Les autorités allemandes ont exhorté les consommateurs à respecter les règles d'hygiène et à faire preuve de prudence lors de la manipulation de la viande crue à la suite d'un certain nombre d'infections à Salmonella liées à la volaille.
Le nombre de personnes confirmées malades s'élève à plus de 20 dans six landers fédéraux, contre six mentionnés dans une évaluation du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) en février.
À cette époque, 193 cas d'un certain type de séquence de Salmonella Enteritidis avaient également été signalés au Danemark, en Finlande, en France, en Irlande, aux Pays-Bas, en Pologne, en Suède et au Royaume-Uni entre mai 2018 et décembre 2020.
Un autre type de séquence de Salmonella Enteritidis a rendu malade environ 300 personnes au Royaume-Uni. Une personne du Canada ayant des antécédents de voyage en Europe a été malade en 2019.
La Food Standards Agency (FSA) a mis en garde les consommateurs à trois reprises sur du poulet pané cru lié à des cas d' infection à Salmonella et a émis des conseils aux consommateurs. Plus tôt ce mois-ci, Grzegorz Puda, ministre polonais de l'Agriculture et des Forêts, s'est entretenu avec George Eustice, secrétaire d'État à l'Environnement, à l'Alimentation et aux Affaires rurales sur le problème.
Les produits de poulet panés surgelés attribués à différents fournisseurs de viande, abattoirs et élévages de Pologne ont été testés positifs pour Salmonella Enteritidis correspondant à la souche épidémique.
Plus de cuisson à la maison pendant la pandémie de coronavirus
Le BfR a déclaré qu'à la suite des mesures visant à contenir la pandémie de COVID-19, les consommateurs cuisinent de plus en plus à la maison et des produits plus pratiques tels que les aliments surgelés sont utilisés. L'agence a ajouté qu'il n'est pas toujours immédiatement évident si ces produits contiennent de la viande précuite ou crue.
Les données officielles de contrôle des aliments de 2018 montrent que Salmonella a été retrouvé dans 5,6 pour cent des échantillons de viande de poulet examinés et Campylobacter dans un échantillon sur deux.
Salmonella est tuée pendant la cuisson de la viande de volaille si une température suffisamment élevée est atteinte. Cependant, le pathogène peut être transféré aux mains, aux appareils ménagers et aux surfaces de cuisine, et d'autres aliments peuvent être contaminés.
Les conseils comprennent le stockage et la préparation des produits de volaille crus et d'autres aliments séparément, l'élimination prudente des matériaux d'emballage, ne pas laver le poulet, se laver soigneusement les mains avec de l'eau chaude et du savon entre les étapes de préparation individuelles et nettoyer l'équipement et les surfaces qui sont entrés en contact avec la volaille crue produits avant de les réutiliser.
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