Épidémiologie mondiale des sérotypes de Salmonella dans les aliments d'origine animale, selon une méta-analyse

Une étude récente parue dans Applied and environmental Microbiology, un journal de l’American Society for Microbiology, traite de « Épidémiologie mondiale des sérotypes de Salmonella dans les aliments d'origine animale: une méta-analyse ».

Résumé

Salmonella spp. sont parmi les agents pathogènes d'origine alimentaire les plus importants et la troisième cause de mortalité humaine parmi les maladies diarrhéiques dans le monde.

Les animaux sont la principale source de cet agent pathogène, et les aliments d'origine animale sont la principale voie de transmission à l'homme.

Par conséquent, la compréhension de l'épidémiologie mondiale des sérotypes de Salmonella est essentielle pour maîtriser et surveiller cette bactérie.

Dans ce contexte, cette étude visait à évaluer la prévalence et la diversité des sérovars de Salmonella enterica dans les aliments d'origine animale (bœuf, porc, volaille et fruits de mer) sur les cinq continents (Afrique, Amériques [Amérique du Nord et Latine], Asie, Europe et Océanie).

La méta-analyse consistait en une évaluation chimiométrique (analyse hiérarchique des cas groupés et une analyse des composantes principales) permettant d'identifier les principales constatations épidémiologiques, y compris la prévalence et la diversité des sérovars de Salmonella dans chaque matrice.

En ce qui concerne la distribution des sérovars, S. Typhimurium a présenté une distribution cosmopolite, rapportée dans les quatre matrices et continents évalués; la volaille continue de jouer un rôle central dans la dissémination du sérovar Enteritidis à l'homme, et Anatum et Weltevreden ont été les plus fréquemment retrouvés respectivement dans la viande bovine et les fruits de mer.

De plus, nous avons recommandé une surveillance attentive de certains sérotypes, tels que Derby, Agona, Infantis et Kentucky.

Enfin, compte tenu des données scientifiques concernant les sérovars les plus fréquemment signalés et des matrices constituant les principaux vecteurs de la transmission de cet agent pathogène, les programmes de contrôle peuvent être améliorés et des interventions spécifiques mises en œuvre pour tenter de réduire le risque que cet agent pathogène atteigne les humains.

Importance

La salmonellose est causée par Salmonella spp. et est la troisième cause de décès parmi les maladies transmises par les aliments. Ce pathogène est généralement disséminé chez les animaux domestiques et sauvages et les symptômes de l’infection sont caractérisés par une fièvre aiguë, des nausées, des douleurs abdominales et une diarrhée. Les animaux sont la principale source de salmonelles et les aliments d'origine animale sont la principale voie de transmission à l'homme.

Par conséquent, les données collectées à partir de ces sources pourraient contribuer aux futures interventions mondiales pour un contrôle et une surveillance efficaces de Salmonella tout au long de la chaîne alimentaire.

À la lumière de ceci, l’importance de notre recherche est d’identifier la prévalence des sérotypes de Salmonella dans quatre matrices alimentaires d’origine animale (porc, volaille, bœuf et fruits de mer) et d’évaluer l’importance de chaque matrice comme source principale de cet agent pathogène pour l'homme.