Epidémie de salmonellose associée à la consommation de saucisse sèche de porc survenue en France en septembre et octobre 2020 : 31 cas dont 7 hospitalisés

Comme rapporté dans le communiqué DGAL/DGS du 26 novembre 2020, «Retrait et rappel de saucisses sèches et de rosettes tranchées contaminées par des salmonelles», le blog en avait parlé ici, mais voici le communiqué de Santé publique de France du 2 décembre 2020 sur des « Cas de salmonelloses liés à la consommation de saucisses sèches de porc ».

Survenue de plusieurs cas de salmonelloses liés à la consommation de saucisse sèche de porc entre septembre et octobre 2020 : point de situation sur les investigations.

Santé publique France a investigué une épidémie de salmonellose associée à la consommation de saucisse sèche de porc survenue en France en septembre et octobre 2020.

Trente-et-un cas de salmonellose due à la bactérie Salmonella Bovismorbificans ont été détectés par le Centre national de référence (CNR) des Salmonella à l’Institut Pasteur depuis octobre. L’Institut Pasteur réalise des analyses génomiques sur toutes les souches de salmonelles reçues des laboratoires d’analyse biomédicales et hospitaliers afin d’identifier des souches liées génétiquement entre elles et donc venant possiblement d’une source de contamination commune.

Cela confirme la  notification au RASFF de l'UE par la France le 16 novembre 2020, à propos d'une épidémie d'origine alimentaire suspectée à Salmonella Bovismorbificans en lien avec de la charcuterie sèche de France. Cette information était absente du communiqué initial du 26 novembre 2020.

Selon Food Safety News, Un produit potentiellement contaminé a également été rappelé en Belgique, Luxembourg, Pologne, Portugal et Slovénie.

En France, un retrait et rappel de plusieurs lots de saucisses sèches de la marque Saint Azay vendus dans les magasins E.Leclerc a eu lieu.

Les souches ont été isolées chez des patients entre le 22/09/20 et le 14/11/20. Les débuts de leurs symptômes allaient du 22/09/20 au 10/11/20. Ces 31 malades résidaient dans 7 régions différentes, la région Grand-Est rassemblant le plus de malades (N=16). Il s’agissait de 14 hommes et 17 femmes, âgés de 1 à 69 ans. Sept patients ont été hospitalisés, aucun décès n’a été déploré. 

La quasi-totalité des malades avait mangé, avant leurs symptômes, de la saucisse sèche de porc de la même marque achetée dans plusieurs magasins d’une même enseigne.

Il n'est plus question dans ce point épidémiologique d'enfants touchés, car initialement, il avait été fait état de 17 cas d'enfants.

Mesures prises et retrait des lots suspects de saucisses sèches
La Direction Générale de l’Alimentation (DGAL) a réalisé les enquêtes de traçabilité des saucisses sèches consommées par ces 31 malades. Après identification d’un même établissement de fabrication des saucisses sèches, un retrait et un rappel de plusieurs lots de saucisses sèches suspectes commercialisées par la même enseigne a eu lieu le 13/11/20 sur la base des premiers éléments de l’enquête. Le 16/11/20, en complément de ces premières mesures, un retrait et un rappel de rosette tranchée, fabriquée à partir de la même matière première que celle utilisée pour les saucisses sèches, a été décidé. Un retrait et un rappel de sandwichs club rosette a également été mis en place.

Il s'agit de la quatrième épidémie de salmonellose en France en 2020, comme vous pouvez le constater ci-dessous en allant sur le site de Santé publique de France :

Complément. Dans ce contexte, on ne manquera pas de s'étonner du énième rappel de fuets catalans contaminés par Salmonella cette semaine ...voir l'article du blog à ce sujet