États-Unis: Voici que Salmonella, isolé en 2010 dans une usine, refait son apparition en 2022 dans une nouvelle épidémie liée à du beurre d’arachide !

L’exemple traité ci-dessous par Bill Marler, l’avocat bien connu aux États-Unis dans les affaires de sécurité des aliments, avec du beurre d’arachide et Salmonella est assez emblématique de ce qui est arrivé ici et là avec de la farine ou de la pâte à cookies avec des STEC ou des produits chocolatés et Salmonella, pour s’en convaincre, on lira ou relira, Une autre année, un autre continent, plus d'enfants horriblement malades et le même E. coli.

Vous verrez aussi que Salmonella isolée en 2010 dans l’usine est réapparu en 2022, quel suspense ! Toute ressemblance avec des situations ayant existé ne saurait être que fortuite ...

«L'épidémie à Salmonella liée au beurre d'arachide Jif frappe l'Arkansas, la Géorgie, l'Illinois, le Massachusetts, le Missouri, l'Ohio, la Caroline du Nord, New York, la Caroline du Sud, le Texas, le Texas et Washington», source article de Bill Marler paru le 21 mai 2022 dans le Marler Blog.

Ce soir, la FDA, en collaboration avec le CDC et des partenaires étatiques et locaux, enquête sur une épidémie dans plusieurs États d'infections à Salmonella Senftenberg liée à certains produits de beurre d'arachide Jif fabriqués dans les installations de J.M. Smucker Company à Lexington, Kentucky.

Nombre total de cas: 14, hospitalisations: 2, apparition de la dernier cas, 1er mai 2022.

États avec des cas: Arkansas (1), Géorgie (2), Illinois (1), Massachusetts (1), Missouri (1), Ohio (1 ), Caroline du Nord (1), New York (1), Caroline du Sud (1), Texas (2), Texas (1) et Washington (1). L'examen des informations épidémiologiques par le CDC indique que cinq personnes sur cinq ont déclaré avoir consommé du beurre d’arachide et quatre des cinq personnes ont spécifiquement déclaré avoir consommé différentes variétés de beurre d’arachide de marque Jif avant de tomber malade. La FDA a effectué une analyse de séquençage du génome entier (WGS) sur un échantillon environnemental prélevé dans les installations à Lexington de J.M. Smucker Company en 2010. L'analyse montre que cet échantillon environnemental de 2010 correspond à la souche causant des cas de maladie dans cette épidémie actuelle. Des preuves épidémiologiques indiquent que le beurre d’arachide de marque Jif produit dans les installations de J.M. Smucker Company situées à Lexington est la cause probable des maladies dans cette épidémie.

J.M. Smucker Company a volontairement rappelé certains produits de beurre d'arachide de marque Jif dont les numéros de code de lot sont compris entre 1274425 et 2140425 fabriqués à Lexington, Kentucky.

Il s’agit d’une longue histoire:

En 1996, 15 personnes sont tombées malades après avoir mangé du beurre d’arachide contaminé par Salmonella enterica sérotype Mbandaka, selon un article de 1998 publié dans Australia and New Zealand Journal of Public Health. Les enquêteurs ont retracé la source de contamination aux cacahuètes grillées.

En novembre 2006, des responsables de la santé publique ont détecté une augmentation substantielle des rapports d'isolats de Salmonella Tennessee. En février 2007, une étude cas-témoins multi-états a établi un lien entre la consommation des marques Peter Pan ou Great Value Peanut Butter et l'infection. 715 personnes sont tombées malades et 129 ont été hospitalisées. Par la suite, la même souche de Salmonella Tennessee a été isolée de pots de beurre d'arachide non ouverts et d'échantillons environnementaux prélevés à l'usine de transformation. Le produit a été rappelé et les nouveaux rapports de maladie ont diminué. Les conditions insalubres de l'usine de transformation de Sylvester, Géorgie, étaient connues depuis 2004. Le 5 avril 2007, ConAgra a informé de l'humidité accidentelle d'un toit qui fuyait et que le système de gicleurs aurait pu favoriser la croissance de bactéries dans l'usine. La marque Great Value était vendue dans les magasins Walmart.

À partir de novembre 2008, des membres de CDC PulseNet a noté un petit cluster multi-états très dispersé d'isolats de Salmonella Typhimurium. L'éclosion consistait en deux groupes de cas de maladie définis par électrophorèse en champ pulsé (PFGE). Le premier groupe présentait un schéma de restriction unique de l'enzyme primaire (XbaI) et un schéma de restriction de l'enzyme secondaire (BlnI) peu commun. Le deuxième groupe avait deux profils XbaI étroitement liés qui étaient très similaires au premier groupe et un modèle BlnI qui ne se distinguait pas du premier groupe. Les cas de maladie ont continué à être révélées jusqu'en avril 2009, lorsque le dernier rapport du CDC sur l'épidémie a été publié. Au total, 714 personnes ont été malades, dont 171 hospitalisées et il y a eu au moins neuf décès. Le beurre de cacahuète et les produits contenant du beurre de cacahuète fabriqués par l'usine de Peanut Corporation of America à Blakely, Géorgie, ont été impliqués. Le beurre d'arachide de marque King Nut a été vendu à des établissements institutionnels. Le beurre d'arachide a été vendu à de nombreuses entreprises alimentaires pour être utilisée comme ingrédient. Les produits à base d'arachides impliqués ont été largement vendus aux États-Unis, dans 23 pays et territoires non américains.

Le 22 septembre 2012, le CDC a annoncé une éclosion multi-états à Salmonella sérotype Bredeney liée à du beurre d’arachide salé crémeux Valencia de Trader Joe. Les efforts de collaboration des responsables locaux, étatiques et fédéraux de la santé publique et de la réglementation ont retracé le produit jusqu'à Sunland, Inc., une société de Portales, Nouveau-Mexique. Sunland a émis un rappel de plusieurs beurres d’arachide et de produits à base de beurres d’arachide. Lorsque l'épidémie a été déclarée terminée, un total de 42 personnes infectées par la souche épidémique de Salmonella sérotype Bredeney avaient été signalées par 20 États. Parmi les personnes pour lesquelles des informations étaient disponibles, les dates d'apparition de la maladie variaient du 14 juin 2012 au 21 septembre 2012. Les personnes malades étaient âgées de moins d'un an à 79 ans, avec un âge médian de 7 ans. Soixante et un pour cent des personnes malades étaient des enfants de moins de 10 ans. Parmi 36 personnes disposant d'informations disponibles, 10 (28%) patients avaient été hospitalisés. La FDA a confirmé que les échantillons environnementaux prélevés à l'installation de Sunland avaient une empreinte ADN qui ne se distinguait pas de l'empreinte ADN retrouvée chez les patients associés à l'épidémie.

Le 21 août 2014, le CDC a annoncé une épidémie multi-états à Salmonella Braenderup impliquant 6 personnes résidant dans le Connecticut (1), l'Iowa (1), le Nouveau-Mexique (1), le Tennessee (1) et le Texas (2). Le beurre d'amande et de cacahuète fabriqué par nSpired Natural Foods, Inc. a été désigné comme la source probable de cette épidémie. L'éclosion a été déclarée terminée le 16 octobre 2014. Les dates d'apparition de la maladie vont du 22 janvier 2014 au 16 mai 2014. Parmi les 5 personnes malades pour lesquelles des informations sont disponibles, une personne a déclaré avoir été hospitalisée. Lors d'inspections à l'installation nSpired Natural Food à Ashland, Oregon, entre janvier 2014 et août 2014, la FDA a isolé Salmonella Braenderup à partir d'échantillons environnementaux. Une recherche dans la base de données PulseNet a relié les patients malades aux isolats environnementaux prélevés dans l'usine de production nSpired. Le 19 août 2014, nSpired Natural Foods a émis un rappel volontaire de certains lots de beurre d'amandes et d'arachide en raison d'une contamination potentielle par Salmonella. Les marques rappelées comprennent Arrowhead Mills, MaraNatha et des beurres d'amande et d'arachide spécifiques de marque privée.

Le 2 décembre 2015, JEM Raw Chocolate LLC (JEM Raw) de Bend, Oregon, a annoncé le rappel de sa gamme complète de tartinades au beurre d’arachide en raison d'une possible contamination par Salmonella. Les autorités sanitaires de la FDA, de l'Oregon Health Authority, du ministère de l'Agriculture de l'Oregon et du CDC avaient lié des maladies chez 13 personnes qui consommaient des tartinades aux noix. Les dates d'apparition variaient du 18 juillet 2015 au 22 novembre 2015. Des cas ont été signalés en Californie, Colorado, Géorgie, Hawaï, Idaho, Illinois, Maine, Caroline du Nord, New Jersey et Oregon.

En mars 2017, les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) et plusieurs départements de la santé des États ont attribué une épidémie dans plusieurs États à Escherichia coli O157:H7 producteurs de shigatoxines à la marque I.M. Healthy SoyNut Butter fabriquée par Dixie Dew et vendue au détail sur des points de vente en ligne. Les investigateurs de l’épidémie ont récupéré des contenants ouverts de beurre de soja au domicile de personnes malades et des contenants non ouverts dans des points de vente au détail. Les contenants de beurre de soja des lots #243162 et 244161 ont été testés positifs pour E. coli. Le séquençage du génome entier a révélé que la même souche de E. coli a été retrouvée dans des isolats cliniques de personnes malades et des conteneurs de beurre de noix de soja I.M. Healthy. Une investigation. épidémiologique a déterminé que 32 personnes atteintes de cette souche de E. coli avaient été infectées en mangeant ou en fréquentant un établissement qui servait du beurre de noix de soja I.M. Healthy. Cela comprenait des résidents de l'Arizona (4), Californie (5), Floride (2), Illinois (1), Massachusetts (1), Maryland (1), Missouri (1), New Jersey (1), Oregon (11), Virginie (2), Washington (2) et Wisconsin (1).

Mise à jour du 22 mai 2022. On lira aussi cet article de Bill Marler dans le Marler Blog, Salmonella Peanut Butter Outbreaks – what have we learned since 2008? mais aussi cet autre article, OK, I admit it – Did I miss if the FDA deemed Peanut Butter a “High-Risk” food yet? (OK, je l'admets - Ai-je raté quelque chose si la FDA considérait déjà le beurre d’arachide comme un aliment «à haut risque»?).

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