Le blog vous avait parlé de cette contamination dans Éclosion à Listeria liée à du poulet précuit aux Etats-Unis, mais depuis les choses se sont accélérées ...
Un énorme rappel de poulet samedi soir par Tyson Foods est lié à trois cas de listériose et un décès.
L'unité Dexter de Tyson Foods dans le Missouri a dit qu'elle rappelait environ 8 492 832 pounds (à mon sens, cela fait 3 852 tonnes, et non pas 4 246 tonnes -aa) de produits de poulet prêts à consommer qui pourraient être contaminés par Listeria monocytogenes, selon le Food Safety and Inspection Service (FSIS) de l’USDA.
Les produits de poulet surgelés et entièrement cuits ont été produits entre le 26 décembre 2020 et le 13 avril 2021. Les produits faisant l'objet d'un rappel sont répertoriés ici. Consultez les étiquetages ici.
Les produits visés par le rappel portent le numéro d'établissement «EST. P-7089» sur le sachet du produit ou à l'intérieur de la marque d'inspection USDA. Ces articles ont été expédiés dans tout le pays à des distributeurs et à des institutions, notamment des hôpitaux, des établissements de soins, des restaurants, des écoles et des sites du ministère de la Défense.
Le 9 juin 2021, le FSIS a été informé de deux personnes atteintes de listériose. En collaboration avec les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) et les partenaires de santé publique des États, le FSIS a déterminé qu'il existe des preuves liant les cas de maladies à Listeria monocytogenes au poulet précuit produit chez Tyson Foods Inc.
L'enquête épidémiologique a identifié trois maladies de listériose, dont un décès, entre le 6 avril 2021 et le 5 juin 2021. Au cours de la collecte d'échantillons de routine, le FSIS a collecté deux échantillons de poulet précuits dans deux établissements étroitement liés génétiquement à Listeria monocytogenes auprès de personnes malades. L'un des échantillons a été collecté chez Tyson Foods Inc. Le FSIS continue de travailler avec des partenaires de santé publique fédéraux et étatiques pour déterminer s'il existe d'autres maladies liées à ces produits.
Le FSIS craint que certains produits ne se trouvent dans des congélateurs grand public et institutionnels. Les consommateurs ne devraient pas consommer ces produits. Les institutions ne devraient pas servir ces produits. Ces produits doivent être jetés ou retournés au lieu d'achat.
Le FSIS effectue régulièrement des vérifications de l'efficacité des rappels pour vérifier que les entreprises effectuant le rappel informent leurs clients du rappel et que des mesures sont prises pour s'assurer que le produit n'est plus disponible pour les consommateurs.
Une suite si l’on peut dire avec cet autre article paru dans Food Safety News le 4 juillet 2021, «Une petite épidémie à Listeria jusqu'à présent est derrière le rappel massif du poulet de chez Tyson».
Les cas de maladies ont commencé à des dates allant du 6 avril 2021 au 5 juin 2021. Les personnes malades sont âgées de 60 à 95 ans, avec un âge médian de 89 ans, et 66% sont des hommes. Les trois personnes ont été hospitalisées et un décès a été signalé au Texas.
«Le nombre réel de personnes malades dans une épidémie est probablement plus élevé que le nombre signalé, et l'épidémie peut ne pas se limiter aux États présentant des maladies connues», a déclaré l'avocat en sécurité des aliments de renommée nationale, Bill Marler. «C'est parce que certaines personnes se rétablissent sans soins médicaux et ne sont pas testées pour Listeria. De plus, les cas récents de maladies peuvent ne pas encore être signalées, car il faut généralement 3 à 4 semaines pour déterminer si une personne malade fait partie d'une épidémie.»
Les responsables de la santé publique de l'État et locaux ont interrogé des personnes sur les aliments qu'ils ont mangés au cours du mois précédant leur maladie. Les trois personnes se trouvaient dans un établissement de soins de longue durée ou un hôpital lorsqu'elles sont tombées malades. Ces installations servaient de nombreux produits alimentaires, y compris des repas avec du poulet précuit.
Les enquêteurs en santé publique utilisent le système PulseNet pour identifier les maladies qui pourraient faire partie de cette éclosion. CDC PulseNet gère une base de données nationale des empreintes génétiques des bactéries qui causent des maladies d'origine alimentaire. L'empreinte ADN est réalisée sur des bactéries à l'aide d'une méthode appelée séquençage du génome entier (WGS).
Le WGS a montré que les bactéries des échantillons de personnes malades sont identiques. Cela suggère que les personnes de cette épidémie sont tombées malades à cause du même aliment.
Le FSIS de l’USDA a retrouvé la souche épidémique de Listeria dans deux échantillons de produits de poulet précuits lors d’analyses de routine sur les produits. Avec les données épidémiologiques, cela suggère que les personnes sont probablement tombées malades en mangeant du poulet précuit.
Le FSIS de l’USDA et les partenaires de l'État collectent des dossiers d'achat d’aliments auprès de l'établissement de soins de longue durée et de l'hôpital pour identifier un produit de poulet précuit courant qui peut rendre des personnes malades.
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