Ce nouvel épisode ci-après va vous narrer les «Problèmes rencontrés chez le fournisseur turc de l'aide alimentaire Super Cereal» (source article de Joe Whitworth paru le 20 novembre dans Food Safety News).
Accrochez-vous car vous allez voir ce que vous allez voir avec des entreprises alimentaires multi certifiées ISO …
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Un article a mis en évidence des problèmes dans une usine turque qui a fourni une aide alimentaire impliquée dans une épidémie mortelle en Ouganda qui a rendu des centaines de personnes malades l'an passé.
Les problèmes rencontrés dans l'usine de transformation concernaient des matières premières de mauvaise qualité et un manque de traçabilité vers les exploitations agricoles, une assurances de qualité et une tenue en enregistrements inadéquates, et un taux de rotation élevé du personnel de contrôle et d'assurance qualité avec des connaissances insuffisantes sur Datura stramonium.
En 2019, 315 personnes sont tombées malades et cinq sont décédées à la suite de la consommation deSsuper Cereal fournies par le Programme Alimentaire Mondial (PAM) qui a ensuite été confirmée comme étant contaminée par des alcaloïdes tropaniques. Les échantillons de Super Cereal avaient été contaminés par l'espèce végétale toxique Datura stramonium, également connue sous le nom de jimson weed ou thorn‐apple. On pense que la source de contamination des plantes provient de la récolte ou de la transformation des graines de soja.
De mars à avril 2019, 282 cas et cinq décès ont été enregistrés par des agents de santé dans la région de Karamoja en Ouganda. En août 2019, 33 autres cas ont été signalés dans le district de Lamwo.
Non-conformités identifiées en usine
Le PAM a engagé CWA International pour l'aider à enquêter sur la façon dont la contamination par les alcaloïdes tropaniques de Super Cereal s'est produite.
L'étude, publiée dans Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, cite un rapport de CWA International qui a révélé que l'usine était respectivement, certifiée ISO 9001 et ISO 22000 en 2018 et 2019, mais des problèmes de sécurité des aliments ont persisté.
Extrait de l'article
Bien que l'usine ait été certifiée certifiée ISO 9001 et ISO 22000 en 2018 et 2019, respectivement, des préoccupations en matière de sécurité des aliments persistaient et justifiaient des inspections approfondies de la mise en œuvre des bonnes pratiques par l'usine (BPA et BPF). Une analyse critique des limites constatées dans l'application des bonnes pratiques dans la production de Super Cereal par l'usine par rapport aux spécifications du PAM, ainsi que des mesures correctives proposées ont été présentées.
Bien que l'usine soit accréditée ISO 22000, des alcaloïdes tropaniques étaient présents dans les produits, ce qui souligne la nécessité d'améliorer les contrôles pour s'assurer que les produits sont fabriqués conformément aux spécifications du PAM Super Cereal.
Il a été constaté que l'usine avait acquis du soja de qualité animale auprès de fermes locales probablement destinées à l'alimentation animale, ce qui permet des niveaux plus élevés de graines de Datura stramonium.
Les matières premières ne répondaient pas aux spécifications du PAM pour Super Cereal, la traçabilité du maïs n'était pas possible car aucune des exploitations turques où le maïs était cultivé par des fournisseurs locaux n'a été localisée.
Il y avait également une incohérence sur le pourcentage de matières premières provenant de différentes origines. Selon une facture de juin à décembre 2018, le soja provenait de Serbie, à 45%, et d'agriculteurs locaux deTurquie, à 55%, contrairement aux informations initiales du PAM selon lesquelles le site importe 80% de son soja.
Le taux élevé de changement du personnel de contrôle de la qualité sans manager a conduit à l'instabilité et aucun membre du personnel n'avait entendu dire que les semences de Datura étaient toxiques avec un seul technicien formé à l'identification des graines toxiques, selon CWA International.
Plusieurs rapports de contrôle de la qualité n’ont pas été retrouvés ou n’existaient pas et les techniciens de laboratoire n’avaient pas de livres de laboratoire pour enregistrer les activités et les observations. Il y avait également des réponses «incohérentes» de la part de différents employés sur le nettoyage des matières premières dans l'usine.
CWA International a également constaté un manque de registres sur le pré-nettoyage des matières premières avant le stockage en silo, un mauvais processus de tamisage ou un simple tamisage et aucun enregistrement indiquant que les silos sont régulièrement nettoyés ou d'informations sur les produits chimiques utilisés dans l'usine.
Un problème plus large
Super Cereal est un mélange de maïs et de soja, qui est séché et moulu avant l'ajout de vitamines et de minéraux. La céréale suspectée a été fournie par la Turquie à l'Algérie, à la Tanzanie et au Kenya. Du Kenya, Super Cereal a été distribué à d'autres pays africains, notamment l'Ouganda, la Tanzanie, la République centrafricaine, le Rwanda et la Somalie.
Les inspections des produits le long de la chaîne d'approvisionnement n'ont révélé aucun problème de qualité ou de sécurité sanitaire et l'Ouganda a été le seul pays à signaler une intoxication alimentaire. Plus tard en 2019, un deuxième incident de contamination lié au sorgho non transformé sous forme d'aide alimentaire a été enregistré au Soudan du Sud. Il n'est pas encore clair si le produit provenait de la même chaîne d'approvisionnement que la Super Cereal ou s'il impliquait différents fournisseurs.
L'examen global a abordé les non-conformités potentielles du système qualité qui permettaient à la contamination d'atteindre le consommateur. Il décrit les stratégies de contrôle pour réduire la contamination par dles alcaloïdes tropaniques des produits agricoles et les implications pour la santé après avoir consommé des denrées alimentaires contaminées.
À la suite de l'épidémie ougandaise, l'accent a été mis sur le réexamen de la législation, des données d'occurrence et de l'exposition humaine aux aliments contaminés par Datura stramonium. Actuellement, il n'y a pas de directives sur les alcaloïdes tropaniques au sein du Codex Alimentarius. Seule l'UE a des teneurs maximales pour la présence d'hyoscyamine et de scopolamine dans les aliments destinés aux nourrissons et aux jeunes enfants.
Si les teneurs maximales sont trop clémentes, cela peut ne pas aider à contrôler la contamination des alcaloïdes tropaniques mais des limites strictes seraient inaccessibles pour de nombreux agriculteurs et pourraient avoir un impact sur le commerce.
«Une application adéquate des mesures de contrôle de la sécurité sanitaire des aliments (y compris des limites maximales) et des bonnes pratiques, depuis la culture des céréales aux étapes finales de la fabrication des produits alimentaires, peut contribuer à réduire la présence de plantes toxiques, y compris Datura stramonium dans les champs de céréales», selon l'article.
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