Augmentation des cas d'nfection à Cryptosporidium en Irlande

«L'augmentation des cas d'nfection à Cryptosporidium déclenche une recommandation en Irlande», source Food Safety News, adapté par mes soins -aa.

Les responsables de la santé publique en Irlande ont émis une recommandation à la suite d'une forte augmentation des cas d'infection à Cryptosporidium au cours du mois dernier.

Le Health Protection Surveillance Center (HPSC) a dit que l'augmentation des infections parasitaires au cours des dernières semaines affecte principalement les enfants.

Depuis début mars, le nombre de patients atteints de cryptosporidiose a plus que doublé par rapport à la moyenne, en particulier chez les jeunes enfants âgés de 1 à 4 ans.

Trois petites flambées touchant sept personnes ont été signalées ces dernières semaines avec des contacts avec des animaux et des contacts de personne à personne répertoriés comme voies de transmission.

Les données du HPSC montrent qu'il y a eu 428 rapports de cryptosporidiose jusqu'à la mi-avril de cette année, contre 148 au cours de la même période en 2020.

Principalement des enfants touchés

Au cours de la semaine écoulée, 71 cas ont été rapportés chez 23 patients âgés de 0 à 4 ans, 22 âgés de 5 à 9 ans et 11 âgés de 10 à 14 ans.

Le Dr Paul McKeown, spécialiste en médecine de santé publique au HPSC, a dit, «Lorsque les enfants passent du temps à l'extérieur et en particulier dans les fermes, ils sont plus susceptibles d'attraper ce parasite et il est important qu'ils se lavent les mains régulièrement avec du savon sous l'eau courante chaude.»

«La cryptosporidiose se propage lorsque le parasite passe de la personne ou de l'animal dans les selles ou le fumier, et tout ce qui est contaminé par les selles ou le fumier comme les mains, les surfaces de contact, les poignées, la nourriture, l'eau et les surfaces extérieures peut entraîner l'infection d'une personne», a-t-il dit.

Les conseils du HPSC aux parents sur la prévention de la cryptosporidiose comprenaient le lavage des mains avant de manger ou de préparer de la nourriture et après avoir utilisé les toilettes, d'avoir été à l'extérieur dans une ferme ou avoir touché des animaux domestiques, du bétail et d'autres animaux.

Le gel pour les mains à base d'alcool ajouté par l'agence ne tuera pas le parasite, mais le savon et l'eau chaude le feront.

Le lait cru ou non pasteurisé peut être contaminé par des maladies infectieuses nocives, notamment la cryptosporidiose, chez les jeunes enfants et les femmes enceintes les plus à risque.

La FSAI conseille l'industrie sur l'action en cas d'épidémie de Cryptosporidium.

Selon le Dr Wayne Anderson, spécialiste en chef de la sciences des aliments à la FSAI, les exploitants du secteur alimentaire sont légalement responsables de la production d'aliments sains et cela signifie qu'ils doivent veiller à ce que seule de l'eau salubre soit utilisée pour la production et la préparation des aliments.

«La plupart des entreprises du secteur alimentaire tirent leur eau de l'approvisionnement public en eau et elles devraient avoir accès aux données sur la qualité de ces approvisionnements auprès de leur autorité locale et de l'Agence de protection de l'environnement (EPA). Ceux qui prennent leur eau à une source privée sont directement responsables de la garantie de la sécurité sanitaire de l'eau qu'ils utilisent et, dans ces situations dans l'intérêt de leurs clients, ces entreprises devraient régulièrement analyser l'eau pour s'assurer qu'elle répond à toutes les exigences réglementaires. Si l'eau utilisée dans une entreprise alimentaire n'est pas sûre, l'exploitant du secteur alimentaire doit prendre les mesures correctives nécessaires», dit-il.

Les entreprises du secteur alimentaire, dans l'intérêt de la santé publique, devraient prendre en compte un certain nombre de problèmes:

• Quand la contamination s'est produite et si des aliments ont été préparés avec de l'eau ou de la glace potentiellement contaminées.
• Identifier les aliments contaminés qui doivent être éliminés, retraités ou rappelés.
• Identifier les processus dans leur fonctionnement pour lesquels l'eau doit d'abord être bouillie ou traitée pour éliminer ou inactiver Cryptosporidium
• Rappelez au personnel l'importance de se conformer à la notice de faire bouillir de l'eau, de pratiquer une bonne hygiène personnelle et de leur responsabilité de produire des aliments sains. Une formation ou une supervision supplémentaire peut être nécessaire.
• Informer l'autorité compétente (autorité locale/Health Service Executive ou la FSAI) si un produit alimentaire potentiellement contaminé a pénétré dans la chaîne alimentaire,
• Envisagez d'installer d'autres méthodes de purification de l'eau telles que la filtration et la lumière UV au cas où l'eau bouilli ne serait pas pratique pour les grandes opérations alimentaires.
• S'assurer que s'ils achètent de la glace, celle-ci est fabriquée à partir d'un approvisionnement en eau qui n'est pas soumis à une procédure aynat permis à l'eau d'être bouillie.

Les lignes directrices Cryptosporidium – Protecting Your Food Business est disponible ici.