Etats-Unis : A propos des enquêtes de traçabilité en relation avec des épidémies liées à de la laitue romaine

Un article récent paru dans Journal of Food Protection donne «Un aperçu des enquêtes de traçabilité et trois études de cas sur les récentes éclosions à Escherichia coli O157:H7 liées à de la laitue romaine». 

Ce que l'on peut dire c'est qu'il y a du boulot, beaucoup de boulot ...

Résumé

Les légumes verts à feuilles contaminés par Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) ont continué de provoquer des épidémies de maladies d'origine alimentaire ces dernières années et représentent une menace pour la santé publique. Un élément important des enquêtes sur les épidémies de maladie d'origine alimentaire consiste à déterminer l'origine du véhicule de l'épidémie grâce à des enquêtes de traçabilité. La Food and Drug Administration a des experts en recherche de traçabilité qui utilisent un processus standardisé pour lancer, exécuter et interpréter les résultats des enquêtes de traçabilité en collaboration avec le Centers for Disease Control and Prevention et les partenaires des Etats et locaux. Des enquêtes de traçabilité de trois épidémies d'infections à STEC liées à de la laitue romaine en 2018 et 2019 ont été examinées pour démontrer les défis, les limites et les possibilités d'amélioration.

Les trois épidémies ont entraîné un total de 474 personnes malades, 215 hospitalisations et cinq décès. Ces cas de maladie étaient liées à la consommation de laitue romaine provenant de trois régions de culture distinctes en Arizona et en Californie.

Certains des défis rencontrés comprenaient le temps nécessaire pour lancer une traçabilité, les informations limitées d'identification des produits tout au long de la chaîne d'approvisionnement, le manque d'interopérabilité des systèmes de tenue de registres et le mélange de produits provenant de plusieurs fournisseurs.

Ces défis ont entraîné des retards dans l'identification de la source agricole des légumes verts à feuilles et l'incapacité d'identifier la cause première de la contamination.

La mise en œuvre de systèmes de traçabilité dotés de la technologie, les tests de ces systèmes et les réglementations futures pour inciter à l'adoption de systèmes de traçabilité sont quelques-unes des initiatives qui aideront à relever ces défis en améliorant les enquêtes de traçabilité et en empêchant finalement les maladies d'origine alimentaire et les éclosions futures de se produire.