Les innovations gagnantes comprennent un enrobage antiviral comestible pour les aliments, un test de l'effet des carences en micronutriments sur la force de la maladie et une technologie de tarification dynamique qui peut réduire le gaspillage alimentaire des supermarchés de plus de 40%.
EIT Food a annoncé la liste finale des initiatives qui recevront un financement de 6,17 millions d'euros dans le cadre de l'appel à réponse rapide COVID-19 pour des projets d'innovation. L'appel a été conçu pour accélérer les solutions de produits ou de services qui pourraient avoir un impact significatif et immédiat sur les défis posés par le COVID-19 sur le secteur agroalimentaire.
Le financement est attribué à 13 projets au total, constitués de consortiums représentant 52 organisations mondiales. Les principales organisations comprennent l'Université technique de Munich (TUM) d'Allemagne, INL du Portugal, SwissDeCode de Suisse, Wasteless d'Israël, UNIBO d'Italie, Matis d'Islande, Rikolto de Belgique, UCSC d'Italie, Queen's University Belfast d'Irlande du Nord, et SmartRetail de Belgique.
Dans le cadre de l’initiative de la réaction aux crises de l’Institut européen d’innovation et de technologie (EIT), cette activité contribue directement à la réponse de l’Union européenne à la pandémie du COVID-19. Sous la direction de l'EIT, EIT Food et ses autres communautés d’innovation des connaissances (Knowledge Innovation Communities ou KICs) ont été en mesure de déployer ces appels de réponse COVID-19 à une vitesse sans précédent, garantissant que les industries à travers l'Europe sont soutenues en cas de besoin.
L'appel à l'innovation à une réponse rapide face au COVID-19 a été lancé en mai 2020 aux côtés du fonds relais COVID-19, qui a été conçu pour soutenir les startups qui ont été affectées par la pandémie. Le montant total disponible octroyé à EIT Food est de 10,25 millions d'euros pour les deux possibilités de financement. La mise en œuvre des projets a commencé début juillet 2020, à peine 6 semaines après le lancement de l'appel.
L'appel à l'innovation à réponse rapide face au COVID-19 se concentre sur le soutien à trois défis spécifiques au système alimentaire auxquels EIT Food est actuellement confronté:
Les personnes âgées sont plus à risque de listériose invasive que la population générale. Certains aliments sont plus susceptibles que d'autres d'être contaminés par ou de contenir des niveaux élevés de Listeria monocytogenes. Les objectifs de cette étude étaient de (i) déterminer les habitudes de consommation alimentaire chez les personnes âgées aux États-Unis; (ii) évaluer les caractéristiques sociodémographiques et économiques des personnes âgées associées à chaque modèle; (iii) déterminer la consommation d'aliments associée à un risque relatif plus élevé de listériose dans ces profils; et (iv) classer ces tendances en fonction du risque.
Les données relatives aux adultes plus âgés (60 ans et plus) participant aux enquêtes transversales sur les examens nationaux de santé et de nutrition (NHANES pour National Health and Nutrition Examination Surveys) 2009 à 2010, 2011 à 2012 et 2013 à 2014 (n = 4 967) ont été incluses dans ces analyses.
L'analyse des groupes a été utilisée pour définir des schémas alimentaires en fonction des rappels alimentaires sur 24h du jour 1 et du jour 2. La consommation moyenne d'aliments associée à un risque plus élevé de listériose a été examinée dans chaque profil, et l'analyse de la variance a été utilisée pour évaluer les différences significatives dans la consommation moyenne d'aliments. Les profils ont été classées en fonction du risque relatif de listériose, en utilisant les données d'attribution des épidémies. Cinq schémas alimentaires distincts ont été identifiés. Les tendances classées au risque relatif le plus élevé de listériose, sur la base des données d'attribution des épidémies aux États-Unis, étaient caractérisées par des apports relativement plus élevés de fruits, légumes et fromages (∼13% des répondants) ou de céréales, de lait et de yogourt (∼14% des répondants). Les individus consommant ces profils alimentaires différaient en termes de sexe, de race, de sécurité des aliments, de qualité de l'alimentation autoévaluée et de santé autoévaluée. L'analyse des groupes, malgré les limites méthodologiques, fournit de nouvelles informations sur les caractéristiques de consommation, sociodémographiques et économiques des sous-groupes au sein des populations sensibles, qui peuvent être utilisées pour cibler les messages éducatifs.
Cette étude était innovante dans son utilisation d'un ensemble de données diététiques, combiné à des données préexistantes sur la sécurité des aliments, pour explorer le risque de listériose dans le contexte de schémas alimentaires, qui reflètent davantage les aliments que la population consomme généralement ensemble. Ces informations et cette méthodologie peuvent soutenir le développement d'interventions de sécurité sanitaire des aliments et identifier des groupes cibles pour des messages spécifiques à leurs habitudes alimentaires.
À notre connaissance, il s'agissait de la première étude à utiliser des données sur l'apport alimentaire d'adultes plus âgés pour explorer le risque de listériose aux États-Unis associé aux habitudes alimentaires. Notre objectif était de catégoriser l'apport alimentaire des individus en schémas alimentaires et d'examiner les apports d'aliments historiquement associés à un risque relativement plus élevé de listériose dans ces schémas alimentaires. Nous avons également déterminé les caractéristiques de ceux qui consomment ces modèles à haut risque sur la base de 2 jours de consommation.
Nos résultats ont montré que plusieurs modèles peuvent être associés à un risque relativement plus élevé, le risque dans chaque modèle provenant d'aliments distinctement différents. De plus, le contraste des profils des groupes consommant ces modèles suggère qu'une variété de stratégies est probablement nécessaire pour cibler efficacement l'éducation en matière de sécurité des aliments vers ces groupes distinctement différents. Il est également important de mettre à jour les données d'évaluation des risques des aliments qui présentent actuellement le risque le plus élevé de listériose.
Cette courte vidéo illustre les points clés à considérer lors du nettoyage d'un siphon de sol dans un environnement de fabrication d'aliments et de boissons. Elle explique comment sélectionner l'équipement de nettoyage approprié, utiliser des techniques de nettoyage et des désinfectants efficaces et comment inspecter un siphon de sol après nettoyage. La vidéo se concentre sur les méthodes de nettoyage pour deux conceptions de collecteurs d'eaux usées, les caniveau et le siphon cloche.
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| Caniveau à fente |
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| Comment nettoyer le caniveau ? |
L'objectif de cet audit était d'évaluer le système en place de contrôles officiels liés à la sécurité sanitaire du lait et des produits laitiers, et d'évaluer les mesures prises par les autorités compétentes en réponse aux recommandations formulées dans le précédent rapport d'audit sur les viandes séparées mécaniquement (réf. DG(SANTE)/ 2012-6434).
Les autorités compétentes chargées de la sécurité des aliments ont des compétences claires et sont efficacement réparties sur le territoire national, avec des flux de communication établis au sein et entre les autorités compétentes concernées. Le réseau d'experts accompagne efficacement les autorités compétentes et les exploitants du secteur alimentaire par des conseils et des formations professionnelles.
Le cadre législatif national et les instructions de mise en œuvre conviennent pour la fourniture de bases juridiques appropriées pour la réalisation des contrôles officiels, bien que certains éléments des dispositions nationales sur la production et la désignation des viandes séparées mécaniquement diffèrent des exigences fixées dans les règlements de l'UE.
Une procédure claire pour l'agrément et l'enregistrement des exploitants du secteur alimentaire est disponible pour tout le personnel officiel concerné; cependant, il n'est pas toujours suivi. Cinq des neuf établissements visités n'ont pas été agréés conformément aux dispositions de l'UE.
Les contrôles officiels sont planifiés sur la base de la catégorisation des risques, qui ne reflètent pas la situation réelle des établissements et les performances des exploitants du secteur alimentaire. En conséquence, la fréquence des contrôles et le suivi des non-conformités détectées précédemment peuvent ne pas être appropriés.
Tous les établissements visités qui produisent de la viande séparée mécaniquement présentaient des lacunes importantes, qui n'avaient pas été identifiées ou suivies de manière appropriée par les contrôles officiels. Les responsables rencontrés lors de ces visites ont hésité à imposer des actions correctives immédiates aux exploitants du secteur alimentaire.
Dans le secteur laitier, les contrôles officiels des exploitations sont effectués dans un petit pourcentage d'exploitations, tandis que l'évaluation documentaire des résultats pour les critères du lait cru reste la principale méthode pour vérifier leur conformité aux exigences d'hygiène. Un système robuste et fiable de contrôle des critères relatifs au lait cru a été délégué à l'Accord national interprofessionnel, avec la responsabilité de l'application en cas de non-conformité.
Les contrôles officiels sont généralement, à quelques exceptions près, capables d'identifier les non-conformités présentes dans les établissements laitiers (y compris les cas de présence d'agents pathogènes susceptibles de rendre les produits dangereux pour la consommation humaine) et d'assurer un suivi adéquat et dans les délais convenus.
Des procédures sont en place pour garantir que les notifications RASFF font l'objet d'une investigation et d'un suivi; en outre, de nombreuses notifications ‘nationales’ de présence d'agents pathogènes dans les produits laitiers sont notifiées aux autorités compétentes. Les deux sont généralement suivis et documentés.
Des procédures et des actions plus strictes ont été mises en œuvre au moment de l'épidémie de salmonellose dans les préparations pour nourrissons, permettant à la production dans les locaux de ne reprendre qu'après la mise en œuvre complète des mesures correctives convenues et supervisées par les autorités compétentes à tous les niveaux. Certaines inexactitudes dans le rappel des produits concernés du marché indiquent des faiblesses dans les procédures de rappel et de retrait, et font actuellement l'objet de mesures administratives engagées par les autorités compétentes.
Le rapport contient des recommandations aux autorités compétentes pour remédier aux lacunes identifiées.
Certaines inexactitudes dans le rappel des produits concernés du marché indiquent des faiblesses dans les procédures de rappel et de retrait, et font actuellement l'objet de mesures administratives engagées par les autorités compétentes.
De très nombreuses inexactitudes dans le rappel des produits concernés du marché indiquent des manquements dans les procédures de rappel et de retrait, et font actuellement l'objet de mesures administratives engagées par les autorités compétentes. Malheureusement, on ne sait pas quand, ni comment les mesures administratives soit disant engagées par les autorités compétentes seront mises en œuvre.
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| Une illustration du développement d'un vaccin contre le virus de la peste porcine africaine de prochaine génération utilisant un adénovirus à cycle unique. Cliquez sur l'image pour l'agrandir |
