Des médias d'État chinois ont affirmé qu'un salarié avait été infecté par le nouveau coronavirus (SARS-CoV-2) à partir d'un jarret de porc importé d'Allemagne. L'infection aurait eu lieu dans une chambre froide. Des traces de SRAS-CoV-2 ont été détectées sur l'emballage ainsi que sur une poignée de porte.
Selon l'état actuel des connaissances, aucun cas n'a montré de preuves d'infection humaine par le nouveau coronavirus via la consommation d'aliments contaminés.
Aucune preuve fiable n'a non plus été présentée à ce jour concernant la transmission du virus par contact avec des objets contaminés ou des surfaces contaminées - comme les emballages - qui auraient conduit à des infections ultérieures chez l'homme. Les aliments réfrigérés ou surgelés importés et leurs emballages qui ont été produits dans des conditions insalubres dans les régions touchées par le SRAS-CoV-2 pourraient contenir le virus. En conséquence, les règles de base relatives à l'hygiène quotidienne et à la préparation des aliments doivent toujours être respectées.
Le BfR n'a connaissance d'aucun rapport d'infection par le SRAS-CoV-2 résultant de la consommation de viande ou d'un contact avec des produits carnés contaminés. Selon l'état actuel des connaissances, les animaux d'élevage utilisés pour la production de viande ne peuvent pas être infectés par le SRAS-CoV-2 et sont donc incapables de transmettre le virus à l'homme par cette voie. Cependant, la contamination de la viande et des produits carnés ou de son emballage par le coronavirus pourrait se produire pendant les processus d'abattage, de boucherie, de transformation et d'emballage.
Selon les rapports des médias chinois, des traces de SRAS-CoV-2 ont été trouvées sur l'emballage de jarrets de porc importés d'Allemagne et sur une poignée de porte dans une chambre froide. On ne sait pas si les traces détectées de virus proviennent d'un virus infectieux ou si le virus avait déjà été inactivé par stockage ou transport. Les rapports n'indiquent pas non plus si les traces du virus étaient déjà présentes sur le produit importé ou avaient été transférées à l'emballage et au bouton de porte par le travailleur infecté.
En général, les coronavirus peuvent potentiellement être transférés d'une personne infectée aux produits de viande, si les règles d'hygiène ne sont pas respectées, par exemple en éternuant ou en toussant sur ces produits ou par des mains contaminées. Il en va de même pour les contaminations des surfaces (sur l'emballage, par exemple). Cependant, les règles d'hygiène et les précautions de sécurité sanitaire qui couramment observés lors de l'abattage, de la transformation et de l'emballage de la viande minimisent le risque de contamination par des agents pathogènes, ce qui s'applique également au SRAS-CoV-2.
Les coronavirus ne peuvent pas se multiplier dans ou sur les aliments; ils ont besoin d'un animal vivant ou d'un hôte humain pour ce faire. La transmission du virus à une autre personne via une infection de contact n'apparaît possible que si cette personne touche un aliment ou un emballage contaminé et transfère ensuite le virus aux muqueuses du nez ou des yeux avec les mains. Selon l'état actuel des connaissances, la voie de transmission orale/alimentaire par la consommation de viande n'est pas pertinente pour la pandémie actuelle de SRAS-CoV-2.
Pour vous protéger des infections virales, respectez toujours les règles générales d'hygiène quotidienne: assurez-vous de vous laver les mains régulièrement et évitez de toucher votre visage avec vos mains, en particulier lors de la préparation des aliments. En outre, la viande et la volaille en général doivent être cuites suffisamment et uniformément avant d'être consommées, jusqu'à ce que le jus de viande qui s'écoule soit clair et que la viande soit blanchâtre (volaille), gris-rose (porc) ou gris-brun (bœuf). Vous trouverez plus d'informations sur l'hygiène lors de la manipulation des aliments ici.
NB : La couleur peut être un indicateur trompeur, préférez un thermomètre. -aa.
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