Etats-Unis : Les conseils 'amicaux' des services vétérinaires aux entreprises de viande et de volaille au sujet des corps étrangers

« Le FSIS explique aux industries de la viande et de la volaille comment traiter les plaintes des clients », source article de Dan Flynn paru le 12 mars 2019 dans Food Safety News.

La contamination par des « corps étrangers » est devenue un problème suffisant pour que le Food Safety and Inspection Service (FSIS) de l’USDA publie de nouveaux conseils amicaux aux producteurs d’aliments sur le sujet.

Depuis le début de cette année, les entreprises réglementées par le FSIS (équivalent de nos services vétérinaires) ont rappelé 180 tonnes de produits de viande et de volaille pour « corps étrangers ». Tous en raison de la présence de « corps étrangers ».

Les rappels ont eu lieu après que les fabricants de produits alimentaires ont découvert qu’ils avaient expédié leurs produits dans des conditionnements contenant des « corps étrangers » tels que le caoutchouc, le verre, le plastique dur et le métal.

Des « corps étrangers » ont récemment été découverts par de grandes entreprises alimentaires moins connues, notamment Tyson Foods et Pilgrim’s Pride Corp., ainsi que par des entreprises alimentaires Johnsonville, Bellisio, Sahlen et Washington Beef.

Les rappels de « corps étrangers » commencent presque toujours par un consommateur qui a trouvé quelque chose dans le produit qui ne devrait pas y être. De nouvelles « lignes directrices sur les meilleures pratiques » sont désormais disponibles pour aider le secteur de la viande et de la volaille à réagir lorsqu'un client appelle pour se plaindre de matières non alimentaires dans des produits alimentaires.

« Le FSIS a mis un accent renouvelé sur le fait que l’industrie devait répondre aux plaintes des clients concernant des « corps étrangers » dans la viande et la volaille et, si nécessaire, signaler ces incidents à l’agence dans les 24 heures suivant la détermination du produit comme étant contaminé », a dit Carmen Rottenberg, administrateur du FSIS en annonçant les lignes directrices. « Nous continuerons à travailler avec l'industrie et à lui fournir des conseils pour les aider à se conformer aux réglementations de leur agence. »

Depuis 2012, les établissements réglementés par le FSIS doivent déclarer dans les 24 heures s’ils ont expédié ou reçu un produit contaminé au moment où celui-ci est mis sur le marché. Les rappels liés à des « corps étrangers » ont augmenté ces dernières années, faisant de la règle des 24 heures une préoccupation plus importante.

L'année dernière, le FSIS a intensifié ses efforts sur la manipulation de produits contenant des « corps étrangers ». Les produits sont considérés comme contaminés même lorsque le corps étranger ne présente pas de risque pour la sécurité des aliments. Les entreprises alimentaires ne peuvent pas vendre légalement des produits contaminés.

Les travaux sur les dernières lignes directrices ont commencé au milieu de 2018 afin de fournir à l'industrie de la viande et de la volaille des documents de référence sur les meilleures pratiques, ainsi que des recommandations sur la manière de recevoir, d'investiguer et de traiter les plaintes des consommateurs.

Bien que spécifiquement développé pour les réclamations concernant des réclamations de clients étrangers, le FSIS affirme que pour les établissements réglementés, les mêmes informations devraient être utiles pour toute réclamation de client impliquant des produits contaminés ou mal étiquetés.

Selon le FSIS, « lorsqu'un établissement doit retirer le produit contaminé du commerce, il doit identifier la cause de la contamination du produit et prendre des mesures pour pévenoir une récurrence dans son plan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), que les inspecteurs fédéraux passent en revue. »

Les nouvelles lignes directrices représentent la position actuelle de l’agence sur les corps étrangers, et l’industrie devrait commencer à les utiliser immédiatement. Le FSIS accepte des commentaires les concernant pendant les 60 prochains jours sur le portail fédéral eRulemaking.

La version téléchargeable du nouveau projet de lignes directrices est disponible ici.