Allemagne: Un cas de botulisme d'origine alimentaire déclenche une investigation ; du poisson séché est testé positif

« Un cas de botulisme d'origine alimentaire déclenche une investigation : du poisson séché testé positif », source Food Safety News.

Un cas de botulisme d'origine alimentaire lié à la consommation de poisson fait actuellement l'objet d'une investigation en Allemagne.

Le ministère de l'agriculture de Basse-Saxe a annoncé que la toxine avait été détectée dans le sang d'un homme du district de Lippe, en Rhénanie Nord-Westphalie, puis dans des poissons. Clostridium botulinum de type E a été retrouvé dans le poisson séché et salé de Turquie fabriqué aux Pays-Bas.

La société Ozean Fischgroßhandel GmbH, située à Ostercappeln, Osnabrück, en Basse-Saxe, a rappelé une variété de poissons séchés et salés, principalement vendus dans les marchés commerciaux russes. Le poisson séché consommé par le patient provenait d'un marché d'achats qui recevait des produits de cette société.

Il n'a pas encore été possible de déterminer le type de poisson consommé par le patient. Ozean Fischgroßhandel a donc mis en garde, à titre de précaution, contre la consommation de tout poisson séché livré au marché où le patient a acheté le produit.

Les responsables de la société ont déclaré qu'ils informeraient tous les marchés qui ont reçu les marchandises en question afin que le poisson restant ne soit pas revendu.

Rappel de masse

Le ministère de l'Agriculture de Basse-Saxe a conseillé aux consommateurs ayant acheté du poisson séché de détruire le produit ou de demander au point de vente de vérifier s'il était affecté.

Les produits rappelés sont deux types de gardon avec la date du 12 novembre 2019, lot 180219 et du 5 mars 202, lot 180319. Les DLC pour la carpe et la perche sont le 27 mai 2020, lot 170519. La truite a une DLC au 9 mars 2020, lot 140619 tandis que le brochet a une DLC du 5 mars 2020, lot 180319.

La neurotoxine botulique de type E n'est pas une contamination commune chez les poissons mal éviscérés et/ou salés à la maison. La contamination de produits commerciaux a également été signalée, selon le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC).

Plus tôt cette année, l’Institut norvégien de santé publique (Folkehelseinstituttet) a signalé que le rakfisk, un plat de poisson norvégien traditionnel, de Torpet Fiskeoppdrettsanlegg AS était la source présumée d’un cas de botulisme d'origine alimentaire.

Pendant ce temps, une expédition de 204 flacons de sérum anti-botulisme produit au Canada a été faite en Ukraine plus tôt cette année. Il a été acheté par le Programme des Nations Unies pour le développement (PNUD) en Ukraine.

Au total, 44 cas de botulisme ont été enregistrés en Ukraine depuis le début de 2019, entraînant 50 cas de maladie. La plupart des cas ont été enregistrés dans les oblasts de Tchernihiv, Jytomyr, Vinnytsia et Zaporijia et dans la ville de Kiev.

Le médicament est une antitoxine heptavalente, ce qui signifie qu'il peut traiter les infections à l'aide de sept génotypes de toxine botulique (types A, B, C, D, E, F et G), contrairement à ses analogues, qui ne peuvent généralement en traiter qu'un seul (type A). ou trois génotypes (types A, B, E).

Le botulisme est une maladie rare mais menaçant le pronostic vital causé par des toxines produites par la bactérie Clostridium botulinum.

Dans le botulisme d'origine alimentaire, les symptômes commencent généralement entre 18 et 36 heures après avoir consommé des aliments contaminés. Cependant, ils peuvent commencer dès six heures après ou jusqu'à 10 jours plus tard.

Le botulisme peut provoquer des symptômes tels que faiblesse générale, vertiges, vision double et troubles de la parole ou de la déglutition. Des difficultés respiratoires, une faiblesse des autres muscles, une distension abdominale et une constipation peuvent également survenir. Les personnes confrontées à ces problèmes doivent consulter immédiatement un médecin.

Les symptômes résultent d'une paralysie musculaire causée par la toxine. Si elle n'est pas traitée, la maladie peut progresser et les symptômes peuvent s'aggraver, entraînant la paralysie de certains muscles, notamment ceux utilisés pour la respiration, ceux des bras, des jambes et du corps, du cou à la région pelvienne.