Un nouveau système de notes en hygiène des aliments se met en place à Singapour

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C’est la suite logique d’un article paru en janvier 2019 car on apprend désormais qu’à Singapour « La note en hygiène des aliments de traiteurs a été abaissé après une éclosion », source article adapté d’après Food Safety News, il était temps 7 mois après …

Un traiteur à Singapour a vu sa note en hygiène des aliments baissée à la suite d’un lien avec une éclosion de maladie d'origine alimentaire.

Au total, 52 personnes ont signalé des symptômes de gastro-entérite après avoir consommé des aliments fournis par Stamford Catering au début du mois de mars. Une personne a été hospitalisée mais est sortie de l'hôpital et toutes se sont rétablies, selon les responsables de la santé publique.

Une inspection effectuée par le ministère de la Santé et l'Agence singapourienne de l'alimentation (SFA) au centre de restauration a été effectuée le 5 mars.

Une charge bactérienne élevée a été détectée dans des échantillons d'aliments et dans l'environnement, ce qui aurait pu contribuer à l'épidémie.

La SFA a déclaré que cela indiquait de mauvaises pratiques d'hygiène personnelle et d’hygiène des aliments. L’agence a également constaté des problèmes d’hygiène, tels que le mauvais entretien des appareils électroménagers. La SFA prendra des mesures coercitives pour résoudre les problèmes rencontrés et  les prélèvements d’aliments.

Stamford Catering a depuis corrigé les problèmes et amélioré l’entretien et la maintenance des locaux et des équipements, selon des responsables.

La SFA a ajusté la note en hygiène des aliments du traiteur à « C »à compter du 9 juillet. Elle sera revue dans 12 mois. Jusque-là, l'agence surveillera les lieux.

Système en évolution et autres éclosions

Actuellement, tous les établissements de vente au détail de produits alimentaires sont notés A, B, C ou D chaque année sur la base d'une évaluation instantanée. Ce système ne distingue pas les établissements qui sont toujours bons. Il devrait donc être remplacé par un programme de reconnaissance de l'hygiène des denrées alimentaires (FHRS ou Food Hygiene Recognition Scheme) à la fin de 2020 pour encourager les entreprises alimentaires  à adopter une bonne hygiène en tout temps et à être cohérentes.

La National Environment Agency (NEA) a mis en place un nouveau système : les lieux de vente au détail de produits alimentaires possédant au moins deux années d'expérience dans le domaine de l'hygiène des aliments obtiendront une note bronze. Ceux qui ont cinq à neuf ans recevront une note argent. La note or sera attribué aux sites ayant 10 ans ou plus de bonnes performances.

Les nouveaux opérateurs recevront une affichette à fond blanc, indiquant qu’ils ont un délai pour mettre en place leur enregistrement de traçabilité, comme cela est indiqué sur l’image du haut de l’article.

La SFA a rappelé aux exploitants du secteur alimentaire qu'ils devaient adhérer aux bonnes procédures d'hygiène et de sécurité des aliments. Les pratiques de prévention des infections telles que se laver les mains avant de manipuler des aliments peuvent réduire l'incidence de la gastro-entérite lorsqu'elles sont adoptées par tout le monde, y compris l'industrie et le public.

Le mois dernier, la SFA a abaissé la note de Chilli Api Catering également en raison d'un incident d'intoxication alimentaire.

Au total, 24 personnes ont déclaré avoir des symptômes de gastro-entérite après avoir consommé des aliments fournis par le traiteur en décembre 2018. La SFA a abaissé le niveau d'hygiène alimentaire de l'entreprise à « C » à compter du 18 juin et pendant 12 mois.

Pro*3 Institutional Catering a également vu sa note en hygiène des aliments tomber à « C » après une épidémie distincte.

Au total, 21 personnes ont signalé des symptômes de gastro-entérite après avoir consommé des aliments en mars. La note ajustée a été appliquée le 17 juin et se poursuit pendant 12 mois.