Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de
produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à
nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux
entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un
manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire
une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.
Le
forum
du BfR sur les virus mangeurs
de
bactéries en tant que ressource pour lutter contre les pathogènes.
L’Institut
fédéral allemand pour l’évaluation des risques (BfR) a
organisé
par conséquent le forum
de protection des consommateurs du BfR « Bactériophages, des
alternatives aux antibiotiques? » les 7 et 8 novembre 2019
à Berlin-Marienfelde.
Des
experts de la recherche, de la surveillance des aliments et de
l'industrie alimentaire ont
présenté
le sujet et discuteront des opportunités et des risques liés à
l'utilisation de phages dans la production alimentaire. Les
bactériophages sont des virus qui infectent exclusivement les
bactéries. Partout où des bactéries peuvent être trouvées, des
phages sont également présents, dans le sol, dans l'eau ou dans nos
aliments,
sans nuire à l'homme.
« Les
maladies causées par la présence de bactéries dans les aliments
constituent un problème mondial majeur »,
a
déclaré
le professeur Dr. Andreas Hensel, président du BfR.
Les
agents pathogènes sont présents dans la plupart des animaux
d'élevage, d'où ils sont transférés dans les produits
alimentaires finis via le processus d'abattage. « Il
est donc urgent de développer des méthodes alternatives pour
réduire la présence de
pathogènes
dans la production et la transformation des produits alimentaires »,
a poursuivi Hensel. C'est là que les bactériophages sont considérés
comme une alternative.
Les
bactériophages se caractérisent par le fait qu'ils peuvent infecter
et tuer certaines bactéries de manière ciblée. Les bactériophages
ont été utilisés pour traiter les infections bactériennes dès le
début du 20ème siècle. Après la découverte de substances
antibiotiques et leur large utilisation en tant que médicaments, les
bactériophages ont été oubliés dans la plupart des pays.
Les
préparations de phages sont déjà utilisées dans la production
alimentaire dans des pays hors de l'UE. La
Commission européenne a également reçu une demande d'approbation
d'une préparation pour
la lutte contre Listeria
dans les installations d'alimentation et de production, sur laquelle
aucune décision n'a encore été prise.
Les
applications sur les phages, telles que l’utilisation thérapeutique
pour les personnes ou les animaux malades et pour la lutte contre les
pathogènes multirésistants, seront présentées à la convention.
La classification juridique actuelle de l'utilisation des phages dans
la production alimentaire sera également abordée. Lors de la
manifestation, on discutera en particulier de l’état actuel des
connaissances et des questions pressantes pour une utilisation sûre
des phages.
« FAQ
sur les bactériophages », source FAQ
du BfR du 6 novembre 2019.
Les
bactériophages (phages) sont des virus qui infectent exclusivement
les bactéries. Le terme phage est dérivé du grec et signifie
« mangeur de bactéries ». Les phages possèdent
généralement une gamme d'hôtes étroite, de sorte qu'ils ne
peuvent souvent infecter et tuer que quelques souches d'une espèce
(par exemple, E. coli). On distingue deux types: les phages
virulents (lytiques) et les phages tempérés. Le processus des
phages virulents se multiplie dans les bactéries infectées, ce qui
entraîne leur désintégration. Les phages nouvellement formés sont
ensuite libérés dans le cadre de cette opération. En revanche, les
phages tempérés peuvent intégrer leur génome dans celui de la
bactérie. Les bactéries continuent à vivre et se propagent ensuite
avec le génome du phage.
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