Estimation du caractère infectieux de norovirus dans les salades, selon un programme de recherche français

Détecter norovirus dans les salades, plus facile à dire qu'à faire, et pourtant un programme français de recherche à décider de s'y atteler ...

« L'EFSA évalue le risque de salmonelles et de norovirus dans les légumes à feuilles », source EFSA du 27 mars 2020.

La pluie, l'utilisation d'eau d'irrigation contaminée et l'équipement contaminé font partie des facteurs qui peuvent amener les salmonelles et les norovirus à contaminer les légumes-feuilles. Telles sont quelques-unes des conclusions du dernier avis de l'EFSA sur les facteurs de risque contribuant à la contamination des légumes-feuilles à différents stades de la chaîne alimentaire. Pour éviter toute contamination, le comité BIOHAZ recommande aux producteurs d'appliquer de bonnes pratiques agricoles, de fabrication et d'hygiène. Le panel suggère également des critères microbiologiques spécifiques pour la production primaire.

Dans ce document, on peut relever ce qui suit,

Un critère d'hygiène des procédés pour E. coli dans les usines de conditionnement de légumes verts à feuilles ou les usines de végétaux fraîchement découpés a été envisagé et donnera également une indication du degré de mise en œuvre des programmes BPA, BPH, BPF ou HACCP. Un critère de sécurité des aliments pour Salmonella dans les légumes verts à feuilles pourrait être utilisé comme un outil pour informer les producteurs et les transformateurs que Salmonella ne devrait pas être présent dans le produit. Les études sur la prévalence et l'infectiosité du norovirus sont limitées et les données quantitatives sur la charge virale sont rares, ce qui rend difficile l'établissement de critères microbiologiques pour le norovirus sur les légumes verts à feuilles.

Voici une information utile à propos de « Norovirus dans les salades », source Actalia du 2 novembre 2020.

Le projet Norostan est un programme CASDAR. Il vient de débuter pour se terminer en 2023. Le but est la « Mise au point d’une méthode indirecte d’estimation du caractère infectieux des norovirus (NoV) dans les salades destinées aux marchés de la 1ère et 4ème gamme ».

Ce projet a pour ambition d’améliorer la gestion du danger à norovirus dans les salades de la 1ère et 4ème gamme. L’objectif de ce projet repose sur la mise au point d’une méthode précise et sensible pour discriminer les NoV infectieux et non infectieux dans les salades, en utilisant les FRNAPH (bactériophages ARN F-spécifique) comme indicateurs.

Le blog vous avait entretenu en juin 2020 dans un article de l'«Intérêt des phages ARN F-spécifiques comme indicateurs du danger à norovirus dans les coquillages». c'est désormais le cas dans les salades ...

Les partenaires du projet sont : ACTALIA (chef de file), LCPME, SVFPE, UniLasalle, trois établissements d’enseignement agricole, le Service Commun des Laboratoires de Montpellier (LNR norovirus – végétaux).