Les foyers suisses de cas de listériose chutent mais 10 personnes décèdent de listériose

«Les foyers suisses de cas de listériose chutent mais 10 personnes décèdent de listériose», source article de Joe Whitworth paru le 19 mai 2021 dans Food Safety News. Une partie seulement de l’article vous est proposée car la seconde partie a déjà fait l’objet d’un article dans le blog ici.

Le nombre d'épidémies d'origine alimentaire en Suisse a presque diminué de moitié en 2020 par rapport à l'année précédente.

Seules 13 foyers de cas ont été signalées suite à la consommation d'aliments cette année contre 23 en 2019.

Dans l'ensemble, plus de 161 personnes sont tombées malades et au moins 36 ont été hospitalisées. Dix décès ont été enregistrés dans une épidémie. En 2019, plus de 331 personnes sont tombées malades et six ont été hospitalisées.

Un foyer à Salmonella Bovismorbificans a touché plusieurs régions du pays, mais les enquêteurs n'ont pas pu le relier à une source de nourriture. Neuf personnes sont tombées malades en 2019 et 12 en 2020.

L'agent infectieux n'a été déterminé que dans trois des 13 foyers de cas, certains des autres foyers étant potentiellement dus à Clostridium perfringens et à l'histamine. L'épidémie potentielle à Clostridium perfringens dans un restaurant a entraîné 48 patients et a été liée à un plat de pâtes mélangées avec de la viande hachée en sauce et du fromage râpé. Un autre incident avec 37 personnes malades a eu lieu lors d'un banquet servi à 1 200 personnes. Une enquête a révélé des non-conformités dans la chaîne du froid.

Épidémie mortelle à Listeria

Une épidémie impliquant Listeria monocytogenes a causé 34 maladies et 10 décès. En janvier 2020, une augmentation inhabituelle de cas de listériose a été signalée et une enquête a commencé pour identifier la source. En avril, un fromager a signalé la détection de Listeria dans un échantillon de fromage à pâte molle - brie - fabriqué à partir de lait pasteurisé. La production a été interrompue et il y a eu un rappel en mai 2020, le dernier patient connu ayant été signalé à la mi-mai.

Des analyses ultérieures dans l’usine de Käserei Vogel ont révélé une contamination environnementale persistante de la fromagerie par Listeria monocytogenes. Les infections en 2020 ont également été liées par des travaux au laboratoire à certains cas en 2018, pour lesquels aucune source n'avait été trouvée à l'époque.

Un autre foyer était du à E. coli entérohémorragique (EHEC) et à Campylobacter qui a affecté sept personnes. Les symptômes étaient principalement la diarrhée et quelques personnes ont également eu des vomissements. L'analyse des selles des patients a révélé les deux agents pathogènes. Aucun aliment n'était directement impliqué, mais l'enquête a révélé que les aliments dits à risque, comme le tartare, étaient servis avec un manque de bonnes pratiques d'hygiène en cuisine.

Le troisième foyer était une épidémie à Salmonella enteritidis qui a rendu cinq personnes malades et pourrait être due au lait cru.