Irlande : Des chercheurs évaluent les changements de comportement alimentaire pendant le confinement

«Des chercheurs évaluent les changements de comportement liés aux aliments pendant le confinement.», source Food Safety News.

Des chercheurs ont fourni des preuves de changements dans le comportement alimentaire des consommateurs pendant les restrictions du COVID-19 en Irlande.

L'étude, basée sur une enquête en ligne auprès de 651 adultes et publiée dans Irish Journal of Agricultural and Food Research (article disponible en intégralité -aa) a montré comment le premier confinement de la pandémie du début à la mi-2020 a forcé les gens à changer leurs habitudes d'achat et de cuisine.

Il examine la planification des aliments, les achats, la préparation et le comportement alimentaire, y compris le stockage et les influences sur la prise de décision.

Le COVID-19 a eu un impact positif sur la demande de marques reconnues. Des sociétés telles que Nestlé, Kraft et Heinz ont enregistré une très bonne performance des ventes en 2020, en particulier au premier trimestre.

Bien que cela puisse être dû en partie à des comportements de stockage, le sentiment d'anxiété des consommateurs et les préoccupations en matière de sécurité des aliments peuvent avoir conduit certains à se tourner vers des marques bien établies. La confiance et la confiance associées à de telles marques ont peut-être rassuré, ont déclaré les chercheurs.

Les trois aliments les plus susceptibles d'avoir été stockés en Irlande étaient les pâtes/riz, œufs et farine, reflétant le désir de cuire et de cuisiner pendant la pandémie. Selon l'étude, l'utilisation de restes et le fait de ne pas jeter les aliments ont augmenté pendant le confinement.

Le passage au travail à domicile, le licenciement ou la perte de son emploi, la fermeture de restaurants et d'autres points de restauration, la file d'attente pour entrer dans les points de vente au détail, la réduction des options de marque et la nécessité de se comporter différemment chez les distributeurs ont tous eu un impact sur les décisions liées à l'alimentation.

Longévité du changement de comportement

Les répondants ont indiqué que de bonnes normes d'hygiène et de sécurité sanitaire étaient les aspects les plus importants lors des courses, et leur importance a augmenté considérablement depuis le confinement.

La question demeure de savoir si les nouveaux comportements continueront ou si les gens reviendront aux comportements d'avant le confinement lorsque la pandémie prendra fin et s'ils auront moins de temps à la maison.

Le professeur Maeve Henchion, chercheur à Teagasc et auteur de l'étude, a déclaré que certains des changements observés pendant la pandémie de COVID-19 sont probablement là pour rester.

«Du point de vue de la santé publique, cela pourrait être un moment propice à l'apprentissage. La sécurité des aliments, une bonne hygiène et l'accent mis sur l'hygiène au supermarché continueront d'être importants. Les gens sont devenus vraiment conscients de choses comme les caddies propres et d'autres choses comme cela.»

L'enquête en ligne a été réalisée dans 38 pays entre avril et juin 2020 avec la coordination de l'Université d'Anvers (article disponible en intégralité -aa). Elle a révélé que les gens entraient dans l'une des deux catégories suivantes: les débrouillards et les restricteurs agités du COVID.

Les restricteurs agités avaient des changements d'attitude plus importants envers les achats que les débrouillards du COVID, les voyant plus négativement pendant le confinement qu'auparavant.