20 ans d'analyse de la fraude alimentaire dans la chaîne d'approvisionnement mondiale de la viande bovine

 Un article paru dans Food Control traite d'« Une analyse sur 20 ans de la fraude alimentaire rapportée dans la chaîne d'approvisionnement mondiale de la viande bovine ».

Faits saillants

• 413 rapports de fraude dans la chaîne d'approvisionnement de la viande bovine ont été recensés entre 1997 et 2017.
• La contrefaçon a représenté 42,9% des fraudes identifiées.
• La transformation primaire est le domaine le plus vulnérable, représentant 35,8% des rapports.

Résumé

Contexte

Le scandale de la viande de cheval de 2013 a mis en évidence des vulnérabilités au sein de la chaîne d'approvisionnement européenne de la viande bovine. Le rapport a entraîné des rappels de produits en masse dans toute l'Europe, une baisse des ventes de bœuf et des pertes économiques subséquentes pour les véritables acteurs de la chaîne d'approvisionnement.

Le but de cet examen était d'améliorer la compréhension de la vulnérabilité de la chaîne d'approvisionnement de la viande bovine grâce à l'utilisation de l'analyse des tendances, afin de permettre la formulation de stratégies susceptibles de contribuer à la prévention et à la détection de la fraude dans les produits à base de viande bovine, et de faciliter une meilleure protection des consommateurs et de l'industrie en l'avenir.

Portée et approche

Les notifications alimentaires pertinentes publiées dans le Système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) et HorizonScan de 1997 à 2017 ont été extraites et analysées pour déterminer leur tendance générale. Les fraudes/adultérations ont été classées en fonction du type de fraude, de leur emplacement dans la chaîne de production alimentaire, du pays notifiant et de l'origine de l'aliment.

Conclusion

La contrefaçon était le type de fraude le plus courant dans l'industrie de la viande bovine ; elle représentait 42,9% de tous les rapports documentés. Lorsque les rapports ont été classés par zone de la chaîne d'approvisionnement dans le rapport, 36,4% de tous les cas ont été attribués au transformation primaire, dont 95,5% étaient des cas de contrefaçon. La contrefaçon comprenait des produits fabriqués/conditionnés dans des locaux non approuvés, ou sans inspection ou documentation appropriée, ainsi que des produits délivrés avec des certificats sanitaires frauduleux.

Nous concluons donc que le produit contrefait s'est avéré être la plus grande menace pour la chaîne d'approvisionnement de la viande bovine en ce qui concerne le type de fraude.