Quand Listeria monocytogenes fait fermer une entreprise alimentaire mais des questions demeurent

Trois jours après son premier communiqué du 7 septembre 2019, le ministère de l’agriculture communique de nouveau le 10 septembre 2019 à propos de Cas de Listériose : fermeture administrative de l’établissement et extension du retrait - rappel à tous les produits laitiers et produits de négoce issus de la « ferme DURR ».

Pour nous dire quoi de plus ?

On savait déjà que « Sept personnes atteintes de listériose, infectées par la même souche de Listeria, ont été identifiées par le Centre national de référence (CNR) des Listeria. Une huitième personne pourrait être concernée. »

De même, on savait aussi que « Toute la production de cet établissement est à l’arrêt jusqu’à nouvel ordre. »

La nouveauté semble être la fermeture administrative mais aussi l’état de l’entreprise …

Les investigations conduites depuis plusieurs jours par les services de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) du Bas-Rhin dans l’établissement « ferme DURR » actuellement mis en cause dans des cas de Listériose humaine ont révélé de graves dysfonctionnements dans l’entreprise. Par ailleurs, les résultats défavorables des contrôles officiels obtenus ce jour par les services de contrôle de l’alimentation de la DDPP ont immédiatement conduit le Préfet à procéder à la fermeture administrative de l’établissement. Dans ce contexte, le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation étend les mesures de retrait- rappel à TOUS les produits laitiers de la marque Ferme DURR (FR 67-055-001 CE) et aux produits de négoce commercialisés par l’entreprise.

Ce qui est donc désormais constaté au 19 septembre, « de graves dysfonctionnements dans l’entreprise » et « résultats défavorables des contrôles officiels obtenus ce jour par les services de contrôle de l’alimentation de la DDPP ».

Des questions restent en suspend: Cette entreprise avait-elle déjà été inspectée préalablement ? Si oui, quand ? Comment se fait-il que la situation se soit dégradée à ce point ?

À ce jour, sept personnes atteintes de listériose et, infectées par la même souche de Listeria, ont été identifiées par le Centre national de référence (CNR) des Listeria. Une huitième personne pourrait également être concernée.

Cet aspect était déjà connu et heureusement pas de nouveau cas

De nouveaux éléments de l'enquête établissent que des autocontrôles défavorables de l'établissement « ferme DURR », portant sur des denrées produites, n'ont pas été présentés lors de l'inspection des services de contrôle de l’alimentation réalisée sur le site de la société le 6 septembre dernier. Par ailleurs, les résultats d’analyses obtenus ce jour suite à des prélèvements officiels établissent une contamination étendue des locaux de l’établissement et une contamination de certains produits alimentaires.

Parmi les autres nouveautés, les autocontrôles non présentés lors de l’inspection réalisée le 6 septembre dernier...

Considérant ces nouveaux éléments qui signent une contamination persistante des productions, les services du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation  ordonnent ce jour le retrait de la vente et le rappel de TOUS les produits laitiers de la marque Ferme DURR (FR 67-055-001 CE) de type yaourts nature et aux fruits, crèmes, fromages blancs et fromages, flans, etc.. et cela quelle que soit la DLC/DDM. Compte tenu de la contamination des locaux, tous les produits de négoce (fromages et charcuteries) non fabriqués mais revendus par la Ferme DURR sont concernés par le retrait-rappel.

Ce passage était en partie présent dans le communiqué du 7 septembre … mais la réelle nouveauté est la présence d’une contamination persistante. On lira à ce sujet ce que sont des pathogènes persistants, comme Listeria monocytogenes, ici.

Les produits concernés sont commercialisés soit en vente directe à la Ferme DURR dans le Bas-Rhin,  soit sur les marchés locaux ou encore en magasins sur tout le territoire français.

Le préfet du Bas-Rhin a ordonné ce jour l’arrêt de toute production de cet établissement jusqu’à nouvel ordre. La DDPP poursuit ses enquêtes notamment sur la traçabilité des produits. La justice est saisie ce dossier.

Fermeture administrative et justice saisie, ça sent le roussi

Les autorités sanitaires appellent à la vigilance des consommateurs vis-à-vis des produits commercialisés avant la mesure de retrait-rappel.

A ce jour et seulement depuis le 10 septembre, Auchan publie cette information de la Ferme Durr :

Suite à la confirmation de présence Listeria monocytogenes dans un produit et dans l’environnement de production, la société Biolacte – Ferme Durr retire dès aujourd’hui de la vente l’ensemble des produits de la marque Ferme DURR et tous les produits commercialisés par BIOLACTE. Le retrait concerne TOUS LES LOTS DE TOUS LES PRODUITS « FERME DURR » ET TOUS LES PRODUITS COMMERCIALISES PAR BIOLACTE.

Signalons que la listériose est la deuxième cause de mortalité d’origine alimentaire en  France et il y aurait entre 300 à 400 cas de listériose invasive sont déclarés chaque année en France.

Par ailleurs sur twitter, le ministère de l'agriculture fanfaronne à propos de la sécurité des aliments en indiquant, le système de sécurité #sanitaire est l'un des plus performants au monde …

Il faut lui rappeler que les inspections en sécurité sanitaire des aliments du ministère de l’agriculture sont passées de 86 239 en 2012 à 57 500 en 2018 …, dès lors, un peu plus de modestie serait de bon aloi !