La Norvège trouve de faibles taux de E. coli et de métaux lourds dans les coquillages

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

« La Norvège trouve de faibles taux de E. coli et de métaux lourds dans les coquillages », source article de Joe Whitworth paru le 22 novembre 2019 dans Food Safety News.

Les coquillages en Norvège présentent de faibles taux de E. coli et de métaux lourds, selon les résultats d'un programme de surveillance national.

L'Institut de recherche marine (IMR ou Havforskingsinstituttet) a annoncé que les résultats montrent que les coquillages norvégiens sur le marché sont en grande partie sans danger pour la santé.

Des prélèvements dans différentes villes ont été analysés en 2018 pour déterminer la présence de contaminants chimiques et de micro-organismes. Le rapport indique que 86 % des 195 échantillons étaient sous la limite pour E. coli et que sur 346 échantillons soumis par l'industrie, 84 % étaient inférieurs à la valeur limite.

Dans la partie microbiologique du programme de surveillance, 195 échantillons ont été recueillis tout au long de l’année. Parmi celles-ci, 133 étaient des moules bleues, 25 des coquilles Saint-Jacques, 29 des huîtres, trois des huîtres du Pacifique, un de praires d’Islande, trois de grandes moules, et des palourdes.

Quelques niveaux élevés de E. coli, pas de Salmonella

Le plan de prélèvements a été effectué par des inspecteurs de l'autorité norvégienne de sécurité des aliments (Mattilsynet) et envoyé à l'Institut de recherche marine. Tous les échantillons ont été analysés pour E. coli et 21 pour Salmonella. Le nombre de E. coli a été déterminé par une méthode de dilution à plusieurs tubes (MPN) conformément à la méthode de référence de l’UE.

Les mollusques bivalves vivants des zones de classe A peuvent être collectés pour la consommation humaine directe, ceux des zones de classe B doivent être purifiés avant d'être vendus et les bivalves des zones de classe C ne peuvent être mis sur le marché qu'après une longue période.

Un total de 167 sur 195 prélèvements avaient des E. coli à une concentration inférieure à 230 dans 100 g de chair, qui est la limite pour classer un site en classe A. Dans les moules bleues, le taux le plus élevé de E. coli était de 9 200 pour 100 g, et chez les huîtres, le nombre le plus élevé était de 2200 pour 100 g. Salmonella n'a été détectée dans aucun échantillon.

Au total, 346 échantillons ont été envoyés à l'IMR par l'industrie. Parmi ceux-ci, 320 étaient des moules bleues, 13 des huîtres européennes, trois des moules du nord, trois des pétoncles géants et un des palourdes. Cinq échantillons d'oursins verts ont également été soumis.

Le taux de E. coli était inférieur à 230 dans100 g dans 292 échantillons. Au total, 53 moules bleues et une huître du Pacifique avaient une concentration supérieure à ce taux. Le nombre le plus élevé détecté de E. coli dans les moules bleues était de 24 000 pour 100 grammes.

Résultats sur les métaux lourds

Des échantillons de moules prélevés par l'autorité norvégienne de sécurité des aliments pour l'analyse des substances indésirables ont été collectés au printemps et à l'automne dans 19 localités. Cinq échantillons de coquilles Saint-Jacques, huit d'huîtres plates européennes, trois de moules de cheval et de buccin ont été collectés.

Au total, 26 échantillons de moules, cinq de coquilles Saint-Jacques, huit d’huîtres plates européennes, trois de modioles et un de bulots communs ont été analysés pour le cuivre, le zinc, l'arsenic, le sélénium, l'argent, le cadmium, le plomb, le mercure et l'arsenic inorganique.

Treize échantillons de moules, deux coquilles Saint-Jacques, quatre d'huîtres plates et deux moules de cheval prélevées à l'automne ont été testés pour le tributylétain (TBT) et des polluants organiques persistants (POP), les biphényles polychlorés (PCB6 et PCB7), les dioxines et les PCBs de type dioxines, polybromés les retardateurs de flamme (polybromodiphényléthers (PBDE)) et les hydrocarbures polyaromatiques (HAP).

Les concentrations d'éléments dans les moules se situaient dans la même plage que les années précédentes et aucun des métaux lourds tels que le cadmium, le mercure ou le plomb ne dépassait le niveau maximal fixé par l'UE. La concentration la plus élevée de cadmium dans les moules était de 0,32 mg/kg de poids humide, ce qui est inférieur à la limite maximale de 1 mg/kg de poids humide.

Les concentrations en arsenic total et inorganique se situaient dans la même fourchette que les années précédentes, la concentration la plus élevée en arsenic inorganique étant de 0,10 mg/kg de poids humide.

Cinq échantillons du muscle adducteur et de gonades des coquilles Saint-Jacques ont été analysés pour déterminer la concentration de métaux et leurs concentrations étaient identiques à celles des années précédentes. La concentration la plus élevée de cadmium était de 0,38 mg/kg de poids humide, ce qui est inférieur à la limite supérieure de 1 mg/kg de poids humide.

Un des huit échantillons d’huîtres plates présentait des concentrations de cadmium supérieures à la limite supérieure fixée par l’Union européenne et la Norvège, fixée à 1 mg/kg de poids humide. Deux des trois échantillons de moules équines dépassaient la limite maximale de cadmium de 1 mg/kg de poids humide et un dépassait la limite maximale de plomb de 1,5 mg/kg de poids humide.

L'industrie a soumis 18 échantillons de moules et un de pétoncles pour l'analyse des métaux. Aucun des résultats n'a dépassé les niveaux maximum.

Concernant la France, on lira dans le Bilan de la surveillance de la contamination des coquillages par E. coli au stade de la distribution dans Surveillancesanitaire des denrées animales et végétales, Bilan 2017. Plans de surveillance / Plans de contrôle.

Pour les métaux lourds, on lira le bilan de la surveillance et du contrôle des éléments traces métalliques dans les denrées alimentaires d'origine animale dans le bilan de la campagne 2018 des plans de surveillance et des plans de contrôle (PSPC) pilotés par la DGAL.