Les chaînes de fast food de poulet aux Etats-Unis lorgnent vers le marché vegan

KFC pourrait ajouter du faux poulet au lieu du poulet frit dans son menu américain. Hollis Johnson

« Les chaînes de poulet lorgnent vers le marché vegan », source article de Lisa M. Keefe publié le 31 mai 2019 dans Meatingplace.

Après le succès rencontré aux Etats-Unis par des chaînes de hamburgers comme Burger King et White Castle avec des substituts à base de plantes, KFC et Chick-fil-A envisagent d'étendre leurs options de protéines non animales, selon un article publié sur le site Internet de Business Insider.

Alors que les substituts à base de plantes pour la viande bovine hachée deviennent de plus en plus courants, un substitut pour le poulet est en développement depuis plus longtemps.

Le président américain de KFC, Kevin Hochman, aurait déclaré à la publication économique qu’il avait eu des conversations avec des fabricants de produits de substitution à base de plantes au sujet d’une version vegan du poulet frit. La société teste déjà un « poulet frit » végétarien au Royaume-Uni, a-t-il déclaré.

Chick-fil-A en est également aux premières étapes de la recherche de choix vegan pour ses menus, indique l'article.

Hochman reconnaît que le marché évolue rapidement dans la direction des produits à base de plantes; il y a six mois à peine, il n'aurait pas envisagé de créer un produit à base de viande factice, a-t-il dit.

« Maintenant, j'ai vraiment repensé cela. Nous allons en apprendre plus à ce sujet. ... C'est encore un peu tôt, mais nous allons en apprendre davantage à ce sujet », aurait-il déclaré.

NB : Associer Poulet et vegan est bien une invention du marketing, et dans le même sens, on lira avec intérêt « Marketing alimentaire: l'excès de "sans" nuit-il à la confiance ? » de Mme Emmanuelle Ducros; c'est très révélateur des pratiques actuelles, et l'on se demande, comme l'auteur de l'article, mais que fait la DGCCRF?