@sainsburys @NewhamLondon
— Nom De Guerre (@SemperVeritas) September 8, 2023
4 weeks and your store still can’t clean up?
This disgusting dried egg has been there for 4 weeks! I have reported to the store and to yourselves here.
NOTHING done.
It’s a health hazard.#FoodSafety #foodsafety pic.twitter.com/Ogv8EuURC5
«L'hygiène, avant la microbiologie, n'est hygiénique que dans ses intentions. C'est la science des apparences qui repose entre des mains d'aveugles : est sain ce qui est beau, bon, et ne sent pas mauvais.» Pierre Darmon, L'homme et les microbes, Fayard, 1999.
samedi 9 septembre 2023
Quand un distributeur britannique ne trouve pas le temps de nettoyer ...
Le partage de données et la confiance mis en avant lors de l'événement EFSA WGS
La plupart des aspects techniques liés au séquençage ont été résolus, mais le partage des données et la confiance restent des problèmes clés, selon des experts européens.
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le groupe de travail des Laboratoires de référence inter-européens (EURL) de la Commission européenne sur le prochain séquençage du génome (NGS) ont organisé cette semaine la deuxième conférence Science Meets Policy. Plus de 100 personnes de 20 pays y ont participé en personne, tandis que le nombre de personnes en ligne a culminé à 257.
Stefano Morabito de l'Institut national italien de la santé (ISS), George Haringhuizen de l'Institut national néerlandais pour la santé publique et l'environnement (RIVM), João André Carriço de bioMérieux, Katja Alt, du ministère fédéral allemand de l'Alimentation et de l'Agriculture, et Coen van der Weijden, de l'Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation (NVWA) ont participé à une table ronde.
Les experts ont souligné la nécessité de faire preuve de flexibilité, d'autant plus qu'il existe 27 pays en Europe à différents stades d'utilisation du séquençage du génome entier et que les épidémies peuvent impliquer des pays extérieurs à l'UE. Ils ont discuté des types de données nécessaires, de la qualité et de la comparabilité des données, des problèmes de ressources, de la manière d'instaurer la confiance et du rôle des différentes parties, notamment les services réglementaires et l'industrie.
Le système One Health WGS de l’EFSA et de l’ECDC fonctionne depuis juillet 2022 et, même si les choses se passent bien, tous les États membres n’y contribuent pas de la même manière.
Dilemme du partage de données
«Nous pensons que d’un point de vue technologique et méthodologique, nous sommes prêts à utiliser les données WGS plus largement et avec plus d’impact. De nombreux problèmes ont été résolus et l'infrastructure technique a été construite. Il ne fait aucun doute, du moins au sein de la communauté, que le partage de données ajoute de la valeur, car il permet une détection plus rapide des épidémies et une meilleure traçabilité. Cela augmente la probabilité de relier des cas sporadiques aux clusters et de détecter les épidémies, et il y a un impact économique mesurable», a-t-il dit.
«Cependant, même si l’on sait que le partage de données est utile, certains obstacles empêchent encore une utilisation plus large», a dit Url.
«Il existe des lacunes technologiques dans la mesure où tous les États membres ou organisations n'utilisent pas régulièrement le WGS. On s’inquiète également du fait que des personnes et des pays disent que nous ne disposons pas d’une base juridique solide pour partager des données. On craint que les personnes perdent le contrôle des données, qu’ils produisent les données, les partagent mais ne sachent pas ce qui se passe ensuite. On craint que si cette technologie était utilisée à grande échelle, beaucoup plus de clusters seraient détectés, ce qui est une bonne chose du point de vue de la santé publique, mais cela augmenterait également la charge de travail des autorités nationales pour suivre et traiter ces clusters.»
Url a dit qu’il serait «imprudent» d’attendre que les législateurs définissent les règles du jeu.
«La communauté WGS doit faire sa part pour créer les conditions du succès. Nous pensons que nous pouvons faire beaucoup pour faire progresser le partage de données dans le cadre législatif actuel. Nous devons encore travailler à créer une compréhension mutuelle sur les avantages et les limites de cette technologie. Nous devons nous mettre d’accord sur des lignes directrices, des processus et des procédures communs, sinon nous ne saurions pas comment comparer les différents résultats», a-t-il dit.
«Nous voulons agir aussi ouvertement que possible mais aussi confidentiellement que nécessaire, il y a une ligne fine que nous devons trouver. L'EFSA a investi des ressources dans la création d'une infrastructure technologique permettant le partage de données WGS, principalement pour lutter contre les menaces d'origine alimentaire. Nous continuerons à faire notre part pour faire progresser le partage des données génomiques.»
Eric Stevens |
«Après plus d'une décennie d'expérience, ce n'est pas le séquençage qui constitue le défi lors de la transition vers ces données, mais la manière dont vous allez les analyser, former le personnel, acquérir les compétences et permettre à l'ensemble du système de les utiliser efficacement.»
«Les métadonnées aident à dresser un tableau complet. Sans elles, vous disposez d’une séquence d’ADN qui ne peut vous renseigner que sur certaines choses. Les données contextuelles donnent vie à ces données, elles vous indiquent d'où viennent ces bactéries, comment elles vivaient et lorsque nous commençons à réfléchir aux interventions que nous pouvons faire, nous avons besoin de ces informations pour comprendre la situation dans son ensemble.
«Pour nous, la meilleure utilisation est de rendre les données ouvertes accessibles à tous, car quelqu'un peut s'intéresser à Salmonella, quelqu'un d'autre à E. coli et parfois ces données se chevauchent avec des interventions que vous pouvez effectuer pour des contrôles préventifs et réduire la contamination.»
Stevens a dit qu'une fois les données entrées dans la base de données, diverses choses peuvent être examinées.
«Quand on commence à penser à la chaîne alimentaire mondiale, on peut se demander où avons-nous besoin de plus de données.et commencer à réaliser des projets pour résoudre ces problèmes afin de mieux comprendre comment les aliments sont contaminés en premier lieu. Vous ne sauriez rien de tout cela si vous n’aviez pas les données qui peuvent vous aider à montrer la voie», a-t-il dit.
«GenomeTrakr est responsable de près de 100 000 isolats alimentaires et environnementaux afin de dresser un tableau plus complet du lien entre les isolats cliniques et leurs sources, afin que nous puissions non seulement répondre aux épidémies d'origine alimentaire, mais aussi essayer de les prévenir. Lorsque vous commencez à examiner d’où proviennent vos sources d’isolats alimentaires et environnementaux liés aux maladies humaines, vous pouvez commencer à attribuer les sources et à un ciblage plus préventif. Si nous pouvons parvenir à un point où nous pouvons télécharger des données en temps réel, nous pouvons commencer à établir ces connexions le plus tôt possible pour retirer un produit contaminé du marché.»
Cela peut également aider à passer de la réponse aux épidémies à la prévention de la contamination.
«Dans un établissement par exemple, vous n'allez pas faire de WGS pour identifier un agent pathogène, vous pouvez faire une méthode de culture rapide pour voir sa présence ou son absence. Mais si vous avez un établissement qui se demande s'il y a un agent pathogène résident, vous aimeriez à 100% cette information du WGS. Vous pourriez étendre cela aux exploitations agricoles et aux sources d’eau potentielles», a dit Stevens.
«Lorsque vous commencez à réaliser des projets dans différentes parties du monde, vous commencez à comprendre que tout le monde a des problèmes qui ne le sont peut-être pas pour vous. Nous avons fait beaucoup de travail en Amérique latine et le gros problème pour se lancer dans le séquençage est la disponibilité des réactifs. Nous entendons dire que cela coûte cinq à sept fois plus cher que ce que nous payons. Lorsque nous parlons de l’utilisation de cette technologie dans le monde, nous devons commencer à nous concentrer sur les questions qui auront le plus d’impact.»
vendredi 8 septembre 2023
Alcaloïdes tropaniques ou les fleurs du mal : Présence dans de la farine de maïs blanc et dans de la farine de teff en Europe
Le 14 août 2023, le blog publiait un article Portugal : Avertissement émis après que du pain ait été lié à près de 200 cas de maladie.
Puis, le 6 septembre 2023, Portugal : Les autorités ont résolu un incident d'empoisonnement au pain qui a rendu plus de 200 personnes malades.
Il était question de pain à la farine de maïs, le broa de milho, où des alcaloïdes tropaniques, de l'atropine et de la scopolamine, ont été détectés à des niveaux très élevés.
Voici que l’on apprend le 8 septembre 2023 par une notification du Portugal au RASFF de l’UE un dépassement des alacalpïdes tropaniques dans de la farine de maïs blanc de France : dépassement de la limite des alcaloïdes tropaniques , somme de l'atropine et de la scopolamine > 355,6 μg/kg et 72,2 μg/kg.
Les alcaloïdes tropaniques sont des substances toxiques qui, étant produites naturellement par les graines d’autres plantes (datura), peuvent être présentes dans des cultures de céréales et contaminer la récolte. Ces substances peuvent provoquer des symptômes aigus comme des étourdissements, des maux de tête ou des nausées. Les personnes qui auraient consommé ce produit sont invitées à consulter un médecin en cas d’apparition des symptômes précités.
Autre développement, il y a en ce moment un rappel dans plusieurs pays d’Europe de farine de teff pour cause de présence d’alcaloïdes tropaniques, Allemagne, Suisse, Belgique, Luxembourg, Danemark …
Ces rappels font suite à une notification le 6 septembre 2023 de l’Allemagne au RASFF de l’UE pour la présence d’atropine et de scopolamine dans de la farine de teff à grains entiers biologique d'Allemagne.
Le produit a été distribué en France, mais pour l’instant pas de nouvelle de RappelConso …
NB : On lira cet article du blog de 2022 pour comprendre la relation avec les fleurs du mal ...
Chaque année, 1 Américain sur 6 souffre d’une maladie infectieuse d’origine alimentaire
#DYK? 1 in 6 Americans experience foodborne illness every year. September is National Food Safety Education Month. Pro tips:https://t.co/fDRTSAX5na
— Chorus (@MeetChorus) September 6, 2023
Follow @MeetChorus - learn how we plan to help reduce food spoilage and extend shelf life#FoodSafety #RestaurantBusiness #NFSEM pic.twitter.com/j9vOkcEvCn
Val d'Oise : Fermeture administrative d'un fast food à Sarcelles
🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par le Préfet du Val-d'Oise de l’établissement « France Fast Food » situé 99 rue Pierre Brossolette à @VilleSarcelles :
— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) September 8, 2023
❌ locaux et équipements sales
❌ denrées conservées dans des conditions inadéquates
❌ bonnes pratiques… pic.twitter.com/PtFwP9JVCv
Du fait de ces manquements et en raison du risque de contamination ou de développement de micro-organismes et d’intoxication alimentaire, l’établissement a fait l’objet d’une fermeture.
La mesure de fermeture sera levée dès que l’établissement sera aux normes en vigueur.
Épidémie mortelle de Listeria résolue en Suède
Une épidémie mortelle à Listeria en Suède a été attribuée à du poisson issu d'un producteur.
Les 19 personnes malades étaient âgées de 63 à 93 ans, dont 13 hommes et six femmes. Des patients ont été signalés dans 10 régions différentes.
Six personnes atteintes de listériose sont décédées. Cependant, on ne sait pas exactement quel rôle l’infection a joué dans leur décès, car la plupart des patients souffraient d’autres maladies sous-jacentes graves.
Des personnes ont été atteintes du même type de Listeria depuis l'automne 2022, mais 15 cas sont survenus depuis la fin mai de cette année, a indiqué Folkhälsomyndigheten (l'Agence de santé publique de Suède).
Parmi les cas pour lesquels des informations étaient disponibles, 14 ont déclaré avoir mangé du saumon conditionné sous-vide de l'une des deux marques avant de tomber malade. Ces deux marques sont produites par Leröy Seafood, et Listeria a été détectée dans des produits et des prélèvements environnementaux dans les installations de l'entreprise.
Dans la plupart des cas, les prél-vements n'ont été analysés que qualitativement, il n'est donc pas clair si Listeria était supérieure à la limite de 100 UFC/g, selon Livsmedelsverket (l'Agence alimentaire suédoise).
«Pour Leröy Smögen Seafood, une alimentation sûre et sécurisée est notre priorité, et nous prenons cet incident très au sérieux. Nous faisons tout notre possible pour que cela ne se reproduise plus. Nous entretenons une bonne coopération et un bon dialogue avec l'Agence suédoise de l'alimentation», indique un communiqué de l'entreprise.
Trouver la source des infections
Début août, le distributeur Axood a rappelé un lot de 200 g de saumon fumé à froid de chez Falkenberg Seafood après la découverte de faibles niveaux de Listeria.
Le produit était disponible à la vente dans la majorité des magasins Axfood. Listeria a été détecté lors des contrôles internes du distributeur.
« La production n'a pas été arrêtée, mais tous les lots sont actuellement analysés pour la présence de Listeria avant leur mise sur le marché. L'entreprise doit prendre des mesures en suivant ses procédures basées sur HACCP. Ils doivent également rechercher la cause des produits contaminés par Listeria monocytogenes et prendre des mesures pour prévenir une telle contamination. Cela peut impliquer des modifications des procédures fondées sur HACCP ou d'autres mesures», a déclaré Mats Lindblad de Livsmedelsverket.
Commentaire
jeudi 7 septembre 2023
Message de vigilance de l'Anses au sujet de la cueillette des champignons
Le blog s'associe au message de Joe Whitworth de Food Safety News sur ce que rapporte l’Anses sur des cas d'intoxication par des champignons ! C’est très important !!!
Bonjour les Francais. Il faut que vous ecoutiez ce message cette fois, compris ? https://t.co/S5F1hdStAJ
— joewhitworth (@joewhitworth) September 7, 2023
🍄 En 2022, une quarantaine d’enfants ont été intoxiqués accidentellement par des #champignons trouvés dans le jardin ou la cour de récréation et ingéré à l’insu des parents.
— Anses (@Anses_fr) September 6, 2023
Restez vigilants en toute circonstance !https://t.co/r2bZ82hHGP
L'ECDC détaille l'augmentation du COVID-19 alors que de plus en plus de pays asiatiques rapportent des cas du variant BA.2.86
«L'ECDC détaille l'augmentation du COVID-19 alors que de plus en plus de pays asiatiques rapportent des cas du variant BA.2.86», source article de Lisa Schnirring paru le 7 septembre 2023 dans CISRAP News.
Les indicateurs du COVID augmentent en Europe à partir de niveaux très bas, probablement en raison de plusieurs facteurs, a dit le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) dans un rapport épidémiologique, ajoutant la mise en garde selon laquelle les données actuelles sont limitées, en raison de la réduction de repos et des déclarations. .
Par ailleurs, le Japon et la Corée du Sud ont signalé leurs premières séquences BA.2.86 hautement mutées, alors que d'autres pays ont téléchargé davantage de séquences dans des bases de données.
Les mutations rendent la circulation du COVID imprévisible
Les niveaux d’hospitalisation et d’admission aux unités de soins intensifs sont restés stables, mais quelques pays ont signalé une augmentation des taux de mortalité dus au COVID, en particulier chez les personnes âgées.
Les grands rassemblements et l’augmentation des déplacements pendant les vacances d’été pourraient augmenter la transmission du COVID, et après plusieurs mois de faible transmission, la protection contre l’infection, mais pas contre les maladies graves, diminue probablement, a dit l’ECDC. L’agence a ajouté que jusqu'à présent, l'activité du virus ne s'est pas installée selon un schéma saisonnier, étant donné que le SRAS-CoV-2 peut acquérir des mutations qui le maintiennent en circulation à des moments imprévisibles de l'année.
L’augmentation de l’activité intervient dans un contexte d’augmentation de la proportion mondiale de variants XBB porteurs de la mutation F456L, ce qui confère à des variants tels que EG.5.1 un avantage sélectif. L’ECDC a toutefois ajouté qu’il n’existe aucune preuve que les virus XBB porteurs de la mutation F456L possèdent des caractéristiques qui les élèveraient d’un variant sous surveillance à un variant préoccupant.
Concernant le variant BA.2.86, l'ECDC a dit qu'une analyse phylodynamique non publiée suggère qu'il est apparu récemment, entre mai et juillet, et pourrait être lié à un taux de croissance plus élevé, étant donné sa détection dans plusieurs pays chez des personnes sans lien épidémiologique connu. L'ECDC a dit qu'il était trop tôt pour dire dans quelle mesure le virus fortement muté rivaliserait avec les variants XBB plus récents. L’ECDC a ajouté que des études récentes en laboratoire sur la neutralisation des pseudovirus suggèrent que l’immunité hybride, en particulier chez les personnes ayant reçu une dose de rappel et souffrant d’un variant XBB, offre une certaine protection contre BA.2.86.
Jusqu'à présent, il est peu probable que BA.2.86 conduise à une maladie plus grave ou réduise l'efficacité du vaccin contre une maladie grave, a dit l'ECDC.
«Cependant, les personnes âgées et celles souffrant de problèmes de santé sous-jacents restent exposées à un risque accru de maladie grave en cas d'infection», a dit Andrea Ammon, directrice de l'ECDC, dans un communiqué de presse. «Les programmes de vaccination d'automne devraient donc donner la priorité à la protection des personnes à risque de maladie grave. maladie, comme les personnes âgées de plus de 60 ans et d’autres groupes vulnérables.»
Davantage de pays signalent des séquences BA.2.86
Au Japon, le laboratoire Sato basé à l'Université de Tokyo est devenu aujourd'hui le quatrième à évaluer la neutralisation du BA.2.86, ce qui laisse entendre que le BA.2.86 est plus transmissible que le XBB.1.5 et est comparable ou supérieur au EG.5.1. Les expériences sur les pseudovirus suggèrent que le BA.2.86 est moins infectieux que EG.5.1. Contrairement aux trois autres études, différents types de sérums vaccinaux testés, y compris la version bivalente comprenant du BA.5, n'ont trouvé aucune activité de neutralisation contre le BA.2.86, ni contre EG.5.1.
Aux États-Unis, un échantillon a été téléchargé depuis Washington, ce qui porte à six le nombre d'États déclarant des échantillons.
Enfin, des chercheurs danois ont rendu compte aujourd'hui des 10 premiers cas impliquant le BA.2.86 dans le pays, signalés entre le 26 juillet et le 21 août. Dans Eurosurveillance, ils ont dit que 9 des patients avaient été testés sur la base d'indications cliniques et qu'un avait été testé. dans le cadre d'un projet de surveillance des lieux de travail.
Certains patients appartenaient au même foyer, mais la plupart n’avaient aucun lien épidémiologique ou géographique. La plupart n’avaient pas d’antécédents de voyage pertinents. Les symptômes étaient similaires à ceux des autres variants, principalement de la toux, un essoufflement et de la fièvre. Certains souffraient de maladies sous-jacentes ou suivaient un traitement immunomodulateur. Aucun des patients n’a présenté de maladie grave.
Notons que Santé publique France a annoncé dans un communiqué du 1er septembre 2023, un premier cas de variant BA.2.86 détecté en France.
Dans le cadre de la surveillance génomique du SARS-CoV-2, pilotée par Santé publique France avec le CNR Virus des Infections Respiratoires, et des activités du consortium EMERGEN, un cas de variant BA.2.86 a été détecté dans le Grand Est, à partir des prélèvements de la dernière enquête Flash hebdomadaire du 21/08/23. Des investigations sont en cours afin de récolter des informations complémentaires sur ce premier cas.
Rappel de produits alimentaires : L'oubli du jour par RappelConso
Le 5 septembre 2023, Carrefour informe sur son site internet du rappel de Préfou du terroir curé Nantais de la société Lily Toques
Malgré l'importance de nos contrôles qualité, notre société LILY TOQUES procède au retrait et à un rappel de la vente du produit suivant suite à une suspicion de présence de Escherichia coli.
Sécurité des aliments : Une histoire sans parole !
A chaque fois, je remplis mon récipient à farine et là ...
Each time I re-fill my
— Vál🍁🌨🌞💧 (@valerie_305) September 6, 2023
flour container, I'm smh . . . .
Duh🤪#baking #foodsafety pic.twitter.com/4DCfrMKSxy