Apprendre du passé et regarder vers l'avenir avec Frank Yiannas de la FDA

« Apprendre du passé et regarder vers l'avenir avec Frank Yiannas de la FDA », source article de Jonan Pilet paru le 3 mars 2020 dans Food Safety News.

« Sommes-nous en train de gagner la bataille contre les maladies d'origine alimentaire? » a demandé Frank Yiannas, sous-commissaire de la FDA pour la politique et la réponsealimentaire, aux centaines de leaders de la sécurité des aliments du monde entier lors de la conférence de la Global Food Safety Initiative (GFSI) de cette année à Seattle. Le public a dit « non ».

Frank Yiannas

« C'est inquiétant et difficile », a déclaré Yiannas aux participants à la conférence. « Nous devons continuer de changer et d'évoluer. »

Yiannas a déclaré malgré l'impression que, collectivement, nous ne gagnons pas la bataille contre les maladies d'origine alimentaire, il est « très enthousiasmé par l'avenir de la sécurité des aliments. »

Il a suggéré que, dans une certaine perspective, nous regardions en arrière l'histoire de la sécurité des aliments aux Etats-Unis.

• 1906 - Le livre « The Jungle » expose les non-conformités graves vis-à-vis de la santé et les pratiques insalubres de l’industrie américaine de conditionnement de la viande.
• 1906 - Le Congrès adopte la Pure Food and Drug Act, qui a conduit à la création de la FDA.
• 1938 - Le Congrès adopte la loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques donnant à la FDA le pouvoir de superviser et d'appliquer des normes.
• 1947 - Le Michigan devient le premier État à exiger la pasteurisation du lait.
• 1960 - HACCP a été conçu lorsque la NASA a demandé à Pillsbury de concevoir et de fabriquer des aliments pour les vols spatiaux.
• 1993 - La sécurité des aliments devient un sujet d'intérêt public avec l'épidémie à E. coli O157:H7 (STEC) chez Jack-in-the-box.
• 2000 – La GFSI (GSF) est créée.
• 2011 - Le Food Safety Modernization Act (FSMA) devient loi, donnant à la FDA de nouveaux pouvoirs pour protéger la santé publique en renforçant le système de sécurité des aliments et en se concentrant davantage sur la prévention des problèmes de sécurité des aliments.

Comment allons-nous faire maintenant?

« Je ne crois pas que ce qui nous a amenés ici, nous permettra d'aller de l'avant », a déclaré Yiannas. « Nous devons changer la façon dont nous gérons la sécurité des aliments. » Il a suggéré que la nouvelle ère de la FDA pour une sécurité des aliments plus intelligente, New Era of Smarter Food Safety, est le début d’une approche plus interdisciplinaire de la sécurité des aliments. « Ce doit être plus que de la technologie. »

Yiannas a déclaré qu'il avait les esprits les plus intelligents en matière de sécurité des aliments pour travailler sur la New Era of Smarter Food Safety, pour travailler sur la traçabilité et la transparence, et pour développer une culture de la sécurité des aliments.

Yiannas a déclaré qu'il imaginait un monde où les consommateurs, préoccupés par la chaîne d'approvisionnement, pourraient savoir instantanément d'où viennent leurs aliments. « Seul, nous pouvons faire si peu; ensemble, nous pouvons faire tellement. »