Cas actuel d'influenza aviaire en Allemagne : la transmission du virus (H5N8) à partir de la consommation de volaille est peu probable

« Cas actuel d'influenza aviaire en Allemagne: la transmission du virus (H5N8) à partir de la consommation de volaille est peu probable », source Communication du BfR n°009/2020 du 30 janvier 2020.

Traduction par mes soins -aa.

Dans l'État fédéral de Brandebourg, un cas de grippe aviaire hautement pathogène (souvent appelée grippe aviaire) a été trouvé chez une oie sauvage, causé par un virus du sous-type H5N8. Selon l'état actuel des connaissances scientifiques, il est peu probable que le pathogène puisse être transmis à l'homme par les aliments.

Par le passé, le contact direct avec des volailles vivantes infectées était presque exclusivement responsable de la transmission d'autres virus de la grippe aviaire des oiseaux aux humains. Jusqu'à présent, rien ne prouve que les humains puissent être infectés par la consommation d'œufs crus ou de saucisses crues contenant de la viande de volaille d'animaux infectés. Par principe, le respect des règles d'hygiène relatives à la manipulation et à la préparation de la viande de volaille crue et des produits doit être assurée, également en ce qui concerne les autres pathogènes qui peuvent être présents.

Les lignes directrices d'hygiène générale suivantes s'appliquent :

• Conservehttps://www.anses.fr/fr/content/episode-d%E2%80%99influenza-aviaire-dans-l%E2%80%99est-de-l%E2%80%99europe-%C3%A9valuation-des-risques-pour-la-francez et préparez les produits de volaille crus et les autres aliments séparément, surtout si ce dernier n'est pas réchauffé.
• Nettoyez soigneusement l'équipement et les surfaces qui ont été en contact avec des produits de volaille crus avec de l'eau tiède et un détergent.
• Jetez immédiatement les matériaux d'emballage, l'eau de décongélation et autres.
• Lavez-vous les mains à l'eau tiède et au savon.
• Faites bien cuire les plats de volaille. Cela signifie qu'une température à cœur de 70°C doit être atteint pendant au moins 2 minutes.
• Les œufs doivent être cuits avant d'être consommés jusqu'à ce que les blancs et les jaunes d'œufs soient fermes, c'est-à-dire pendant au moins 6 minutes selon la taille.

Mise à jour du 11 février 2020. Quatre pays signalent des cas de grippe aviaire, source CIDRAP News. Trois pays asiatiques (Chine, Vietnam et Taïwan), ainsi que l'Écosse, ont signalé des cas de grippe aviaire ces derniers jours, selon l'Organisation mondiale de la santé animale (OIE), Reuters et la BBC.

Mise à jour du 13 février 2020. L'Anses publie un document à propos d'un Episode d’Influenza aviaire dans l’Est de l’Europe : évaluation des risques pour la France et un avis relatif à l'évaluation de la pertinence de relever le niveau de risque IA HP de 'négligeable' à 'modéré' en France métropolitaine.