DGCCRF: Bilan de l’opération alimentation vacances 2018, c'est la fin d'un beau roman et d'une belle histoire ...

J’avais publié le bilan de l’opération alimentation vacances de 2017 vu par la DGCCRF dans un article de juin 2018, Opération Alimentation Vacances 2017 vue par la DGCCRF, mieux vaut tard que jamais !

Le bilan de l’opération interministérielle vacances de 2018 vu par la DGCCRF vient de paraître le 8 juillet 2019, il était temps … mais aura-t-il lieu l'an prochain compte tenu des réformes à venir ...

On nous rappelle :

L’Opération interministérielle Vacances fait intervenir plusieurs services de l’État, sous le pilotage de la DGCCRF et, localement, des préfets : la direction générale de l’Alimentation (DGAl), la direction générale des Douanes et des Droits indirects (DGDDI), la direction générale des Entreprises (DGE), la direction des Sports (DS), la direction générale de la Santé (DGS), la direction centrale de la Sécurité publique (DCSP) et la direction générale de la Gendarmerie nationale (DGGN). 

Il ne manque que le GIGN …

3 927 établissements de restauration traditionnelle et de type rapide ont été contrôlés. Le taux d’anomalie atteint 29 % dans la restauration rapide et 36 % dans la restauration traditionnelle. Les contrôles ont visé essentiellement les restaurants établis dans les lieux touristiques, les snack-bars de camping et les food-trucks présents lors de grandes manifestations. Les principales anomalies concernent l’information du consommateur, en particulier l’absence de remise de note, de mention de l’origine des viandes bovines ou encore d’indication de l’espèce de certaines denrées utilisées dans la préparation des plats.

C’est beaucoup plus que l’an passé où il était question d’un « Taux d’anomalie : 26,3 % » et d’un « Taux de suites pénales : 3,1 % », alors qu’en 2016, on avait un « Taux d’anomalie : 24 % », « Taux de suites correctives : 5,8 % » et « 16 464 avertissements (17,4 % des suites) »…

Les pratiques commerciales trompeuses concernent majoritairement les mentions valorisantes : mention « bio », mode d’élevage ou de fabrication, mention « foie gras », autres dénominations erronées (gambas, thon rouge), « fait maison », appellations d’origine. 

En matière de sécurité alimentaire, quelques cas de détention de denrées à la date limite de consommation (DLC) dépassée et le défaut de traçabilité ont été constatés. La conservation des denrées, en particulier pour ce qui concerne le respect des températures réglementaires a aussi pu être constatée comme insatisfaisante dans des commerces non sédentaires. La réglementation relative à la présence des allergènes est par ailleurs, de manière générale, insuffisamment appliquée. 

Autres éléments, moins d’établissement contrôles, 25 645 en 2017 versus 25 200 en 2018, moins de visites en 2018 versus 2017 avec respectivement 28 724 et 29 072, moins d’actions de contrôles, 83 709 en 2017 versus 82 949 en 2018 …

Le taux d’anomalie globale est sensiblement identique d’une année sur l’autre autour de 26% mais comme on a pu le voir plus haut, le taux d’anomalie dans la restauration rapide et traditionnelle reste très élevé … et sans changement depuis des années, une sorte de triste jeu du chat et de la souris, pas vu, pas pris !

Last but not the least, le taux de non-conformité des prélèvements est de 45 % mais à part cela, tout irait donc bien ? Heureusement qu’il n’y a eu que 60 prélèvements …

Les manquements relatifs à des pratiques commerciales trompeuses et à la sécurité alimentaire restent néanmoins limités puisque des suites contentieuses ont été engagées, dans ces domaines, à l’encontre de 3 % à 4 % des établissements visités.

Manquements limités en 2018, il faudrait voir, car en 2017, la DGCCRF avait indiqué,

Le taux de suites pénales est en forte augmentation (3,1 % en 2017, contre 1,9 % en 2016) en raison d’une hausse du nombre de manquements à risque élevé pour les estivants (intoxication alimentaire, accident) ou préjudiciables au secteur du tourisme. 

La hausse des manquements se poursuit donc …

On nous dit aussi qu’il y a eu 1 858 procès-verbaux pénaux en 2018 et cela est difficile de comparer avec 2017, faute de données.

Par ailleurs, on veut bien nous indiquer que « Durant l’OIV 2017, 7,8 % des actions de contrôle du respect des températures ont eu des suites contentieuses (procès-verbaux). » Pas d’information sur ce point en 2018, hélas …

Triste bilan …