La sécurité des aliments et le personnel sont parmi les principales préoccupations des entreprises alimentaires en Irlande

« La sécurité des aliments et le personnel sont parmi les principales préoccupations des entreprises alimentaires en Irlande », source communiqué de la Food Safety Authority of Ireland du 29 juillet 2019.

La Food Safety Authority of Ireland (FSAI) a révélé une étude nationale sur les attitudes qui montre que, du point de vue de la réglementation des aliments, l'étiquetage des allergènes alimentaires et des ingrédients est la principale préoccupation des entreprises alimentaires irlandaises.

L’étude a interrogé des cadres supérieurs d’un large éventail d’entreprises alimentaires sur leurs préoccupations concernant la sécurité sanitaire des aliments et le contexte opérationnel actuel de l’industrie alimentaire.

L’étude montre que plus de 7 entreprises alimentaires sur 10 sont de plus en plus confiantes vis-à-vis de la réglementation irlandaise en matière de sécurité des aliments.

Près des trois quarts (73%) ont déclaré que les aliments produits en Irlande sont plus sûrs qu’il y a cinq ans.

Malgré la confiance accrue, de nombreuses préoccupations en matière de sécurité des aliments persistent pour les entreprises alimentaires. L'industrie alimentaire craint l'étiquetage des allergènes et des ingrédients, les exigences en matière d'hygiène et de manipulation des aliments ainsi que d'autres problèmes de sécurité des aliments largement mentionnés, notamment l'utilisation d'hormones, de pesticides, d'antibiotiques et d'additifs.

L'étiquetage des allergènes et des ingrédients vient en tête des préoccupations majeures des entreprises irlandaises dans le domaine de la sécurité des aliments, avec plus de la moitié (53%) qui considère cela comme l'une de leurs trois principales préoccupations.

Les exigences en matière d'hygiène et de manipulation des aliments (36%) et les substances chimiques cancérogènes dans les aliments (30%) se classaient également en bonne place parmi les personnes interrogées.

L'industrie fait preuve d'une grande confiance dans les mesures de sécurité sanitaire des aliments. Cependant, environ un cinquième (18%) réclame plus de réglementation et d'application.

Environ un tiers (31%) des entreprises alimentaires ne se sentent pas suffisamment renseignées sur les informations relatives à la sécurité des aliments, malgré le pourcentage élevé de personnes prétendant couvrir ces informations en interne ou via des consultants.

Pamela Byrne, directrice générale dela  FSAI, a appelé les entreprises du secteur alimentaire à résoudre les problèmes de sécurité des aliments mis en évidence dans le sondage.

« Nous encourageons les entreprises alimentaires qui estiment ne pas disposer d'informations suffisantes sur la sécurité des aliments à contacter la FSAI pour obtenir plus de conseils et d'instructions. Alors que la majorité des entreprises alimentaires reconnaissent leur responsabilité de garantir la sécurité des aliments qu’elles servent, il est inacceptable que plus de 1 sur 10 considèrent cela comme une responsabilité de la FSAI, ce qui n’est pas le cas - la responsabilité incombe aux entreprises alimentaires. Les conséquences de la non-divulgation des informations sur les allergènes et du non-respect des règles d'hygiène des aliments sont très graves et la FSAI, ainsi que l'inspection des aliments, s'efforce en permanence de veiller à ce que les entreprises n'affichent pas ces exigences. »

Environ 7 entreprises de entreprises alimentaires  irlandaises sur 10 (69%) considèrent la disponibilité de travailleurs qualifiés comme un sujet de préoccupation majeur. Cela reflète la forte diminution du chômage, alors que l'économie se redressait progressivement et se dirigeait vers le plein emploi ces dernières années, réduisant ainsi le bassin de main-d'œuvre disponible dans les entreprises alimentaires.

Le Brexit est la deuxième préoccupation majeure des entreprises alimentaires: plus des deux tiers (67%) ont identifié son impact inconnu en tant que préoccupation commerciale. Les entreprises alimentaires s'inquiètent particulièrement de la hausse des coûts des approvisionnements, des tarifs et des taux de change liés au Brexit dans l'industrie alimentaire irlandaise:

Près de 8 entreprises sur 10 (78%) pensent que le Brexit pourrait augmenter le coût des approvisionnements

Près des trois quarts (74%) des entreprises craignent que les tarifs augmentent les coûts

Une grande majorité (68%) craint que la volatilité des taux de change ne se répercute sur les affaires

Selon le Dr Byrne, l’étude informe les décisions réglementaires et politiques.

« Notre étude montre que les difficultés évoquées pour attirer du personnel qualifié et l’augmentation de la réglementation et des taxes font partie des menaces perçues par les entreprises alimentaires. Dans le même temps, le résultat final du Brexit n’est pas encore connu, presque trois ans après le référendum, et cela concerne également les entreprises alimentaires ici. »

Le Dr Byrne a salué la confiance exprimée par l'industrie alimentaire à la fois dans la réglementation sur la sécurité des aliments et par la FSAI en tant qu'organisation: « La FSAI est l'un des premiers organismes de réglementation de la sécurité des aliments en Europe et nous voulons que les entreprises alimentaires sachent que nous sommes réactifs et compréhensifs et que nous sommes à leur disposition pour les informer de la conformité. La FSAI continue de collaborer avec les entreprises alimentaires pour veiller à ce que les réglementations en matière de sécurité des aliments soient respectées et à ce que le secteur alimentaire irlandais maintienne sa réputation d’être l’un des plus sûrs au monde. Dans cet esprit, nous sommes heureux de constater que la grande majorité des entreprises ont exprimé leur satisfaction pour le travail effectué par la FSAI. Cette étude démontre qu’il existe un certain nombre de facteurs différents concernant l’industrie alimentaire et que la FSAI veillera à ce que ceux-ci ne détournent pas les entreprises de la nécessité de garantir aux consommateurs que leurs aliments soient sûrs à consommer. »

L’étude nationale sur les attitudes a été entreprise par Amárach et a comporté des entretiens avec plus de 200 entreprises du secteur alimentaire appartenant à un large éventail de PME nationales et internationales. Les personnes interrogées ont occupé différents postes de direction, notamment des propriétaires d'entreprises alimentaires, directeurs, directeurs, managers, chefs, managers de la santé et de la sécurité sanitaire et de la formation. Les entreprises du secteur alimentaire regroupaient importateurs, fabricants, distributeurs, restauration commerciale et détaillants.

Food Safety News a rapporté les résultats d’enquêtes auprès des consommateurs et des manipulateurs d'aliments.

Au début de l’année, la FSAI a révélé une étude avec les consommateurs sur la sécurité et l’hygiène des aliments, ainsi que des préoccupations concernant les aliments et l’industrie.

Les consommateurs ont admis avoir un comportement à risque en ce qui concerne la manipulation des aliments à la maison. Près de la moitié n'ont pas accordé toute leur attention aux DLC, sept sur dix ayant déclaré avoir consommé des aliments après leur DLC. Un peu plus de six personnes sur dix laissent les restes refroidir du réfrigérateur toute la nuit pour les manger au cours des deux prochains jours. Près de la moitié des consommateurs stockaient des aliments dans le réfrigérateur sans les emballer.

Une enquête différente sur les manipulateurs d’aliments en Irlande, publiée dans la revue Food Control, avait révélé que seulement 16% des répondants pouvaient énumérer les 14 allergènes.

L'étude a révélé que près de 10% des 689 salariés de l'alimentation inclus dans l'enquête ne se lavent pas les mains chaque fois qu'ils utilisent les toilettes. On a posé aux répondants des questions sur le travail en cas de malaise, les limites critiques, les allergènes alimentaires et l'hygiène des mains.

Selon les chercheurs, 28% des sondés ont déclaré n'avoir jamais reçu de formation en matière de sécurité des aliments, ce qui suggère un respect insuffisant de cette exigence législative.

Ceux qui travaillent dans la restauration collective avaient le score de connaissances le plus élevé et le pourcentage le plus élevé de formation de niveau 3. On a constaté que le personnel des bars avait le niveau de connaissances et le pourcentage de formation de niveau 3 les plus faible et le niveau le plus élevé de personnes n'ayant jamais reçu de formation en matière de sécurité des aliments.