Pour retrouver les précédents Seismo Info sur le blog, voir ici. Les archives du Seismo Info sont ici. Le blog ne vous propose qu'une sélection des articles parus, sachant que plusieurs informations diffusées sur Seismo Info sont d'ores et déjà présentes sur le blog.
Nouvelles tendances alimentaires
Emballages: L’institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR) a publié un «questions et réponses» sur les feuilles d’emballage à base de cire d’abeille, une alternative écologique pour emballer les aliments. Certains aspects de sécurité alimentaire doivent être pris en considération. BfR, 2 pages. (06.04.2021). Un groupe international de scientifiques a créé des films alimentaires comestibles pour emballer fruits, légumes, volaille, viande et fruits de mer. New Food Magazine, 2 pages. (23.03.2021). Publication originale: Journal Food Engineering. Des chercheurs ont développé un bioplastique fait de poudre de déchets de bois qui pourrait être une alternative aux plastiques actuels. Anthropocene, 2 pages. (01.04.2021). Publication originale: Nature Sustainability.
Tendances alimentaires: La Plateforme de surveillance de la chaîne alimentaire (SCA), en France, a publié un article sur les nouveaux modes de consommation, les outils pour surveiller l’évolution de l’alimentation et les enjeux en termes de surveillance des dangers biologiques et chimiques. Plateforme SCA, 4 pages. (04.03.2021).
Fortification en sélénium: Des chercheurs allemands ont mis au point une méthode de culture grâce à laquelle les pommes de la variété Elstar stockent plus de dix fois plus de sélénium que d'habitude. BundesZentrum für Ernährung, 1 page. (2021).
Conservation des aliments: Des chercheurs de l’Institut national de l'alimentation danois ont généré une bactérie lactique naturelle, qui sécrète le peptide antimicrobien nisine, un conservateur alimentaire naturel. EurekAlert!, 1 page. (27.04.2021). Publication originale: J. Agricultural Food Chemistry. Un autocollant a été développé qui pourrait ajouter 14 jours de fraîcheur aux fruits sur lesquels il est appliqué. Grâce à des composés végétaux naturels, l'autocollant crée une couche protectrice qui ralentit le processus de maturation. World Economic Forum, 1 page. (25.03.2021).
Aliments transformés: Selon une nouvelle étude, «il serait trop simpliste de penser que tout aliment transformé serait synonyme de mauvais pour la santé». Food Navigator, 3 pages. (30.03.2021). Publication originale: Trends in Food Science and Technology.
Additif alimentaire multifonctionnel: Une étude récente avait pour objectif de déterminer la production de folate, d'acides gras à chaîne courte, et l'activité antimicrobienne de Lactobacillus plantarum G72, pour une application alimentaire potentielle chez les femmes enceintes. Les résultats de l’étude suggèrent que L. plantarum G72 pourrait servir d’additif alimentaire multifonctionnel. Microbiology and Biotechnology Letters, 6 pages. (2021).
Substituts végétaux: Le marché des substituts végétaux à la viande et produits laitiers est en expansion. Un article s'intéresse à la sécurité alimentaire des aliments d'origine végétale. Food Navigator, 3 pages. (21.04.2021). Une startup basée aux États-Unis qui prétend fabriquer du vrai miel sans abeilles se prépare à fournir à des entreprises de services alimentaires son miel végétal. Food Navigator, 2 pages. (30.03.2021).
Produits de la mer en laboratoire: Les produits de la mer cultivés en laboratoire seraient un nouvel aliment émergent, qui pourrait fournir une solution à la surexploitation des milieux marins. Anthropocene, 3 pages. (02.04.2021). Publication originale: Fish and Fisheries. Une entreprise britannique développe le premier caviar cultivé en laboratoire. Food Navigator, 3 pages. (28.04.2021).
Insectes: L’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) a publié un document étudiant les insectes comestibles sous l'angle de la sécurité alimentaire. FAO, 108 pages. (2021).
Upcycling: L’upcycling est une approche qui consiste à utiliser des ingrédients qui, autrement, n'auraient pas été destinés à la consommation humaine (voir Seismo Info 04 2021). La thématique est discutée dans un article récent. Forbes, 5 pages. (30.03.2021). En chocolaterie et confiserie, certaines marques, dont une marque suisse, incorporent des fruits de cacao recyclés dans leurs produits. Food Navigator, 3 pages (27.04.2021). Aux États-Unis, des chercheurs explorent l’upcycling du marc de chardonnay comme source pour la mise au point de compléments alimentaires et d'autres produits alimentaires. Science Daily, 2 pages (22.04.2021). En Norvège, l'Institut de recherche sur l'alimentation, la pêche et l'aquaculture (Nofima) développe des processus enzymatiques afin d’extraire le matériel protéique des résidus des produits de la pêche, en vue de leur upcycling dans l’alimentation humaine. Food Navigator, 3 pages (26.04.2021). Une marque de certification a été développée pour les ingrédients recyclés dans les aliments et les boissons. Food Navigator, 3 pages. (22.04.2021). Au Royaume-Uni, une entreprise vise à transformer les pommes de terre de basse qualité en “protéines fonctionnelles propres" destinées à être utilisées dans des analogues de viande. Food Navigator, 2 pages. (03.05.2021).
Œufs: Des chercheurs russes ont mis au point une technologie de désinfection de la surface des œufs emballés, permettant de tuer les bactéries, notamment les salmonelles, sur les coquilles d'œufs. Les œufs emballés sont désinfectés par un faisceau d'électrons de 50 nanosecondes. EurekAlert!, 2 pages. (02.04.2021). Publication originale: Food and Bioproducts Processing.
Colorant: Une équipe internationale de chercheurs a découvert un colorant bleu brillant naturel. Le nouveau bleu cyan, obtenu à partir de chou rouge, pourrait être une alternative aux colorants alimentaires bleus synthétiques. EurekAlert!, 2 pages. (07.04.2021). Publication originale: Applied Sciences and Enginerring.
Médias sociaux: Une enquête auprès de jeunes adultes a été réalisée afin de mieux comprendre l’impact des médias sociaux sur le comportement alimentaire et la nutrition. ErnährungIm Fokus, 6 pages. (01.2021).
Toxi-infections alimentaires : foyers inhabituels
Salmonelles: Au Danemark, une épidémie de à Salmonella Typhimurium touchant 25 personnes a été attribuée à une marque de complément alimentaire à base de plantes. Food Safety News, 2 pages. (12.04.2021). Une mise à jour des autorités danoises fait cas d’un nombre croissant de personnes affectées et de 3 décès liés à cette épidémie. Food Safety News, 1 page (19.04.2021). En Norvège, un mélange de fruits secs a été lié à une épidémie à Salmonella Agbeni. De fin 2018 à mi-mars 2019, 56 personnes sont tombées malades et 21 ont été hospitalisées, mais aucun décès n'a été enregistré. Eurosurveillance, 8 pages (08.04.2021).
E. coli: En août 2020, une épidémie à Escherichia coli producteur de shigatoxines (STEC) O157:H7 a eu lieu au Royaume-Uni. L’analyse épidémiologique et génétique a conclu que la consommation d'un produit de restauration rapide, et spécifiquement le concombre utilisé comme ingrédient, serait la cause de cette épidémie. International Journal Infectious Diseases, 25 pages (22.04.2021).
Hépatite A: Les autorités du Royaume-Uni enquêtent sur près de 30 cas d'hépatite A, certains liés à des dattes importées (Seismo Info 05/2019 et 07/2019). Food Safety News, 2 pages (19.04.2021). Publication originale: FSA.
Sécurité alimentaire
Poissons fumés: Une évaluation des risques alimentaires liés aux poissons fumés a été réalisée par l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV), dans le cadre d’une étude pilote en collaboration avec l’Office de la consommation du canton de Vaud. OSAV, 17 pages. (16.04.2021).
Allergènes: Une université américaine a évalué la quantité de protéines d'arachide que les personnes allergiques peuvent tolérer. Les ED01 (dose provoquant une réaction chez 1% des personnes testées) et ED05 (provoquant une réaction chez 5% des personnes testées) étaient respectivement de 0.052 et 0.49mg de protéines d'arachide. Food Safety Magazine, 1 page. (26.03.2021). Publication originale: Food and Chemical Toxicology. En 2020, les offices d'investigation chimique et vétérinaire du Baden-Württemberg, en Allemagne, ont analysé 1713 échantillons pour des allergènes non déclarés. Huit échantillons ont résulté potentiellement dangereux pour la santé, en raison de présence d'allergènes détectables. ua-bw, 5 pages. (29.04.2021).
Antibiorésistance: L'EFSA) et l'ECDC ont publié le rapport de synthèse de l'Union européenne sur la résistance aux antimicrobiens 2018/2019. Il est accompagné d'un article “Les niveaux de résistance restent élevés chez les bactéries responsables d'infections d'origine alimentaire". EFSA, 179 pages. (08.04.2021).
Pesticides: L'EFSA a publié son rapport annuel sur les résidus de pesticides dans les aliments dans l’UE. Le rapport est basé sur les données collectées grâce aux activités de contrôle au niveau national par les États membres de l'UE, l'Islande et la Norvège. EFSA, 103 pages. (02.04.2021). Une carte mondiale des terres agricoles a révélé que 64% des terres utilisées pour l'agriculture et les plantations sont exposées à un risque de pollution par les pesticides. Près d'un tiers de ces zones seraient à haut risque. Science Daily, 2 pages. (30.03.2021). Publication originale: Nature Geosciences.
Parasites dans produits frais: Des fruits et légumes vendus en Italie ont été analysés pour la présence de trois parasites: Cyclospora cayetanensis, Toxoplasma gondii et Echinococcus spp. Cyclospora a été détecté dans des baies, E. multilocularis dans de la salade prête à consommer. Food Microbiology, 8 pages. (09.2021).
Sécurité alimentaire: En recueillant les opinions de 30 experts de l'industrie alimentaire, une étude a identifié les problèmes les plus critiques auxquels l'industrie alimentaire est confrontée en matière de sécurité alimentaire. J. Food Protection, 8 pages. (04.2021).
Formule infantile et lait: Des échantillons de lait et de formules infantiles, provenant de toute l'Europe, ont été analysés pour les composés de haute toxicité pour lesquels la limite maximale de résidus (LMR) par défaut de 0,01 mg/kg n'est pas considérée comme sûre. Au total, 54 échantillons de lait et 80 échantillons de formule infantile et ont été analysés. EURL-SRM, 13 pages. (26.04.2021).
Antimicrobien naturel: C-SNIPER, un projet financé par l'European institute of innovation and technology (EIT), vise à développer un antimicrobien naturel pour aider à réduire la présence de Campylobacter dans les élevages, l'abattage et/ou la transformation des volailles. EIT, 2 pages. (29.03.2021).
Sel et eau potable: Le sel de voirie, utilisé contre le gel et la glace en hiver, est un outil important pour la sécurité, mais une nouvelle étude met en garde contre le fait que l'introduction de sel dans l'environnement libère des cocktails chimiques toxiques qui constituent une menace croissante pour les réserves d'eau douce et la santé humaine. Biogegeochemistry, 38 pages. (12.04.2021).
Bonbons au cannabis: Quatre enfants ont dû être hospitalisés en Angleterre après avoir mangé des bonbons soupçonnés de contenir du cannabis. Cet incident est similaire à l’incident impliquant des adolescents en 2020 (Seismo Info 11 2020). BBC News, 2 pages. (03.05.2021).
Listeria monocytogenes: Aux États-Unis, des champignons Enoki ont été associés avec une contamination avec Listeria monocytogenes. Food Safety News, 2 pages. (21.04.2021). Publication originale: FDA.
Fraudes alimentaires
Chaîne d’approvisionnement: Une enquête auprès du secteur des boissons a été réalisée pour mieux comprendre les risques de la chaîne d'approvisionnement dans l'ensemble de l'industrie. 97% des personnes interrogées déclarent avoir été affectées par la fraude alimentaire au cours des 12 derniers mois. Seulement 22% des fabricants sont "très confiants" dans le fait que leurs fournisseurs respectent les normes de sécurité alimentaire. Dairy Reporter, 2 pages. (15.04.2021). Publication originale: Lloyds Register.
Tomates: En Italie, environ 3’500 tonnes de tomates en conserve ont été saisies, la plus grande fraude alimentaire jamais découverte dans le pays. Commercialisé comme «contenant 100% de tomates italiennes» le produit s’est révélé issu de la transformation de tomates extra-européennes. Il Tempo, 2 pages. (28.04.2021).
Méthode analytique: Des chercheurs ont optimisé un «stylo portable» pour différencier les types courants de viande et de poisson en 15 secondes. EurekAlert!, 1 page. (31.03.2021). Publication originale: J. Agricultural and Food Chemistry.
Distribution alimentaire: Les autorités espagnoles ont saisi plus de 170 tonnes de denrées alimentaires auprès d'une organisation à but non lucratif pour violation des règles de qualité et de sécurité alimentaire. Food Safety News, 1 page. (22.04.2021).
Sous la loupe
Statistiques des toxi-infections alimentaires: L’OSAV a publié le rapport 2020 sur les maladies affectant plusieurs personnes en lien avec la consommation de denrées alimentaires en Suisse. OSAV, 4 pages. (23.04.2021).
Listeria monocytogenes: Un rapport épidémiologique récemment publié a révélé une forte prévalence de Listeria monocytogenes dans la population humaine et dans la chaîne alimentaire en Europe. Panorama Sanita, 1 page. (26.03.2021). Publication originale: ECDC.
Norovirus: Une étude indique que des groupes (clusters) de norovirus résistent aux stress environnementaux et à la désinfection par UV. Les résultats suggèrent la nécessité de revoir les pratiques actuelles de désinfection, d'assainissement et d'hygiène visant à protéger les gens contre les norovirus. EurekAlert!, 2 pages. (15.04.2021). Publication originale: Environmental Science and Technology.
Legionella: Une étude américaine a analysé l'incidence de la légionellose aux États-Unis et l'a corrélée avec les données concomitantes de températures, précipitations, rayonnement solaire ultraviolet B (UVB) et kilométrage des véhicules. Les résultats suggèrent que l’augmentation des températures et l'excédent de précipitations auraient augmenté la densité des Legionella dans l'environnement et, avec l'exposition routière, auraient induit l'augmentation rapide de l'incidence de la légionellose. PLOS One, 19 pages. (22.04.2021).
Cryptosporidium: Les autorités de la santé publique irlandaises ont émis une mise en garde suite à une forte augmentation des infections à Cryptosporidium au cours du mois dernier. Depuis le début du mois de mars, le nombre de patients atteints de cryptosporidiose a plus que doublé par rapport à la moyenne, notamment chez les petits enfants âgés de 1 à 4 ans. Food Safety News, 2 pages. (25.03.2021). Publication originale: HPSC.
Troubles alimentaires et Covid-19: La pandémie de Covid-19 a été liée à six comportements alimentaires malsains. Une étude a montré une augmentation des troubles de l'alimentation, l'un des problèmes de santé psychiatrique les plus meurtriers. Science Daily, 2 pages. (12.04.2021). Publication originale: University of Minnesota.
Compost: Les épidémies d'origine alimentaire liées à la consommation de produits frais ont amené les agriculteurs à réévaluer leurs pratiques. Une expérience comparant la gestion biologique et conventionnelle des sols indique que les composts d'origine animale ne favorisent pas la survie des agents pathogènes et peuvent même favoriser les communautés bactériennes qui suppriment les agents pathogènes. EurekAlert!, 1 page. (07.04.2021). Publication originale: J. Applied Microbiology.
Fructose: Une nouvelle étude montre que le fructose provoque une inflammation du système immunitaire. Les résultats permettent également de mieux comprendre le lien entre le fructose et le diabète et l'obésité. GLP, 1 page. (05.03.2021). Publication originale: Nature Communications.
Désinfectants: Un article suggère qu’un certain nombre de pays signalent une augmentation des taux de gastro-entérite virale au cours des derniers mois, et que l'utilisation accrue de désinfectants pour les mains pourrait en être partiellement responsable. New Atlas, 2 pages. (27.03.2021).
Suppléments alimentaires: Les suppléments d'oméga-3 seraient associés à une probabilité accrue de développer une fibrillation auriculaire chez les personnes présentant une hyperlipidémie. Science Daily, 1 page. (28.04.2021). Publication originale: European Heart Journal.
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