N’essayez même pas d’imaginer ce qui va suivre en France !
«Des scientifiques critiquent la faible priorité accordée à
Listeria au niveau réglementaire comme étant la véritable
cause probable d'une épidémie à Listeria avec un
faible fardeau», source article
de Dan Flynn paru le 31 août 2022 dans Food Safety News.
Les procureurs du gouvernement ont mis la conspiration et la fraude
sur la tête de l'ancien président de la Blue Bell ice cream, mais
un jury ne les a pas cru. Ce jury du Texas était à 10 contre 2 en
faveur de l'acquittement.
Mais comment expliquer cela alors qu’il y a eu des cas de maladies
et des décès associés à l'épidémie de listériose de 2015. La
science explique-t-elle moins de responsabilité humaine ?
Dix-neuf chercheurs experts ont travaillé sur cette question et ils
ont produit un document de recherche de 22 pages avec leurs réponses.
Ils indiquent que l’événement a commencé bien avant que Blue
Bell Creameries ne sache que la contamination par Listeria
était une menace.
Les chercheurs sont issus d'une longue liste d'organisations
prestigieuses, dont l'Atlanta Research and Education Foundation, la
CDC Division of Foodborne, Waterborne, and Environmental Diseases, le
Kansas Department of Health and Environment’s Bureau of
Epidemiology and Public Health Informatics, le Texas Department of
State Health Services Emerging and Acute infectious Disease Unit, le
Kansas Department of Agriculture’s Division of Food Safety and
Lodging, le South Carolina Department of Health and Environmental
Control’s Microbiology Division, l’Oklahoma Department of Health
le FDA’s Center for Food Safety and Applied Nutrition, le Texas
Blood Lead Surveill Branch, la Colorado Division of Disease Control
and Public Health Response, l’Association of Food and Drug
Officials, le Johnson County Department of Health and Environment, le
New York State’s Bureau of Epidemiology Services, et la CDC’s
Division of Healthcare Promotions.
Les chercheurs notent que les aliments surgelés «ont rarement été
liés à des cas de listériose».
Leur investigation sur les épidémies utilise les clusters de cas
maladies dans les hôpitaux et les analyses des produits. Et ils
utilisent le «séquençage du génome entier (WGS) pour rechercher à
la fois en aval et en amont les liens épidémiologiques avec
l'épidémie de listériose découverte pour la première fois au
début de février 2015.
Au total, dix cas de maladie et trois décès, datés de 2010 à
2015, étaient liés à des produits Blue Bell rappelés. Seulement
environ 60 jours après cet événement vieux de plus de cinq ans,
cela a impliqué la prise de décision de Blue Bell car, jusqu'au
début de février 2015, l’entreprise n'avait aucune idée de ce
qui se passait.
Les chercheurs l'ont expliqué ainsi.
«Les responsables du Kansas enquêtaient sur cinq cas de listériose
dans un seul hôpital lorsque des prélèvements simultanés non liés
pour une étude en Caroline du Sud a identifié L. monocytogenes
dans glaces (Blue Bell) fabriqués au Texas isolés de quatre
patients et (de chez Blue Bell) étaient étroitement liés par
séquençage du génome entier (WGS), et les quatre patients avec une
exposition connue avaient consommé des milk-shakes à base de crème
glacée (Blue Bell) pendant leur hospitalisation.
«Des analyses supplémentaires ont identifié L. monocytogenes
dans la crème glacée dans une deuxième installation de production
(Blue Bell) en Oklahoma ; ces isolats étaient étroitement liés par
WGS à ceux de cinq patients de trois autres races.
Les chercheurs ont confirmé que l'épidémie était «liée» aux
produits de crème glacée Blue Bell (ou, comme ils l'appellent, à
la société A). Le WGS et les prélèvements de produits ont été
utilisés pour relier les cas couvrant plusieurs années et deux
installations de production.
Le document recommande des contrôles de nettoyage et de désinfection
complets et des analyses environnementales et des produits pour la
production de crème glacée.
Ils soulignent que jusqu'en 2014, lorsque l'événement Blue Bell
s'est produit, cette crème glacée «n'avait pas été mise en œuvre
comme source de listériose».
Les chercheurs ont reconnu que sans le WGS, l'épidémie n'aurait
probablement pas été résolue. Au lieu de cela, la nouvelle
technologie «a aidé à montrer que des maladies apparemment
sporadiques se produisaient sur plusieurs années» et faisaient
partie de la même épidémie prolongée.
«Lors de l'épidémie de listériose aux États-Unis liée à une
marque de crème glacée largement distribuée (Blue Bell), le WGS et
l'échantillonnage de produits ont aidé des cas liés s'étendant
sur cinq ans dans deux installations de production, indiquant une
contamination de longue date», ont-ils écrit.
Ils concluent que le manque de surveillance réglementaire était
responsable de la contamination de faible niveau sans détection
pendant des années. La crème glacée n'était tout simplement pas
considérée auparavant comme une source de listériose.
Au
total, 10 cas ont été signalés au Kansas (5), Texas (3), Arizona
et Oklahoma, avec l’isolement
sur
22 dates entre janvier 2010 et janvier 2015. Tous les patients ont
été hospitalisés pendant les 28 jours précédant l'apparition de
la listériose pour d'autres affections non liées. à la listériose;
trois décès ont été signalés.
Aux lecteurs du blog
La
revue PROCESS
Alimentaire
censure pour une triste question d’argent les 10 052 articles
initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur
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