Le Danemark enquête sur l'augmentation de troupeaux de poulets positifs pour Salmonella

« Le Danemark enquête sur l'augmentation de troupeaux de poulets positifs pour Salmonella », source article de Joe Whitworth paru le 27 mars 2019 dans Food Safety News.

Le Danemark a trouvé Salmonella dans 2,7% des troupeaux de poules pondeuses l'année dernière, ce qui est supérieur à la limite fixée par la Commission européenne pour pouvoir bénéficier de conditions spéciales.

Fødevarestyrelsen (Administration danoise alimentaire et vétérinaire) a détecté la présence de Salmonella dans 12 troupeaux de poulets analysés qui fournissaient des œufs aux consommateurs en 2018. Cela se compare à trois troupeaux positifs sur 446 en 2017 et 426 en 2016. Salmonella n'a pas été retrouvée dans troupeaux analysés en 2015.

L’augmentation n’a pas été identifiée comme étant une origine commune, mais la biosécurité insuffisante chez certains producteurs et l’été chaud qui pourraient avoir stressé les animaux et réduit leur système immunitaire ont été des facteurs qui ont contribué à cette augmentation.

Fødevarestyrelsen suit la situation de près et reste confiant qu'elle parviendra à réduire la prévalence de Salmonella à moins de 2% cette année.

Annette Perge de Fødevarestyrelsen a déclaré que rien n'indique que l'augmentation de positifs dans les troupeaux de poules pondeuses se reflète dans le nombre de cas humains à Salmonella.

« Selon le programme de contrôle danois de Salmonella, les troupeaux de poules pondeuses d'œufs de consommation devraient être échantillonnés pour Salmonella toutes les deux semaines. La méthode d'échantillonnage est constituée de deux paires de chaussettes (pour les prélèvements de matières fécales) regroupées en un seul échantillon », a-t-elle expliqué à Food Safety News.

« Grâce à ce régime d'échantillonnage intensif, les troupeaux de poules pondeuses infectées seront rapidement détectés et à partir du moment où un résultat d’analyse positif sera disponible, les œufs des troupeaux ne seront plus commercialisés comme des œufs de consommation. Ces œufs doivent être détruits ou soumis à un traitement thermique dans un établissement de production d’œufs agréé. »

Depuis 2012, date à laquelle le Danemark a reçu un statut spécial pour Salmonella pour les œufs de consommation, cette proportion est inférieure à 2%. C'est la limite a été fixée par l'UE pour qu'un pays ait un tel statut spécial.

Ce statut signifie que le pays peut rejeter les œufs étrangers s'ils proviennent de troupeaux non analysés et exempts de tout type de Salmonella. Mais la proportion de troupeaux danois contaminés par Salmonella devrait rester inférieure à 2%. Si le Danemark perd son statut spécial, il n'aura pas la possibilité de rejeter des œufs étrangers. Le Danemark a également reçu l'année dernière un statut spécial pour la présence de Salmonella dans la viande de poulet afin de pouvoir exiger que la viande de poulet étrangère soit exempte de Salmonella avant son envoi dans le pays.

Les garanties spéciales incluent une surveillance étendue démontrant l'absence de Salmonella avant l'envoi d'envois dans les pays reconnus. De telles garanties existent également pour la Suède, la Finlande et la Norvège. L'Islande a récemment été autorisée à appliquer des exigences spéciales concernant Salmonella dans la viande et les œufs de volaille domestique et la viande de dinde.

Fødevarestyrelsen, DTU Food, le National Food Institute et l’industrie avicole travaillent ensemble pour trouver une explication à cette augmentation et faire en sorte que la proportion de troupeaux positifs pour Salmonella tombe au-dessous de 2% au plus tôt.

Danske Æg, une association professionnelle du secteur des œufs au Danemark, a visité tous les sites infectés par Salmonella en 2018 afin de préciser les origines possibles. L’industrie a souligné l’importance des bonnes pratiques de production.

Perge a déclaré qu'il n'existait aucune disposition spécifique dans la réglementation de l'UE sur la manière dont un pays pourrait perdre un statut spécial.

« Cependant, on s’attendrait à ce que les exigences énoncées dans les directives de l’UE pour obtenir des garanties spéciales soient remplies et que le pays respecte le programme approuvé. de contrôle C'est pourquoi nous procédons à une investigation approfondie sur l'augmentation en 2018 et mettons tout en œuvre pour rectifier la situation et trouver la ou les sources de la contamination. »

« Une fois l'investigation terminée, les résultats seront transmis à la Commission européenne. Ce sont la Commission et les États membres qui décideront si le Danemark doit perdre son statut spécial. »