, demandez-vous si votre système de conformité est lié à une punition ou à une récompense. Un système punitif pour non-conformité encourage les employés à en faire assez pour rester sous le radar. Au lieu de cela, s'ils se sentent suffisamment en sécurité pour signaler des lacunes ou des problèmes, ils peuvent vous aider à détecter davantage de petits problèmes avant qu'ils ne deviennent de gros problèmes.
En fin de compte, les systèmes punitifs encouragent la dissimulation des problèmes; les systèmes de soutien encouragent la collaboration et la confiance, ce qui entraîne une réduction des risques et des employés plus proactifs.
4. Comprendre que la culture de la sécurité des aliments est un atout inexploité
Au lieu de considérer la culture de la sécurité des aliments comme un autre élément de votre liste encombrée, considérez-la comme un atout qui améliore activement la sécurité des aliments et crée de meilleurs environnements de travail.
Encore une fois, les avantages de l'amélioration de la culture de la sécurité des aliments ont un effet d'entraînement - lorsque les employés se sentent appréciés, entendus et informés, ils sont plus susceptibles d'accepter vos plans de culture de sécurité des aliments et de devenir des employés plus proactifs.
Quelle que soit la crise, pas seulement la pandémie actuelle, les valeurs et les attentes que vous inculquez maintenant à vos employés peuvent vous aider à survivre plus facilement à une crise. Un bon plan de culture de la sécurité des aliments peut créer une base inébranlable qui maintient vos opérations principales solides, même si la surface est en constante fluctuation.
5. Tenez compte de vos outils de management du système qualité
Plusieurs choses se rejoignent en ce moment qui nous encouragent dans l'industrie alimentaire à repenser le type d'outils que nous utilisons pour gérer le système qualité.
Global Good Agricultural Practice est en train de changer les soumissions d'audits pour qu'elles soient plus technologiques, la FDA a annoncé un plan pour la nouvelle ère de la sécurité des aliments, et même la pandémie COVID-19 avait créé une demande pour une visibilité qui nécessite plus de technologie et moins de processus manuels.
De plus, et à titre d'exemple spécifique, nos propres clients chez
RizePoint ont tendance à effectuer davantage d'auto-audits à chaque endroit pour avoir une meilleure vue de la santé de leur entreprise. C'est un afflux massif de données difficile à gérer avec les checklists papier et feuilles de calcul. Bien que je ne pense pas que les audits d'entreprise annuels ou semestriels disparaîtront un jour, il est clair que l'industrie alimentaire a besoin de plus d'informations plus rapidement pour assurer la santé de ses entreprises. Et c’est quelque chose que seuls les outils d’audit et les logiciels de système qualité adaptés à votre entreprise peuvent vous offrir.
Alors que nous avançons tous en 2020, nous nous dirigeons vers plus de territoire qui bouleverse nos processus actuels et nous pousse vers quelque chose de nouveau. Mais ce n'est pas nécessairement un inconvénient. Il a toujours été clair que l’avenir de l’industrie alimentaire réside dans le développement et l’adoption de la bonne technologie, cela se produit à un rythme beaucoup plus rapide que nous ne l’aurions prévu. Maintenant que la première panique de la pandémie est terminée, il est temps de ralentir et de réfléchir à ce que nous devons abandonner, à ce que nous devons conserver et à la manière dont nous devons adapter nos plans de culture de sécurité des aliments, de qualité alimentaire et de sécurité des aliments.
À propos de l'auteur: En tant que président de RizePoint, Kari Hensien défend une nouvelle initiative de qualité continue. Étant donné que les voyages et les interactions interpersonnelles ont été dévastés par le COVID-19, il a été difficile pour les entreprises d'obtenir des audits tierce partie réguliers, qui sont essentiels pour accéder et analyser les données clés et garantir la conformité en matière de sécurité sanitaire dans toute l'entreprise. Kari facilite un modèle d'audit d'auto-évaluation accru, ce qui se traduit par des audits plus fréquents et une visibilité plus large.
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