Produits phytosanitaires: Plus de clarté sur les résidus dans les aliments, selon le BfR

« Produits phytosanitaires: Plus de clarté sur les résidus dans les aliments », source BfR 23/2019 du 20 juin 2019.

L'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques propose un nouvel indicateur permettant d'identifier les risques afin d'améliorer la sécurité sanitaire des consommateurs.

Dans quelle mesure les résidus de produits phytopharmaceutiques sont-ils contenus dans les aliments?

Avec une nouvelle valeur d'orientation (indicateur des pesticides) définie dans le cadre du Plan d'action national (PAN) pour l'utilisation durable des produits phytopharmaceutiques, l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR) veut apporter plus de clarté aux consommateurs. Cet indicateur devrait donner des informations sur l'absorption totale de résidus de produits phytopharmaceutiques dans les aliments.

Les trois catégories d'apports faibles, modérés et élevés auxquels les substances actives des produits phytopharmaceutiques peuvent ensuite être attribuées sont essentielles.

« La sécurité sanitaire des consommateurs est renforcée par ces précieux indicateurs d'identification des risques », a déclaré le Dr Andreas Hensel, président du BfR. « La politique en profite aussi, car il est alors plus facile de prendre des mesures spécifiques pour protéger la population. »

À l'avenir, les aliments mis en vente sur le marché allemand contiendront encore moins de résidus de produits phytosanitaires dépassant le niveau maximum autorisé par rapport à ce qui est actuellement le cas. C'est l'un des objectifs du plan d'action national, sous les auspices duquel les propositions du BfR ont été formulées.

Bien que les aliments soient autorisés à contenir des traces de pesticides, celles-ci ne peuvent dépasser une limite maximale fixée par la loi. En principe, les limites maximales de résidus de produits phytosanitaires dans les aliments sont fixées à un tel niveau qu'ils ne présentent aucun risque pour la santé des consommateurs. Dans la grande majorité des cas, une valeur limite toxicologique telle que la dose aiguë de référence (DARf) n'est atteinte qu'avec des concentrations beaucoup plus élevées, ce qui signifie qu'un risque pour la santé ne peut plus être exclu.

Le pourcentage d'échantillons de la surveillance des aliments en Allemagne dans lesquels les teneurs maximales en substances actives de produits phytosanitaires ont été dépassées a été déterminé chaque année jusqu'à présent.

Le BfR a proposé de compléter l'indicateur utilisé jusqu'à présent. À l'avenir, non seulement le nombre de dépassements d'une limite maximale doit être enregistré, mais également le nombre de dépassements de la DARf. En règle générale, moins de dix (sur plusieurs milliers) d'échantillons d'aliments par an sont affectés par un dépassement de la DARf, ce chiffre étant de sept en 2017, par exemple.

Une attention particulière est accordée aux aliments importés en Allemagne. Bien que les mêmes limites maximales s'appliquent ici comme pour les aliments domestiques, elles sont dépassées plus souvent.

Le BfR a également recommandé l'introduction d'un nouvel indicateur des pesticides fournissant des informations sur l'ingestion totale de résidus de produits phytosanitaires avec les aliments. L'absorption (exposition) à court et à long terme doit être déterminée régulièrement à partir des données fournies par les études de consommation allemandes et des données de surveillance des aliments. La surveillance s’établit par cycles de six ans au cours desquels les aliments les plus importants sont examinés de manière à pouvoir produire une déclaration globale représentative de l’ensemble de l’Allemagne.

Le cycle suivant se termine par les données de surveillance pour l'année 2020. Ensuite, le BfR déterminera l'exposition pour toutes les substances actives de produits phytosanitaires examinées et la comparera à chaque valeur limite toxicologique respective. Les mesures recommandées pour la gestion des risques peuvent être déduites des résultats.

Le Forum du PAN, un comité qui conseille le gouvernement national, a accepté les deux propositions du BfR en février 2019 et a recommandé leur approbation par le gouvernement national.

Dans un deuxième temps, le BfR envisage de mettre au point des indicateurs permettant d'évaluer le succès des mesures visant à rendre l'utilisation des produits phytosanitaires plus sûre.

Informations sur le plan d'action national pour l'utilisation durable des produits phytosanitaires ici.

NB : Dans contexte, on lira ce document de l'AFIS du 23 juin 2019, Faut-il s’inquiéter de la présence de substances « à l’état de traces » ?