Evaluation du système de contrôle en place régissant la production de viande de cheval en Irlande, selon un audit de l'UE

Voici le résumé du Rapport final d'audit réalisé en Irlande du 07 au 16 mai 2019 afin d'évaluer le système de contrôle en place régissant la production de viande de cheval y compris la traçabilité.

Le rapport décrit les résultats d'un audit réalisé par la Direction générale de la santé et de la sécurité alimentaire en Irlande du 7 au 16 mai 2019. L'objectif de cet audit était d'évaluer le système de contrôle en place régissant la production de viande de cheval, y compris traçabilité des animaux vivants et des produits qui en sont dérivés.

L'audit a révélé que depuis le « scandale de la viande de cheval » de 2013, l'autorité compétente a introduit plusieurs modifications dans le système de contrôle et la législation applicable visant à améliorer le respect et l'application des exigences pertinentes de l'UE et à garantir que seuls les chevaux avec la bonne identification et l'autorisation de l'abattage entrent dans la chaîne alimentaire. Le système de contrôle comprend également un plan de prélèvements officiel pour l'identification des espèces et des analyses de résidus spécifiques, avec des résultats globalement satisfaisants.

En outre, il a été mis en place plusieurs mesures pour enquêter sur les irrégularités suspectées et accroître la sensibilisation, et a fait des efforts pour renforcer la coopération entre les différents acteurs.

Les procédures en place pour l'enregistrement des détenteurs de chevaux sont correctement mises en œuvre, mais le système ne permet pas d'identifier - et donc de contrôler - les marchands de chevaux dont l'activité principale consiste à acheter et à garder des chevaux pendant une période limitée.

Les modèles de passeport et la présentation des informations qu'ils doivent contenir sont conformes aux règles de l'UE et différents mécanismes ont été mis en place afin de garantir leur authenticité et d'éviter toute falsification. Les contrôles d'identité effectués par les organismes de délivrance des passeports avant leur délivrance sont précis. Néanmoins, à la fois le fait qu'un certain nombre de chevaux ne sont pas encore identifiés et les cas d'identification tardive des chevaux, soulignent que les propriétaires/gardiens ne respectent pas systématiquement leurs obligations. Cela dit, l'exclusion automatique de la chaîne alimentaire des chevaux enregistrés tardivement ou pour lesquels des passeports en double ou de remplacement ont été délivrés, atténue les risques potentiels dans la production de viande de cheval.

La base de données centrale pour l'enregistrement et l'identification des chevaux est mise à jour avec les informations des organismes de délivrance des passeports et des abattoirs. Même si la conception de la base de données contient toutes les informations requises par les règles de l'UE, les données elles-mêmes ne sont pas suffisamment précises/fiables, en raison notamment de l'absence (ou du retard) de notifications et/ou d'enregistrements du statut des animaux, mettant ainsi en péril les contrôles sur l'identification et les mouvements du cheval.

En ce qui concerne les établissements de transformation, les procédures d'agrément ont été correctement mises en œuvre. Les contrôles officiels sur la production de viande de cheval et la conformité des opérateurs aux exigences pertinentes de l'UE sont organisés en fonction des risques et mis en œuvre à l'aide de procédures et d'orientations documentées détaillées; dans l'ensemble, ces contrôles garantissent le respect des exigences pertinentes. Les contrôles concernant Trichinella étaient également satisfaisants.

Les contrôles exercés par les autorités compétentes dans les abattoirs sur l'admissibilité des chevaux à l'abattage pour la consommation humaine sont complets, permettant de détecter les non-conformités et les irrégularités. En tant que tel, le système garantit que seuls les chevaux correctement identifiés et autorisés à l'abattage entrent dans la chaîne alimentaire. Cependant, l'équipe d'audit a constaté une absence à grande échelle d'enregistrement des traitements médicamenteux dans les passeports, ce qui met en doute la fiabilité de ces informations. Dans le même temps, la vérification du respect de ces exigences d'enregistrement est très limitée.

Ceci, combiné au fait que les contrôles officiels accordent une attention limitée au sort ultérieur d'un nombre important de chevaux exclus de la chaîne alimentaire, diminue l'effet des contrôles par ailleurs robustes dans les abattoirs.

La question reste de savoir ce qui se passe avec ces chevaux inadmissibles, car une réconciliation précise du nombre de chevaux et de leur destin ultime n'est pas possible. L'exclusion de la chaîne alimentaire conformément aux règles en vigueur a un impact économique important pour les propriétaires des animaux, ce qui peut à son tour inciter à les introduire dans la chaîne alimentaire de toute façon, et génère en outre des problèmes de bien-être animal (par exemple animaux abandonnés ou mise à mort d'animaux).

Le rapport contient des recommandations aux autorités compétentes de l'Irlande pour remédier aux lacunes identifiées.

Un spa de luxe britannique a déclaré à ses clients que son 'crumble aux pommes pourrait aider à réduire le risque de cancer

« Un spa de luxe britannique a déclaré à ses clients que son 'crumble aux pommes pourrait aider à réduire le risque de cancer' », source Doug Powell du barfblog.

Kevin Rawlinson de The Guardian a écrit que la chaîne de spa de luxe Champneys est poursuivie en justice pour avoir déclaré à ses clients que son crumble aux pommes pourrait aider à réduire le risque de cancer et d'autres conditions.

La chaîne a également été accusée de ne pas avoir informé ses clients sur les allergènes, y compris le gluten, la moutarde, les œufs et le soja, dans sa carte du restaurant. Et il aurait vendu aux convives un plat Thaï Pad végan avec du tofu qui contenait du lait.

Il devait être jugé mardi après que le conseil du comté de West Sussex eut engagé des poursuites contre lui pour 19 chefs d'accusation concernant les lois sur la sécurité des aliments, l'information, la nutrition et la protection des consommateurs. S'il est reconnu coupable, l'entreprise pourrait être condamnée à une amende illimitée.

Cependant, l'affaire devant le tribunal d'instruction de Brighton a été ajournée à la dernière minute après que ni Champneys, ni le conseil du comté ne se soient rendus au tribunal.

Champneys a été accusé de faire une série d'allégations sur sa carte alimentaire et de ne pas avoir informé les clients de son centre Forest Mere à Liphook, Hampshire, qu'il avait une note en hygiène alimentaire de seulement deux sur cinq.

La chaîne aurait déclaré à des clients, qui ont payé jusqu'à 230 £ par nuit, que son crumble aux pommes pourrait réduire le risque de « cancer, de maladies cardiovasculaires et de diabète ». Les clients ont également été informés qu'une salade de riz noir, quinoa et gingembre était « anti-inflammatoire », selon certaines informations.

Le soi-disant centre de bien-être affirme sur son site Internet qu'il « s'éloigne de toutes les manies et les erreurs » pour « ne conserver que les choses honnêtes et agréables ». Champneys nie toutes les accusations.

Norovirus, virus de l'hépatite A et les baies

Voici un article paru dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition concernant les éclosions, l'occurrence et la maîtrise de la contamination par norovirus et le virus de l'hépatite A des baies : une revue.

Les virus entériques d'origine alimentaire, en particulier les norovirus humains et le virus de l'hépatite A, sont la cause la plus fréquente des maladies virales liées aux baies et des épidémies dans le monde et sont devenues une préoccupation importante pour les autorités sanitaires.

Malgré l'importance accrue des baies en tant que vecteur de virus d'origine alimentaire, il existe peu d'informations concernant le sort des virus d'origine alimentaire dans la chaîne d'approvisionnement des baies, de la ferme au consommateur.

Une compréhension approfondie des éclosions virales associées aux baies - en mettant l'accent sur les sources de contamination, la persistance, la survie et les effets des interventions et pratiques actuelles de post-récolte et de traitement - est essentielle pour l'élaboration de stratégies de prévention efficaces pour réduire le risque de maladie.

Le but de cet article est double; (i) examiner de manière critique la littérature publiée sur l'état actuel des connaissances concernant les éclosions virales d'origine alimentaire associées aux baies et l'efficacité des pratiques de transformation des baies et (ii) identifier et hiérarchiser les lacunes de la recherche concernant les mécanismes pratiques et efficaces pour réduire la contamination virale des baies.

L'examen a révélé que les manipulateurs d'aliments infectés par des matières fécales étaient la principale source de contamination virale pathogène avant et après la récolte.

Les pratiques industrielles actuelles appliquées aux baies fraîches et surgelées ont démontré une efficacité limitée pour réduire la charge virale. Bien que le maintien des meilleures pratiques d'hygiène personnelle et environnementale soit une intervention clé, l'optimisation des paramètres de transformation (c.-à-d. congélation, stockage congelé et lavage) et/ou le développement de technologies de transformation alternatives pour induire une inactivation virale suffisante dans les baies tout en conservant les propriétés sensorielles et nutritionnelles qualité, est également une orientation importante pour la poursuite des recherches.

NB : Information fournie par Doug Powell du barfblog.

Des chercheurs renforcent les connaissances sur Bacillus cereus

« Des chercheurs renforcent les connaissances sur Bacillus cereus », source Food Safety News.

Des scientifiques d'une université australienne ont découvert une autre toxine utilisée par Bacillus cereus.

Des chercheurs de l'Université nationale australienne (ANU) ont montré comment la toxine peut infecter les cellules, même lorsque le corps a combattu les autres.

La toxine, appelée NHE (entérotoxine non hémolytique), attaque tous les types de cellules du corps en s'ancrant et en percant des trous dans la membrane cellulaire, selon l'étude publiée dans la revue Nature Communications.

Le professeur Si Ming Man et ses collègues ont étudié Bacillus cereus, qui est responsable de la production de toxines qui causent la diarrhée et les vomissements, et va aider les bactéries à se multiplier.

« Maintenant, nous avons découvert une autre toxine qui est également capable de détruire les cellules. Ou, pour le dire autrement - nous apprenons lentement les nombreuses astuces des bactéries - la boîte à outils qu'ils utilisent pour nous infecter. Cela signifie que si l'un des outils est perdu ou neutralisé par le système immunitaire, les bactéries ont une sauvegarde qui leur permet toujours d'infecter et de provoquer des maladies », a-t-il déclaré.

Il y a environ 4,1 millions de cas d'intoxication alimentaire en Australie, entraînant 31 920 hospitalisations, 86 décès et un million de visites chez le médecin en moyenne chaque année.

Similitudes entre les toxines

Les chercheurs de l'ANU avaient précédemment trouvé une autre toxine, appelée hémolysine BL (HBL), qui est utilisée pour tuer les cellules du corps et établir une infection. Cependant, les isolats de Bacillus cereus dépourvus de HBL peuvent provoquer une inflammation et une maladie chez l'homme.

« Les similitudes entre cette toxine et celle que notre équipe a étudiée précédemment peuvent être comparées aux similitudes entre un maillet et un marteau. Nos résultats suggèrent qu’elles ne sont pas fonctionnellement identiques - par exemple, une toxine pourrait mieux tuer un certain type de cellules que l’autre. Cela pourrait s'avérer extrêmement important pour un traitement réussi », a déclaré le professeur Man.

Les inflammasomes sont importants pour la défense de l'hôte contre les pathogènes. NHE du pathogène d'origine alimentaire Bacillus cereus est un activateur de l'inflammasome NLRP3. Cependant, les composants individuels de NHE ou toutes les combinaisons de deux des trois composants n'ont pas déclenché l'activation de l'inflammasome NLRP3.

La prévalence du NHE et du HBL suggère que les deux toxines sont des facteurs de virulence clés importants pour la pathogenèse de l'infection à Bacillus cereus. Une meilleure compréhension de la stratégie de défense de l'hôte contre l'infection sera bénéfique et les toxines neutralisantes pourraient compléter les thérapies actuelles contre l'infection causée par des bactéries productrices de toxines.

Le traitement antibiotique contre l'intoxication alimentaire pourrait devenir moins efficace à l'avenir en raison de la résistance croissante des bactéries aux antibiotiques.

« Nous avons créé des protéines qui peuvent neutraliser l'activité des toxines. Ces protéines limitent la propagation de l'infection et peuvent être utilisées pour compléter le régime antibiotique existant que nous utilisons actuellement », a déclaré le professeur Man.

Dans la série, tout le monde peut faire une vidéo, voici un ver découvert dans une boite de lait Gallia

« Vidéo. Elle découvre un ver dans le lait en poudre pour son bébé », source Le Parisien.fr du 5 mars 2020.

Cette mère de famille a découvert un ver dans une boîte de lait en poudre de la marque. Au total, une dizaine d’autres familles ont eu la même mauvaise surprise. Regardez.

Cette mère de famille a découvert un ver dans une boîte de lait en poudre pour son bébé de la marque Gallia. Une dizaine de familles ont fait la même découverte ces derniers mois. 8 plaintes ont été déposées.

Florence, 37 ans, a filmé cette vidéo en janvier 2019. Son fils avait alors 6 moi."On nous a dit qu'il y avait un souci de distribution ou qu'on n'avait pas fait assez attention". Des investigations sont en cours. Danone, propriétaire de Gallia, dit "comprendre l'inquiétude". Pour l'instant, aucun rappel n'a été décidé.

Merci à Oulah! d'avoir signalé cette information.

Toujours pas de rappel, toujours pas d'action des pouvoirs publics, jusqu'à quand ce cirque va-t-il continuer ?

A noter que les trois communiqués cités dans l'article précédent sur ce sujet dans le blog ont disparu de l'espace presse … changement de com, nouveau communiqué à paraître ?

En fait, le dernier communiqué apparaît sur la page Gallia ... mais plus dans les pages Danone ...

Dans un entretien à France Info, le PDG du groupe Danone s'est fait philosophe en déclarant, Les entreprises doivent devenir activistes de causes qui sont fondamentalement celles sur lesquelles elles peuvent travailler", estime le PDG.

Précisément où est l'activisme dans l'affaire des vers ou des larves ?

Et encore sur ce site, Danone veut être moteur de la transition agroalimentaire en France. On attendra la prochaine communication du groupe pour juger sur pièces mais actuellement cela n'en prend pas le chemin.

Mise à jour du 7 mars 2020. Un communiqué de Danone du 13 février  nous apprend que Danone lance Track & Connect pour ses préparations infantiles : une innovation centrée sur la data, au service des consommateurs et des distributeurs.

On devrait donc savoir rapidement d'où viennent larves et vers dans les préparations infantiles ...

Retour sur la contamination par norovius de coquillages de France. Malgré la fermeture de plus de 31 sites, les notifications au RASFF de l'UE continuent

« Des cas d'intoxication alimentaire en France liés à des coquillages ont entraîné la fermeture de plus de 30 sites de récolte », source article de Joe Whitworth paru le 5 mars 2020 dans Food Safety News. Adapté par mes soins -aa.

Plus de 30 sites de récolte ont été fermés sur une période de deux mois en France dans le cadre d'épidémies liées à la consommation d'huîtres, selon des données récemment publiées.

En raison de la contamination confirmée par norovirus, 31 sites de récolte ont été fermés entre le 21 décembre 2019 et le 10 janvier 2020, affectant plus de 400 entreprises. Cela se compare à 11 sites en janvier 2018 et à deux en janvier 2019.

Les personnes ont été infectées par norovirus et d'autres virus entériques tels que rotavirus, sapovirus, entérovirus et le virus Aichi, selon une étude publiée dans la revue Eurosurveillance.

Voir l'article du blog, Epilogue provisoire des foyers de toxi-infections alimentaires collectives suspectés d'être liés à des coquillages crus en France : Norovirus inside !

Fin décembre, Santé publique France a identifié, à travers son système de surveillance syndromique, une forte augmentation des maladies gastro-intestinales, principalement des gastro-entérites aiguës et des vomissements. Cela a été constaté dans les services d’urgence du réseau de l’Organisation de la surveillance coordonnée des urgences (OSCOUR) et dans les associations de médecins généralistes d’urgence qui fournissent des visites à domicile comme SOS Médecins.

De plus, un nombre inhabituellement élevé de foyers d'intoxication alimentaire liés à la consommation de coquillages crus ont été enregistrées par l'agence par le biais du système de surveillance obligatoire.

Des chiffres beaucoup plus élevés

Les visites pour gastro-entérite aiguë et vomissements dans les services d'urgence et les visites à domicile de médecins généralistes d'urgence ont augmenté considérablement les 26 et 27 décembre à 3 925 et 4 896 respectivement en France métropolitaine et en Corse pour les personnes de 15 ans et plus, par rapport au nombre quotidien moyen de décembre 1 à 25 sur 1161.

Les 33 500 visites pour ces symptômes pour les deux groupes en France et en Corse, du 26 décembre 2019 au 5 janvier 2020, étaient supérieures au nombre attendu de 19 750.

Pour les personnes âgées de 15 ans et plus, 8 957 visites aux urgences ont été enregistrées pour gastro-entérite aiguë et 3 386 pour vomissements. Pour les associations de visites à domicile, 19 602 visites de gastro-entérite aiguë et 1 553 pour vomissements ont été enregistrées pour le même groupe d'âge.

Les 26 et 27 décembre 2019, 43 foyers suspectés d'être provoqués par la consommation de coquillages crus, principalement des huîtres, ont été signalés à Santé publique France via le système de surveillance des signalements. Ce nombre était élevé par rapport aux années précédentes. Depuis 2006, entre trois et 22 foyers liés à des coquillages crus ont été signalés par an.

Du 11 décembre 2019 au 22 janvier 2020, 197 foyers liés à la consommation de coquillages crus ont été signalés. Ils ont touché 1 121 personnes, dont 25 ont été hospitalisées, mais personne n'est décédée.

Sur des échantillons de selles de 32 personnes, correspondant à 19 foyers, les génogroupes I (GI), II (GII) ou GI/GII de norovirus ont été confirmés dans 26 cas. Une co-infection entre norovirus et d'autres virus entériques a été retrouvée dans 10 des 26 cas: rotavirus une fois, sapovirus cinq fois, entérovirus trois fois et virus Aichi une fois. L'entérovirus seul a été identifié dans deux cas.

Trente cinq souches, isolées de 26 cas, appartenaient à 10 génotypes de norovirus différents des deux génogroupes. Une prédominance de GI.1 et GII.17 a été observée, suivie de GII.4 Sydney et GII.8.

Élément international

Du 12 décembre 2019 au 14 janvier 2020, le Luxembourg, la Suède, le Danemark, la Suisse, l'Italie et les Pays-Bas ont signalé des cas d'intoxication alimentaire due à la consommation de coquillages crus de France ou à des contrôles positifs à norovirus sur les lots de coquillages crus, principalement des coquillages bivalves , de France.

Au moins 180 personnes au Danemark ont ​​été malades depuis le début de l'année et 70 en Suède, bien que certaines d'entre elles auraient consommé des huîtres suédoises.

Entre le 14 janvier et le 10 février, 18 notifications au RASFF ont été publiées par l'Italie, les Pays-Bas, le Danemark, la Suède et la Finlande pour la contamination par norovirus d'huîtres vivantes de France et des produits ont également été rappelés à Hong Kong et Singapour.

Il vous faut savoir que depuis le 10 février, les affaires continuent, si l'on peut dire, en effet, il y a encore eu depuis le 11 février au 5 mars 2020, trois notifications au RASFF de l'UE, et la dernière en date est du 3 mars 2020 par l'Italie …, le tout sans aucune information du ministère d el'agriculture qui aurait dû centralié les fermetures et les avis de rappel. 

La question est donc bien pourquoi y a-t-il encore des notifications au RASFF de l'UE ?

Des études antérieures ont montré que la contamination des huîtres par norovirus est généralement liée à une combinaison de conditions environnementales, notamment de fortes précipitations avant la récolte. Cela peut entraîner un débordement des stations d'épuration et une contamination fécale de l'eau.

En décembre 2019, des précipitations inhabituellement fortes ont été enregistrées dans toute la France, ce qui peut avoir contribué à la contamination des sites de récolte par des norovirus humains.

Les chercheurs prévoient également d'estimer le nombre excessif de cas de maladies gastro-intestinales pendant Noël et le Nouvel An en utilisant les données de l'assurance maladie qui seront disponibles dans les trois mois.

Des experts estiment que le coronavirus ne se propage probablement pas par voie alimentaire

« Des experts estiment que le coronavirus ne se propage probablement pas par voie alimentaire », source article de Coral Beach paru le 4 mars 2020 dans Food Safety News.

Les responsables de la santé publique et les universitaires conviennent que le coronavirus présente peu de danger du point de vue des maladies d'origine alimentaire, en ce moment, mais certains maintiennent un léger flou au sujet de la situation.

« Bien qu'il soit théoriquement possible que le virus soit transmis par les aliments, d'après tout ce que nous savons, le risque de transmission d'origine alimentaire est considérablement plus faible - peut-être par des millions de fois - que le risque des gouttelettes aéroportées », a dit à Food Safety News Donald W. Schaffner, spécialiste en science des aliments et professeur émérite de l'Université Rutgers.

Schaffner a effectué des recherches approfondies sur l'évaluation quantitative des risques microbiens, la microbiologie alimentaire prédictive, le lavage des mains et la contamination croisée. Il travaille fréquemment avec Ben Chapman, professeur et spécialiste de la sécurité des aliments au Département des sciences agricoles et humaines de la North Carolina State University.

Chapman convient que le risque de transmission d'origine alimentaire du coronavirus, désormais appelé COVID-19 , est faible. Cela n’a pas encore été documenté. Mais il y a des problèmes de contamination croisée.

« Étant donné que le coronavirus est un virus respiratoire, nous pensons qu'il n'est contracté que par inhalation ou par un mécanisme similaire tel que mettre votre doigt dans votre nez, alors votre doigt est infecté par un virus. S'il se trouvait dans les aliments, il serait détruit par une cuisson appropriée », a déclaré Chapman à Food Safety News.

Le Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis signale que le virus se propage généralement de personne à personne par le biais de gouttelettes respiratoires provenant des éternuements, de la toux et des conversations.

« Actuellement, il n'y a aucune preuve pour soutenir la transmission du COVID-19 associé aux aliments », selon le CDC. «Il peut être possible qu'une personne contracte le COVID-19 en touchant une surface ou un objet infecté par le virus, puis en se touchant la bouche, le nez ou éventuellement les yeux, mais cela ne semble pas être le principal moyen utilisé pour que le virus se propage. »

Il existe un risque de contamination croisée des surfaces dures telles que les poignées de porte, les ustensiles de cuisine, les comptoirs et autres articles, mais ce danger est faible, selon le CDC.

« … en raison de la faible capacité de survie de ces coronavirus sur les surfaces, le risque de propagation par des produits alimentaires ou des emballages qui sont expédiés sur une période de plusieurs jours ou semaines à des températures ambiantes, réfrigérées ou congelées est très faible », rapporte le CDC.

Les responsables internationaux de la santé, qui ont déclaré que l'épidémie de coronavirus était une menace mondiale, ils disent également que les risques de transmission d'origine alimentaire sont peu préoccupants.

Le virus présente des caractéristiques similaires aux virus du SRAS et du MERS, qui ne se propagent pas dans les aliments.

L'Organisation mondiale de la santé rapporte qu'il n'y a pas encore de preuves pour soutenir la théorie selon laquelle le virus se propage par les aliments.

Certaines inquiétudes concernant les aliments avaient été exprimées lorsque les premiers rapports sur le virus ont commencé à sortir de Chine car les premiers patients avaient visité le même marché alimentaire.

Contrairement à certains autres virus, comme le norovirus et le virus de l'hépatite A, les coronavirus ne peuvent pas se développer dans les aliments, selon les responsables internationaux de la santé publique. Le coronavirus a besoin d'un hôte animal, qui comprend des humains, pour se développer.

Les recommandations pour l'arme la plus efficace contre le virus sont un appel unanime pour une diligence accrue dans le lavage des mains.

« Le risque de virus respiratoire dans les restaurants est davantage lié au fait d'être au même endroit que beaucoup de gens, dont certains peuvent déposer le virus sur des surfaces comme les tables, les portes, les menus et gérer cela avec un lavage des mains et un désinfectant à base d'alcool. est une étape efficace pour réduire les risques de COVID-19 et de grippe », a déclaré Chapman.

« Ce que je fais personnellement, c'est essayer d'être diligent pour me laver les mains et d'utiliser un désinfectant pour les mains car le désinfectant est en fait très efficace contre le coronavirus. J'essaie également d'être vigilant sur ce que je touche avant de toucher mon nez ou ma bouche. Je n'évite aucun aliment spécifiquement. »

Mise à jour du 10 mars 2020. L'EFSA rapporte le 9 mars 2020 :

Il n'existe actuellement aucune preuve que les aliments constituent une source ou une voie de transmission probable du virus.

Mise à jour du 11 mars 2020. Voir l'avis de l'Anses du 9 mars 2020 concernant :

• Le rôle potentiel des animaux domestiques (animaux de rente et de compagnie) dans la propagation du virus SARS-CoV-2 ;
• Le rôle potentiel des aliments dans la transmission du virus. 

Résistance aux antimicrobiens dans l'UE : les infections à des bactéries d'origine alimentaire deviennent plus difficiles à traiter, selon le rapport de l'ECDC et l'EFSA

Selon un communiqué de l'EFSA du 3 mars, « Résistance aux antimicrobiens dans l'UE : les infections à des bactéries d'origine alimentaire deviennent plus difficiles à traiter »

Les bactéries Salmonella et Campylobacter deviennent de plus en plus résistantes à la ciprofloxacine, l'un des antibiotiques de choix pour traiter les infections qu’elles provoquent. C’est l’une des conclusions du dernier rapport sur la résistance aux antimicrobiens dans les zoonoses publié par le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Le rapport présente également certaines tendances positives dans le secteur animal.

Les dernières données portant sur les humains, les animaux et l'alimentation montrent qu'une grande partie des bactéries Salmonella sont multirésistantes (résistantes à trois antimicrobiens ou plus). Chez l'homme, la résistance à la ciprofloxacine est courante, en particulier pour certains types de Salmonella, et la résistance à de hautes concentrations de ciprofloxacine a globalement augmenté de 1,7% (2016) à 4,6% (2018). Pour Campylobacter, 16 pays sur 19 font état de pourcentages très élevés ou extrêmement élevés de résistance à la ciprofloxacine.

Des proportions élevées de résistance à la ciprofloxacine sont également signalées dans les bactéries Salmonella et E. coli chez les volailles. La ciprofloxacine est une fluoroquinolone, une catégorie d'antimicrobiens classés comme étant d'importance critique pour l'homme. Si les fluoroquinolones perdaient de leur efficacité, l'impact sur la santé humaine pourrait être important. Cependant, la résistance combinée – résistance simultanée à deux antimicrobiens d'importance critique – reste faible pour les fluoroquinolones associées aux céphalosporines de troisième génération chez Salmonella, et aux fluoroquinolones associées aux macrolides chez Campylobacter.

Pour 2018, le rapport fait également état de cas sporadiques d'infection humaine à des bactéries Salmonella qui présentent une résistance aux carbapénèmes, un antimicrobien de derniers recours.

Le rapport comprend également des indicateurs de résultats qui aident les États membres de l'UE à évaluer les progrès accomplis en matière de réduction d’utilisation des antimicrobiens et de lutte contre la résistance aux antimicrobiens.

Des résultats encourageants

Au cours de la période 2014-2018, chez les animaux producteurs d'aliments, l'indicateur de synthèse de sensibilité à tous les antimicrobiens a augmenté chez E. coli dans un peu moins de 25 % des États membres. Il s'agit d'une évolution positive car cela signifie que dans ces pays, en cas de besoin, les traitements aux antimicrobiens auraient plus de probabilité de succès. Au cours de la période 2015-2018, une tendance à la baisse de l'occurrence de la β-lactamase à spectre étendu (ESBL) et de E. coli producteurs d'AmpC a en outre été observée dans environ 40 % des États membres. C’est un élément important car les ESBL-AmpC productrices d’E. coli sont responsables d'infections graves chez l'homme.

Chez l'homme, le déclin de la résistance à l'ampicilline et aux tétracyclines chez Salmonella Typhimurium dans de nombreux pays est une autre tendance encourageante observée en 2013-2018.

Rapport complet : The European Union Summary Report on Antimicrobial Resistance in zoonotic and indicator bacteria from humans, animals and food in 2017/2018

Une version moderne de se laver la bouche avec du savon : Une enseignante de Floride suspendue pour avoir lavé la bouche d'un élève avec un désinfectant pour les mains

« Une version moderne de se laver la bouche avec du savon : Une enseignante de Floride suspendue pour avoir lavé la bouche d'un élève avec un désinfectant pour les mains », source Doug Powell du barfblog.

Andrew Marra d'USA Today écrit qu'un professeur de sciences de Floride a été suspendu pendant 10 jours après qu'une investigation ait révélé qu'elle avait mis un désinfectant pour les mains dans la bouche d'un élève qui se conduisait mal.

L'élève, qui fréquentait le Polo Park Middle School, a déclaré à un administrateur de l'école qu'il parlait fort en classe le 14 octobre lorsque l'enseignante Guyette Duhart lui a dit qu'il devait se laver la bouche avec du savon, selon l'investigation.

Duhart a ensuite attrapé une bouteille de désinfectant pour les mains sur son bureau, selon les enquêteurs, et a dit à l'élève de s'approcher d'elle.

Selon une enquête du district, six étudiants ont déclaré aux enquêteurs que Duhart avait ensuite injecté un désinfectant pour les mains dans la bouche de l'élève.

Duhart a admis avoir tenu le désinfectant près de sa bouche, mais a affirmé que l'élève avait lui-même attrapé la bouteille et l'avait pompée dans sa propre bouche.

L'élève a craché au sol et a quitté la salle de classe, a révélé l'enquête. À son retour, Duhart l'a laissé aller aux toilettes pour se rincer la bouche.

Le district scolaire a conclu que l'allégation contre Duhart était fondée. Mercredi, la commission scolaire a approuvé une suspension de 10 jours sans salaire.

Le National Institutes of Health recommande aux personnes qui avale dun désinfectant pour les mains de consulter un médecin.

Laborieuse communication des risques du groupe Danone à propos de la présence de larve dans des laits infantiles

Il y avait déjà eu un article sur la curieuse communication du groupe Danone, en voici un autre sur une communication de crise plutôt laborieuse ...

France bleu du 3 mars rapporte les 'nouveaux' événements à propos de la présence de larve dans de la poudre de lait.

Deux familles ont déposé plainte lundi contre Danone après avoir découvert des larves dans des boîtes de lait infantile Gallia. Cinq plaintes ont été déposées au total. Selon le groupe, il est possible que la contamination ait eu lieu entre le site de production et les lieux de vente.

Le groupe agroalimentaire français Danone a lancé lundi de nouvelles « investigations » pour comprendre comment des parents ont pu découvrir des larves dans des boîtes de lait infantile Gallia. Deux familles ont porté plainte lundi à Paris et en Bretagne. Selon un décompte de RTL neuf familles au total ont rapporté avoir trouvé des vers dans du lait infantile en Ille-et-Vilaine, dans le Puy-de-Dôme et dans les Landes notamment.

« Nous demandons aux parents qui auraient constaté la présence d’une larve de nous contacter et nous retourner leurs boites car ce sont des éléments clés pour l’investigation » a indiqué Danone lundi soir. Les familles habitant le Puy-de-Dôme, les Landes et Paris ont déjà communiqué à l'entreprise le numéro du lot des boîtes concernées. Selon le groupe, deux d'entre elles sont sorties des usines de Wexford en Irlande, mais « les analyses menées jusqu’à présent sur le site de production ont écarté toute présence possible d’insecte dans les étapes de fabrication des produits » assure Danone.

« Dans la chaîne de production, l'ensemble de la poudre de lait n'est jamais en contact avec l'air et est conditionnée sous atmosphère protectrice où le pourcentage d'oxygène, de l'ordre de 2%, est très faible, ce qui rend impossible la survie d'un organisme vivant dans nos laits », a expliqué vendredi à l'AFP Florent Lalanne, directeur des affaires médicales du groupe agroalimentaire qui fabrique le lait infantile concerné.

D'après l'entreprise, il est possible que la contamination ait eu lieu « en dehors du site de production, dans le transport, le stockage, du circuit de distribution. » « Des contrôles supplémentaires des produits avant le départ de nos bases logistiques et avant mise sur le marché »vont être effectués promet Danone, qui entend renforcer le « suivi de la qualité des produits jusqu’en magasin ». « Un audit complet de l’ensemble » des chaînes logistiques va en outre être réalisé « par des organismes externes et indépendants. »

Bien entendu, la question clé est comment des produits finis supposés fermés ou scellés ont-ils pu permettre le passage de larves de parasites « en dehors du site de production, dans le transport, le stockage, du circuit de distribution. »

Et comme le dit un parent, cité par RTL, « Mais quand c'est neuf, rien ne peut passer à travers c'est impossible. »

Pendant combien de temps le groupe Danone va-t-il tenir avec cette version ?

L'autre question utile dans ce genre de problème est le rôle des pouvoirs publics qui semblent regarder les trains passés, un rappel serait-il utile quand on sait qu'il y en a eu pour moins que ça …

A ce jour, le groupe Danone a publié trois communiqués de presse au sujet de la présence de larve :

• 27 février 2020 : Réaction suite au dépôt de plainte contre laboratoire Gallia
• 1er mars 2020 : Réaction sur la présence de larve dans les laits infantiles laboratoire Gallia
• 3 mars 2020 : Présence de larve dans les laits laboratoire Gallia, Danone poursuit les investigations

La lecture simple des titres des communiqués montre que l'on est passé d'une réaction en forme de doute à une réelle présence de larve, mais aussi Danone s'empare de l'affaire, mais quelle est laborieuse cette communication des risques, trois communiqués pour rassurer … ou presque.

Enfin, last but not the least, on apprend par ce tweet d'Oulah! du 1er mars 2020,

La société Danone fait parler d'elle en ce moment. Il y a l'histoire de vers dans le lait infantile Gallia et maintenant on découvre du verre dans un Danonino Bio à la fraise ... C'est ce qui est arrivé à une maman avec son son bébé de 22 mois. Affaire à suivre …

Un communiqué de 2020 du groupe Danone faisait état de « Danone aux fruits d'ici : le yaourt aux fruits simple et local, aux fruits de nos régions qui respecte le rythme de la nature. »

Il y a toujours un communiqué chez Danone ...

NB : A noter que la revue PROCESS Alimentaire emploie le pluriel à propos de la présence de larve(s), Des larves dans les laits infantiles Gallia ... alors que le groupe Danone a toujours utilisé le singulier ...

Mise à jour du 7 mars 2020. Un communiqué de Danone du 13 février  nous apprend que Danone lance Track & Connect pour ses préparations infantiles : une innovation centrée sur la data, au service des consommateurs et des distributeurs.


On devrait donc savoir rapidement d'où viennent larves et vers dans les préparations infantiles ...