Un exemple où pourquoi un thermomètre est utile dans la cuisson à cœur de la viande de porc

« Utilisez un thermomètre et faites cuire votre putain de viande : un ténia retiré du cerveau d'un homme du Texas après plus d'une décennie », source Doug Powell du barfblog.

WMC 5 rapporte qu'un homme du Texas a réussi à se faire retirer un ténia de son cerveau dans ce que les médecins appellent un miracle.

Les médecins pensent que le ténia s'est développé lentement depuis que l'homme, identifié uniquement comme Gerardo, l'a contracté en mangeant du porc insuffisamment cuit au Mexique, il y a plus d'une décennie.

Gerardo dit qu'il a subi une IRM après s'être évanoui l'année dernière en jouant au football. Il dit qu'il avait des maux de tête et qu'il se sentait mal depuis des mois avant la chute.

« C'est très intense, très fort parce que ça m'a fait transpirer aussi, transpirer de douleur, douleur dans la tête, et puis, je vomissais de douleur », a déclaré Gerardo en espagnol.

Malgré tout, Gerardo a été choqué lorsque l'IRM a révélé un ténia dans son cerveau.

Après une opération complexe pour retirer le ténia, Gerardo dit qu'il est revenu à son état normal. Il est même retourné au travail.

Le Dr Jordan Amadio, neurochirurgien à Ascension Seton, a dit que le cas de l'homme était « rare et vraiment extraordinaire ». Fait intéressant, un ténia avait également été retrouvé dans le cerveau de la sœur de Gerardo des années plus tôt.

« Dans certaines régions du pays, comme le Texas et la Californie, cela peut être plus courant. Donc, je pense qu'il y a certainement quelque chose dont tout professionnel médical doit être conscient. Ce n'est pas couramment vu et peut en fait se faire passer pour des choses différentes », a déclaré Amadio.

Selon le Centers for Disease Control and Prevention, plusieurs types de ténias, qui se trouvent dans le monde entier, provoquent le taeniasis, une infection parasitaire. Manger du bœuf ou du porc cru ou insuffisamment cuit est le principal facteur de risque d'infection.

Selon la fiche de description de danger biologique transmissible par les aliments sur Tænia saginata, au niveau de l'hygiène domestique, recommandations aux consommateurs :

• Cuisson à cœur de la viande bovine.
• La congélation préalable, dans un congélateur domestique (-10°C pendant 10 jours ou -15°C pendant 6 jours), de la viande destinée à être consommée crue ou peu cuite est un bon moyen de prévention.

Si vous avez bien lu, cela ne concerne pas la viande de porc qui doit toujours être consommée bien cuite à cœur ; un thermomètre a ici une grande utilité ...