Rappel de Guinness 0,0% pour cause de contamination microbiologique. Sans alcool, la fête microbiologique est plus folle !

Wikipédia nous apprend ce qu'est une bière sans alcool,

C'est une bière à faible titre alcoolique dont la valeur est fixée par la règlementation du pays. En France, le titre alcoolique doit être inférieur à 1,2° (à titre de comparaison, le vin dit sans alcool présente un titre alcoolique de moins de 7°). Ce taux correspond au taux de l'Union européenne.

Grace à la technique d'osmose inverse ou de microgrillage, il est aujourd'hui possible de produire des références au titre « 0,0% » d'alcool ABV (Alcool by volume).

Par ailleurs, on apprenant le 26 octobre 2020, « Guinness fait le buzz et lance la Guinness 0.0, une bière sans alcool ». Une innovation qui divise les habitués de la célèbre 'black stuff'. Ça c'était il y a un peu moins d'un mois.

Mais patatras, voici que voilà selon la Food Standards Agency du Royaume-Uni et la Food Safety Authority of Ireland du 11 novembre 2020:

Diageo rappelle les lots ci-dessus de Guinness Draft 0,0% en raison de la présence possible de moisissures dans les produits. Cela peut rendre les produits dangereux à boire. Les lots concernés n'ont pas été vendus directement aux consommateurs en République d'Irlande, mais une petite quantité des lots concernés a été mise à disposition à titre gratuit.

Le communiqué de Guinness est le suivant:

Avis de rappel de Produit

À nos Consommateurs

Nous voulions vous faire savoir que par mesure de précaution, nous rappelons la Guinness 0.0 en Grande-Bretagne en raison d'une contamination microbiologique qui peut rendre certaines boîtes de Guinness 0.0 dangereuses à consommer.

La Food Standards Agency a maintenant terminé son évaluation et publié ses conclusions. Veuillez trouver l'évaluation complète ici.

Si vous avez acheté de la Guinness 0.0, ne la consommez pas. Veuillez plutôt renvoyer le produit à votre point d'achat pour un remboursement complet. Vous pouvez également contacter Diageo Consumer Careline sur consumercare.gbandireland@diageo.com ou 0345 601 4558 avec les détails de votre achat pour recevoir un bon de remboursement avant de jeter le produit.

Nous sommes désolés que cela se soit produit.

A noter que le communiqué de Guiness ne parle pas du rappel en Irlande ...

Dans un autre article de presse, on peut lire,

«Nos équipes travaillent d’arrache-pied pour en déterminer la cause», précisant qu’«aucune autre variante de Guinness ou marque ne sont concernées».

Que s'est-il passé à mon avis ?

L’osmose inverse est une technologie utilisée pour éliminer une grande majorité de contaminants de l’eau en poussant l’eau sous pression à travers une membrane semi-perméable.

Si un système d'osmose inverse n’est pas nettoyé et désinfecté régulièrement , il y a un potentiel pour la présence de bactéries et de moisissures dans la cuve de rétention, sur la membrane, et sur la paroi de la citerne. 

La contamination biologique, issue d'impuretés concentrées peuvent se déposer sur les membranes, surtout à l'arrêt. La croissance microbiologique sur les membranes, l'échec du prétraitement ou l'échec du dosage chimique peuvent également salir les membranes des osmoseurs.