Bahamas: Alerte aux conques après des cas d'intoxication suspectée

Si le déconfinement progressif vous permet d'aller aux Bahamas, attention, «Alerte aux conques après des cas d'intoxication suspectée», source Doug Powell du barfblog.

Khrisna Russell de Tribune 242 rapporte que des responsables de la sécurité des aliments mettent en garde contre la consommation de conques fraîches après plusieurs cas suspects d'intoxication aux conques.

Plusieurs rapports d'intoxication aux conques ont fait le tour des réseaux sociaux au cours des derniers jours avant que la Bahamas Agricultural Health and Food Safety Authority ne publie une déclaration hier.

L'autorité a averti les consommateurs d'éviter les conques fraîches jusqu'à ce que les autorités soient en mesure de déterminer la source de la contamination.

L'intoxication par les conques est généralement causée par la bactérie Vibrio parahaemolyticus, la contamination étant attribuée à de mauvaises pratiques d'hygiène lors de sa manipulation et de sa préparation.

Le ministre de la Santé, Renward Wells, a déclaré qu'une dizaine de cas d'empoisonnement aux conques avaient été signalés.

Les vendeurs doivent également éviter que la conque ne reste au soleil pendant de longues périodes et une fois la viande de conque retirée, elle doit être éviscérée et rincée à fond sous l'eau courante potable pendant suffisamment de temps pour éliminer soigneusement toute la boue et les débris présents. De plus, les vendeurs doivent se laver les mains avant et après la préparation avec du savon liquide pour les mains et de l'eau courante pendant 20 à 30 secondes.

Des gants doivent également être portés lors de la préparation de la salade de conques ou d'autres préparations fraîches où la cuisson n'est pas totale.

Des filets à cheveux et des tabliers jetables doivent également être portés pour éviter la contamination croisée. Les gants doivent être changés régulièrement s'ils se déchirent ou entre les tâches.

D'autres précautions incluent que les vendeurs de salade de conques utilisant des planches à découper séparées pour trancher les légumes et les conques. Les planches à découper et les ustensiles doivent être nettoyés et désinfectés entre les préparations pour éviter la contamination croisée ou le transfert de contamination entre les préparations.

Les consommateurs sont instamment priés d'être vigilants pour s'assurer que partout où ils achètent des plats de conque crus, les vendeurs suivent des pratiques d'hygiène. Ceux qui achètent des conques crues pour les préparer à la maison devraient également suivre ces étapes de préparation.