Choses lues sur la sécurité des aliments, selon le Seismo Info de mai 2022

Seismo Info, le célèbre couteau suisse de la sécurité des aliments de l'OSAV vous propose le Seismo de mai 2022 (05/2022). Certains de ces sujets ont été traités par le blog, voici seulement une petite sélection des éléments diffusés par Seismo.

Levures pathogènes: Les fongicides utilisés pour prolonger la durée de conservation en rayon des fruits pourraient utiliser des levures pathogènes multi-résistantes et favoriser leur transmission selon une nouvelle étude. EurekAlert!, 2 pages. (31.03.2022). Publication originale: mBio.

Alternatives à la viande: Un article traite des risques pour la santé et l’alimentation liés aux alternatives végétales à la viande. Ces produits sont confrontés à de nombreux défis, dont ceux des allergènes, des produits chimiques, de la qualité et des préoccupations d’ordre microbiologique. Food Safety Magazine, 4 pages.

Freekeh: Le freekeh, également connu comme boulgour firik ou sous d’autres noms, est du blé vert torréfié après avoir été récolté et séché. En Allemagne, les autorités ont examiné en 2021 des échantillons de freekeh dans le cadre d’un projet de surveillance nationale. Aucun des neuf échantillons examinés ne respectait toutes les exigences de la législation alimentaire. UA-BW, 2 pages. (06.04.2022).

Alerte précoce: Des chercheurs aux Pays-Bas et au Royaume-Uni ont établi qu’un système d’alerte précoce pour les fraudes alimentaires s’appuyant sur la surveillance des médias du monde entier constitue un outil efficace. Securing Industry, 1 page. (20.04.2022). Publication originale: Food Control.

Les PFAS: Une nouvelle étude a établi que l’exposition à des substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS) (un vaste groupe de produits chimiques industriels variés que l’on trouve dans de nombreux produits du quotidien) est associée à un risque accru de développer un diabète chez les femmes d’âge moyen. Science Daily, 2 pages. (11.04.2022). Publication originale: Diabetologia.

Sur le même sujet, on lira «PFAS : des substances chimiques dans le collimateur», source Anses du 12 mai 2022.

Les per et polyfluoroalkylées, plus connus sous le nom de PFAS, sont des substances aux propriétés chimiques spécifiques qui expliquent leur utilisation dans de nombreux produits de la vie courante: vêtements techniques, mousses à incendie, emballages alimentaires, etc. Extrêmement persistants, les PFAS se retrouvent dans tous les compartiments de l’environnement et peuvent contaminer les populations à travers l’alimentation ou l’eau consommée. La problématique des PFAS traversant largement les frontières, c’est aujourd’hui à l’échelle européenne que leur surveillance et leur évaluation sont menées.

Microbiome: Une nouvelle étude se penche sur la capacité du microbiome intestinal humain à digérer la gomme xanthane, un ingrédient alimentaire introduit assez récemment que l’on trouve dans de nombreux aliments transformés. Les résultats semblent indiquer qu’une consommation élevée de cet additif alimentaire pourrait modifier activement le microbiome intestinal. Science Daily, 1 page. (14.04.2022). Publication originale: Nature Microbiology.

Mycotoxines: Dans une étude de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV), les biomarqueurs d’une exposition à l’ochratoxine A (OTA) et à la citrine (CIT) ont été identifiés dans un nombre important d’échantillons de sérum de donneur de sang en bonne santé en Suisse. L’OTA a été identifié comme mycotoxine dominante dans les échantillons. Mycotoxin Research, 15 pages. (20.04.2022).

Fibres alimentaires: Une étude a montré que la fibre totale, et plus particulièrement la fibre céréalière, mais pas la fibre des fruits ou des légumes, était constamment associée à une plus faible incidence des maladies inflammatoires et cardiovasculaires. Science Daily. 2 pages. (06.04.2022). Publication originale: JAMA Network.

Rappels et épidémies: Des chercheurs ont étudié les facteurs de risque d’épidémies de maladies d'origine alimentaire dans le cadre des rappels de produits aux États-Unis entre 2009 et 2019. Int. J. Env. Res. Pub. He, 20 pages. (19.04.2022).

Acide trifluoroacétique: Une contamination à l’acide trifluoroacétique (TFA) a été identifiée dans des échantillons d’eau potable analysés en Suisse. La substance a également été retrouvée dans de l’eau en bouteille. SRF, 16 minutes (vidéo). (26.04.2022).

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire s’est comportée et continue de se comporter en censeur et refuse tout assouplissement pour la modique somme de 500 euros. N’ayant pas les moyens d’aller devant la justice, je leur fait ici de la publicité gratuite. Derrière cette revue, il y a des aimables censeurs !