Irlande : Augmentation de 13% en 2019 vs 2018 des fermetures d'entreprises alimentaires. Quid en France ?

En Irlande, il y a eu 106 ordonnances d’exécution vis-à-vis d’entreprises alimentaires, majoritairement des fermeture, dont pricipalement des restaurants en 2015 et 2016, 69 en 2017 mais 110 en 2018 et surtout … 124 en 2019, soit une augmentation de 13 % par rapport à 2018, selon la Food Safety Authority of Ireland du 8 janvier 2019.

La FSAI a souligné l'importance d’un système robuste de management de la sécurité sanitaire des aliments et a souligné que la responsabilité incombe aux entreprises alimentaires de s'assurer que les aliments qu'elles vendent soient sûrs à consommer et conformes à la législation sur la sécurité sanitaire des aliments.

Entre le 1er janvier et le 31 décembre 2019, les inspecteurs des aliments ont rendu 107 ordonnances de fermeture, 4 ordonnances d'amélioration et 13 ordonnances d'interdiction à des entreprises du secteur alimentaire à travers le pays. Les types de problèmes récurrents de sécurité des aliments qui mènent aux ordonnances d'exécution sont les suivants: preuve d'infestation de rongeurs et de déjections de rongeurs, des conditions sales, le non-respect des températures correctes des denrées alimentaires, un manque de connaissance de la sécurité des aliments par le personnel, des installations d'entreposage inadaptées des aliments, le manque d'installations d'eau pour le nettoyage ou des installations incorretces et le manque d'équipement et d'espace de travail pour permettre la préparation sûres des aliments sans allergènes.

Commentant les chiffres annuels, la Dr Pamela Byrne, directrice générale de la FSAI, a souligné la gravité pour une entreprise alimentaire visée par une ordonnance d'exécution.

« Les ordonances d’exécution, en particulier les ordonnances de fermeture et les ordonnances d'interdiction, ne sont jamais signifiées pour des infractions mineures à la sécurité des aliments. Elles ne sont adrssées aux entreprises alimentaires que lorsqu'un risque grave pour la santé des consommateurs a été identifié ou lorsqu'il existe un certain nombre d'infractions à la législation alimentaire qui pourraient entraîner de graves problèmes d'hygiène ou d'autres problèmes opérationnels. »

« Il n'y a aucune excuse pour des pratiques de sécurité des aliments sans attention. Les inspecteurs des aliments rencontrent les mêmes problèmes à maintes reprises. Les raisons typiques pour lesquelles les ordonnances d'exécution doivent être signifiées sont facilement évitables. Bien que la grande majorité des entreprises du secteur alimentaire se conforment à la législation sur la sécurité des aliments, nous continuons à faire face à des pratiques négligentes qui mettent potentiellement la santé des consommateurs en danger. Il est décevant de voir une augmentation des ordonnances d'exécution pour la deuxième année consécutive et les entreprises devraient prendre des mesures pour empêcher la tendance de se poursuivre jusqu'en 2020. »

Au cours du mois de décembre 2019, 6 ordonnances de fermeture ont été signifiées à des entreprises alimentaires pour des infractions à la législation sur la sécurité sanitaire des aliments, conformément à la loi FSAI de 1998. Les ordonnances d'exécution ont été émises par des agents de santé environnementale du Health Service Executive (HSE).

Commentant les ordonnances d’exécution de décembre, la Dr Pamela Byrne, directrice générale de la FSAI, a souligné l’importance de disposer d’un système robuste de management de la sécurité sanitaire des aliments dans une entreprise alimentaire.

« Il est très déconcertant que certains propriétaires d'entreprises alimentaires ne respectent toujours pas les normes de sécurité des aliments et leurs obligations légales qui ont été fixées pour assurer la sécurité de leurs clients. Même s'ils sont minoritaires, il n'y a aucune excuse pour qu'une entreprise alimentaire ignore les procédures correctes de manipulation et de stockage des aliments qui pourraient prévenir les infestations de nuisibles ou la croissance bactérienne. Il est essentiel que toutes les entreprises de l'industrie soient à jour avec la législation qui aborde les problèmes qui éviteront tout risque inutile pour les consommateurs qui pourraient tomber malades à cause de ces mauvaises pratiques. »

On peut retrouver tous les détails des rapports des ordonnances d’exécution, ici.

En France, selon les rapports d’activités de la DGAL, s’agissant des fermetures totales ou partielles effectives d’entreprises alimentaires, cela a concerné en 2018, 840 entreprises alimentaires, soit + 25,4 % versus 2017 ; en 2017 précisément, il y en a eu 670, en 2016, 500, en 2015, 480 et en 2014, 550.

Hélas, le détail n’est pas fourni pour les différents catégories d’entreprises alimentaires et la transparence affichée de la DGAL ne permet pas de connaître le nom des entreprises alimentaires ...