Troubles des voies respiratoires dus à un nouveau type de coronavirus (2019-nCoV): La transmission du virus par la consommation de produits alimentaires ou par contact avec des biens de consommation est peu probable, selon le BfR

« Troubles des voies respiratoires dus à un nouveau type de coronavirus (2019-nCoV): La transmission du virus par la consommation de produits alimentaires ou par contact avec des biens de consommation est peu probable », source communication BfR n°008/2020 du 29 janvier 2020.

Une épidémie de maladies des voies respiratoires qui peut être attribuée à une infection par un nouveau type de coronavirus (2019-nCoV) a été identifié en Asie. Selon l'état actuel des connaissances scientifiques, il est peu probable que le pathogène puisse être transmis à l'homme via les aliments. 

La transmission de coronavirus connus à l'homme se produit généralement par voie aérienne sous forme de gouttelettes infectieuses. Un contact étroit avec un animal porteur du virus ou une personne infectée est nécessaire pour cela arrive. Selon l'état actuel des connaissances scientifiques, il n'y a pas encore de preuve de la possibilité que les humains soient infectés par contact avec des produits, des biens de consommation ou via les aliments, même avec l'épidémie actuelle. 

Il convient de veiller soigneusement à respecter les règles d'hygiène lors de la manipulation et de la préparation de la viande crue et des produits à base de viande, compte tenu du fait que d'autres pathogènes peuvent également y être présents. 

Les lignes directrices d'hygiène générale suivantes s'appliquent :

• stocker et préparer séparément les produits de viande crue et les autres aliments, surtout si ces derniers n'ont pas encore été cuits,
• nettoyer l'équipement et les surfaces qui ont été en contact avec des produits de viande crue soigneusement avec de l'eau tiède et du détergent,
• jeter immédiatement les matériaux d'emballage, l'eau de décongélation et les analogues immédiatement,
• se laver soigneusement les mains à l’eau tiède et au savon, et,
• cuire soigneusement les repas préparés avec des produits de viande crue, ce qui signifie que la température à cœur de 70°C doit être atteinte pendant au moins 2 minutes.