Effets de concentrations sublétales d’huiles essentielles sur les propriétés de virulence de Escherichia coli O157:H7

Une étude récente parue dans Applied and environmental Microbiology, un journal de l’ASM, traite de « Effets de concentrations sublétales de thymol, carvacrol et de trans-cinnamaldéhyde sur l’adaptation des propriétés de virulence de Escherichia coli O157:H7 ».

Résumé

Les huiles essentielles ont démontré des activités antimicrobiennes à large spectre et ont été activement étudiées pour leur application dans les aliments en tant que conservateurs naturels alternatifs.

Cependant, les informations concernant les réponses adaptatives microbiennes et les modifications des propriétés de virulence à la suite d'une exposition sublétale aux HE sont encore rares.

La présente étude a étudié l'effet de l'adaptation du thymol sublétal (Thy), du carvacrol (Car) ou du trans-cinnamaldéhyde (TC) sur l'expression des gènes de virulence et les propriétés de virulence de Escherichia coli O157:H7.

Les résultats ont démontré que E. coli O157:H7, cultivé lors de la phase stationnaire précoce en présence de HE sublétales, présentait une réduction de la motilité (P < 0,05) (réversible après élimination du stress), une capacité de formation de biofilm et de l’activité des pompes d’efflux, et aucune induction de la résistance aux antibiotiques et aucun changement significatif de son adhésion et de sa capacité d'invasion sur une lignée cellulaire d'adénocarcinome du côlon humain (Caco-2). La RT-PCR a révélé une expression réduite des gènes de virulence pertinents, y compris ceux codant pour la biosynthèse et la fonction des flagelles, les régulateurs de la formation de biofilm, les pompes d’efflux vis-à-vis de plusieurs médicaments et les composants du système de sécrétion de type III.

Cette étude a démontré que Thy, Car et TC aux concentrations sublétales ne potentialisaient pas la virulence chez E. coli O157:H7 adapté, ce qui pourrait être avantageux pour leur application dans l'industrie alimentaire.

 Importance

La présente étude a été menée pour évaluer les modifications des propriétés de virulence de Escherichia coli O157:H7 adaptées à des concentrations sublétales d’huiles essentielles. Les résultats ont démontré une motilité réduite, une capacité de formation de biofilm et des activités de pompe d'efflux chez E. coli O157:H7 adapté aux HE, sans induction de résistance aux antibiotiques ou d'infection (adhésion et invasion) des cellules Caco-2. Les résultats de la RT-PCR ont révélé des changements dans l'expression des gènes de virulence. Ainsi, la présente étude fournit de nouvelles informations sur le comportement de virulence microbienne après l’adaptation à des HE et suggère que l’exposition sublétale de Thy, Car et TC ne constitue pas un risque significatif d’induction de la virulence microbienne.